Mogyorós sült banán

 2650.

HOZZÁVALÓK:
4-6 db banán,
2 evőkanál vaj,
5 dkg mogyoró,
3 evőkanál méz,
1 evőkanál konyak.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Hámozzuk meg a banánokat, és vágjuk karikákra, majd egy serpenyőben süssük át a vajon. Szűrőkanállal emeljük ki belőle és tegyük félre. A mogyorót vágjuk egészen finomra vagy daráljuk meg, és ugyanebben a serpenyőben pirítsuk meg. Tegyük rá a mézet, a konyakot, majd újra a banánt. Forrósítsuk át. Langyosan tálaljuk. Ízlés szerint mazsolával is megszórhatjuk.

Szilveszteri fondü

1752.

HOZZÁVALÓK:

1 nagy gerezd fokhagyma,

1 dl sör,

2 dl fehérbor,

1 kávéskanál citromlé,

40 dkg ementáli sajt,

2 cl konyak,

1 evőkanál étkezési keményítő,

só, bors, pirospaprika,

reszelt szerecsendió.

ELKÉSZÍTÉS:

A hibátlan zománcú, vagy rozsdamentes főzőfazekat dörzsöljük be jól fokhagymával, öntsük bele a bort, a sört, és lassú tűzön melegítsük. Amikor felforrósodik, adjuk hozzá a citromlét, a reszelt sajtot, és addig kevergessük, amíg a sajt teljesen elolvad. Tegyük hozzá a konyakban elkevert étkezési keményítőt, és kb. két percig főzzük együtt. Közben folyamatosan kevergessük és fűszerezzük ízlés szerint. Tálaláskor a tetejét szórjuk meg pirospaprikával. Sonkakockákat, karikára vágott, virslit és kiflit kínáljunk hozzá.

Szilveszteri sós torta

1751.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

10 tojássárgája,

2 tojásfehérje,

15 dkg reszelt sajt (vegyesen, többféle lehet),

20 dkg liszt,

1 mokkáskanál só,

a töltelékhez:

10 dkg vaj vagy margarin,

1 fiola kapribogyó,

1/2 tubus szardellapaszta,

15 dkg reszelt márványsajt,

1/2 citrom reszelt héja,

kevés tejszín.

ELKÉSZÍTÉS:

A tészta elkészítéséhez keverjük habosra a tojássárgákat a sóval, ezután apránként adjuk hozzá a lisztet, a reszelt sajtot, végül a tojások fehérjéből vert kemény habot. Öntsük a masszát kikent, kilisztezett formába, és tegyük előmelegített forró sütőbe. Közepesnél kisebb lángon süssük. Hurkapálcával ellenőrizzük, hogy a közepe is átsült-e. Ha a teteje idő előtt barnulna, tegyünk rá alufólia lapot. A tortát csak akkor borítsuk deszkára, ha teljesen kihűlt. Éles késsel, vágjuk két lapba. Közben készítsük el a tölteléket. Keverjük habosra a vajat a reszelt sajttal, a citromhéjjal, a szardellapasztával, kevés tejszínnel, a kapribogyó levével és az összevágott kapribogyó felével. A kihűlt tortát kenjük meg a sajtos krémmel, majd a maradékkal vonjuk be a torta tetejét is. Szórjuk rá a maradék kapribogyót és fagyasszuk ki alaposan.

Marcipános tallér

1750.

HOZZÁVALÓK:

35 dkg liszt,

25 dkg vaj,

2 tojássárgája,

12 dkg porcukor,

2 dkg kakaó,

50 dkg marcipánmassza,

25 dkg porcukor (összegyúrni a marcipánnal),

nutella,

baracklekvár.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a porcukrot, a vajat, a tojássárgáját, és tegyük hozzá a kakaót is. Nyújtsuk ki a tésztát, kerek formával szúrjuk ki, 160 fokon 14 percig süssük a tallérokat. A kekszeket nutellával ragasszuk össze. A marcipánmasszát gyúrjuk össze a porcukorral, nyújtsuk ki, és ugyanazzal a formával, mint amivel a kekszeket is készítettük, szúrjuk ki. A már összeragasztott kekszek tetejét vékonyan kenjük be sárgabaracklekvárral, és fedjük be a marcipántallérokkal.

Szilveszteri sütemény

1571.

HOZZÁVALÓK:

1/2 kg liszt,

1 csomag sütőpor,

25 dkg cukor,

20 dkg zsír,

2 tojás,

1 csomag vaníliáscukor,

3 szelet csokoládé,

barackíz.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze alaposan a lisztet, a sütőport, a cukrot, a zsírt, az egész tojásokat és a vaníliás cukrot gyúrótáblán. A tésztát osszuk két részre, és az egyik részhez gyúrjunk 3 szelet reszelt csokoládét külön-külön, félujjnyi vastagra nyújtjuk s pogácsavágóval kiszakítva, zsírozott tepsibe rakjuk. A világos korongocskákat kristálycukorral megszórjuk, s úgy sütjük. Sütés után a világos karikák alját barack- vagy más gyümölcsízzel megkenjük, s így egy-egy csokoládés korongocskára téve tálaljuk.

Szilveszteri diótorta

1570.

HOZZÁVALÓK:

20 dkg margarin,

20 dkg darált dió,

20 dkg porcukor,

2 evőkanál kakaópor,

2 evőkanál cukor,

2 evőkanál tej,

10 dkg vaj,

1 evőkanál rum.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a margarint a darált dióval, a porcukorral, és simítsuk egy nagy tepsi hátsófelére, majd süssük meg. Ha kihűlt, óvatosan lecsúsztatva róla (könnyen törik), vágjuk 3 lapba. Elkeverve a 2 púpozott evőkanál kakaóport, a 2 púpozott evőkanál cukorral, és a 2 evőkanál tejjel, sűrű krémmé főzzük. A tűzről levéve beleteszünk 10 dkg vajat, 1 evőkanál rumot, és addig keverjük, míg ki nem hűl. A két alsó lapot ezzel a krémmel kenjük, a felsőt pedig citrommázzal vonjuk be. Mindig fogyasztás előtt pár nappal készítsük el!

Zsákbamacska

1400.

HOZZÁVALÓK:

70 dkg liszt,

1 tojás,

2 tojássárgája,

5 dkg vaj,

1 evőkanál tej,

késhegynyi szódabikarbóna,

késhegynyi fahéj,

kevés reszelt citromhéj,

35 dkg méz,

a töltelékhez:

1 szelet főzőcsokoládé,

2 dkg cukor,

10 dkg darált dió,

kevés tej.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a lisztet az egész tojással, a tojássárgákkal, a vajjal, a tejjel, a szódabikarbónával, az őrölt fahéjjal, kevés reszelt citromhéjjal, és végül a meglangyosított mézzel. Dolgozzuk ki addig, amikor már nem ragad. Tegyük félre pihenni addig, amíg a tölteléket kidolgozzuk. Főzzük addig a megpuhított főzőcsokoládét a cukorral, és egy evőkanál vízzel, amíg hólyagokat vet. Adjuk hozzá a darált diót, és egy kevés tejet. Folyamatos kevergetés közben főzzük sűrűre, majd hűtsük ki. Ha a töltelék elkészült, nyújtsuk ki a tésztát 3 mm vastagságúra, vágjunk belőle 4-5 cm széles és 10 cm hosszú darabokat. Tegyünk mindegyikre 1-1 mokkáskanál tölteléket, hajtsuk össze, a közepén vágjuk fel, és kenjük meg felvert tojással. Zsírozott tepsin süssük meg.

Szerencsekeksz

664.

HOZZÁVALÓK:
20 dkg liszt,

1 teáskanál sütőpor,

1 csomag vaníliáscukor,

2 teáskanál rum,

3 dkg porcukor,

10 dkg zsírszegény túró,

1 tojássárgája,

75 ml étolaj,

75 ml tej,

csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:

A lisztet keverjük el a sütőporral, és szitáljuk át egy keverőedénybe. Adjuk hozzá a többi alkotórészt is, és keverjük sima tésztává. Nyújtsuk enyhén lisztezett munkalapon 36x24 centiméteres vékony lappá, majd osszuk 6x6 centiméteres négyzetekre. A széleiket kenjük meg tojásfehérjével. Minden tésztalap közepére tegyünk 1-1 összehajtott szerencsecédulát. Ezután hajtsuk a tészta egyik sarkát a szemközti sarokhoz úgy, hogy egy háromszöget kapjunk. A tészta széleit nyomjuk össze, és a háromszögeket tegyük a tepsibe. A tepsit toljuk az előmelegített és sütőpapírral kibélelt sütő középső részébe, és 180-200 fokon süssük meg. A süteményeket a sütőrácson hagyjuk kihűlni.

Szilveszter

663.

HOZZÁVALÓK:
2 tojás,

15 dkg zsír,

25 dkg cukor,

1 csomag sütőpor,

50 dkg liszt,

kevés tej,

kakaó,

baracklekvár.

ELKÉSZÍTÉS:

Kavarjunk habosra 2 egész tojást, 15 dkg zsírral, és 25 dkg cukorral. Adjunk hozzá 1 csomag sütőporral elkevert 50 dkg lisztet, és gyúrjuk össze egy kevés tejjel. Osszuk két részre. Az egyik felébe szórjunk kakaót. Mindkét lapot nyújtsuk ki, szaggassuk ki kedvünk szerinti formákkal, és süssük meg. 1 sárga és 1 kakaós korongot ragasszunk össze baracklekvárral. A tálra úgy helyezzük el őket, hogy egyszer a barna, egyszer a sárga fele legyen felül. A sárga korongokat még nyersen mártsuk felvert tojásfehérjébe, és szórjuk meg kristálycukorral. A korongokat leönthetjük csokoládémázzal is.

Szilveszteri bonbon

662.

HOZZÁVALÓK:
10 dkg mogyorókrém,

5 dkg étcsokoládé,

2,5 cl napraforgó olaj,

3 teáskanál rum,

a díszítéshez:

mogyoró,

mandula,

mazsola.

ELKÉSZÍTÉS:

Állítsuk a bonbon papírformákat egy tepsibe. Vágjuk a csokoládét apróra, és tegyük egy főzőedénybe. Gőz fölött olvasszuk meg, majd keverjük bele a többi hozzávalót. A masszát osszuk el egyenletesen az előkészített formákban, és legalább 1 órára tegyük őket a hűtőbe. Díszítsük ízlés szerint mogyoróval, mandulával, mazsolával, illetve egyéb magvakkal.

Dán csillagok

661.

HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,

20 dkg vaj,

10 dkg porcukor,

8 dkg őrölt mandula,

1 mokkáskanál szegfűszeg,

1 mokkáskanál fahéj,

1 mokkáskanál őrölt kardamon,

10 dkg baracklekvár.

ELKÉSZÍTÉS:

Szitáljuk át a lisztet, majd adjuk hozzá a darabokra vágott vajat, a porcukrot, a mandulát, és a fűszereket. Hideg helyen dolgozzuk össze gyorsan a masszát, majd pihentessük 1 éjszakán keresztül lefedve a hűtőben. Lisztezett deszkán nyújtsuk vékonyra, szúrjuk ki csillagformával, majd tegyük sütőpapírral fedett tepsibe. Közepesen előmelegített sütőben 15 perc alatt süssük aranybarnára. A csillagokat kettesével baracklekvárral ragasszuk össze, majd hintsük meg porcukorral. A maradék lekvárt nyomózsákból csepegtessük a csillagokra.

Mami szilvesztere

162.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
20 dkg zsír,
1 sütőpor,
1 vaníliás cukor,
2 egész tojás,
kevés tej.

ELKÉSZÍTÉS:
A hozzávalókat összegyúrni, majd 2 felé osztani. Az egyik felébe kakaót gyúrni. Tetszés szerinti formákra kiszaggatni, megsütni, utána lekvárral összeragasztani.

Szilveszteri mignon

161.

HOZZÁVALÓK:
5 tojás,
12 dkg liszt,
3 dkg étkezési keményítő,
15 dkg porcukor,
1 citrom és 1 narancs reszelt héja,
8 dkg vaj,
10 dkg sárgabaracklekvár,
10-10 dkg csokoládé és citrommáz,
4 dkg nyers marcipán,
néhány csepp piros ételfesték,
néhány csepp zöld ételfesték,
néhány csepp tojásfehérje,
3 evőkanál porcukor,
zsírpapír a tepsihez.

ELKÉSZÍTÉS:
A tojássárgáját, a citromhéjat, a narancshéjat a porcukor 1/3-ával habosra keverjük. A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, és a sárgájához keverjük, rászitáljuk a lisztet és a keményítőt, és óvatosan belekeverjük. Végül hozzáadjuk az olvasztott vajat. A masszát zsírpapírral bélelt tepsibe öntjük és elsimítjuk, majd előmelegített sütőben 180 fokon 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, ezután kilisztezett deszkára borítjuk, és lehúzzuk róla a zsírpapírt. A piskótát a sárgabaracklekvár felével bekenjük, és 2 felé vágjuk. A 2 piskóta darabot a lekváros felével összeborítjuk és 2 órára hűtőszekrénybe tesszük. Ezután kocka és téglaalakúra vágjuk. Az így kapott piskótadarabkákat körben bekenjük a maradék felmelegített lekvárral. A csokoládé és citrommázat a csomagolás szerinti utasítás szerint felmelegítjük, majd bevonjuk vele a piskótákat úgy, hogy a kockák barna, a téglák pedig fehérek legyenek, a mázt hagyjuk megdermedni. Ez alatt 3 evőkanál porcukorból és néhány csepp tojásfehérjéből folyékony mázat készítünk, kb. a 2/3-át ennek a máznak zöld ételfestékkel színezzük meg, és gombafejeket formálunk belőle, a barna kockákra a fehér mázt zacskóba töltjük, és ezzel fejezzük be a gombák díszítését. A zöld mázat szintén zacskóba töltjük, és lóheréket mintázunk belőle a fehér mignonok tetejére.