Húsvéti finom briós

 2880.

HOZZÁVALÓK:
45 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
8 dkg vaj,
6 dkg cukor,
1/2 citrom reszelt héja,
3 dl tej,
6 tojássárgája,
5 dkg liszt a későbbi hozzákeveréshez,
10 dkg mazsola,
a meghintéséhez:
mandula,
cukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat a cukorral és a tojássárgával, azután felváltva a sütőporral kevert lisztet és a tejet adjuk hozzá. Borítsuk deszkára és dolgozzuk bele az 5 dkg lisztet, a citromhéjat és a mazsolát. Fonjunk belőle briósokat, kenjük meg tojássárgával, szórjuk meg a cukros mandulával, és középerős tűznél süssük meg.

Húsvéti torta másképpen

 2877.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
4 tojás,
30 dkg porcukor,
20 dkg liszt,
15 dkg darált dió,
10 evőkanál fehérbor,
a krémhez:
2,5 dkg darált dió,
1 dl tej,
10 dkg porcukor,
10 dkg margarin,
3 dkg piskótamorzsa,
a díszítéshez:
5 dkg tojáscukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A tésztához alaposan verjük fel a tojásokat a cukorral vízfürdő felett. Állandó kevergetés közben tegyük bele a lisztet, a diót és a bort. A keményre kevert tésztát öntsük kizsírozott, lisztezett tortaformába, és közepes hőmérsékleten süssük meg. A krémhez a cukrot forraljuk fel a tejjel, adjuk hozzá a diót, jól keverjük össze, és hűtsük ki. Miután kihűlt, tegyük bele a margarint és a piskótamorzsát, és dolgozzuk össze jól. A tésztát vágjuk két vagy három lapra, töltsük meg a krémmel, a tetejét és az oldalát is kenjük meg, majd szórjuk meg dióval. A szélét körben színes tojáscukorral rakjuk ki.

Húsvéti cipócskák

 2862.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
17 dkg cukor,
15 dkg vaj,
4 dkg élesztő,
1 teáskanál só,
2,5 dl tej,
1 tojás,
6 tojássárgája,
1 csomag vaníliáscukor,
1/2 citrom lereszelt héja,
1/4 narancs lereszelt héja,
további 2 tojássárgája a bekenéshez,
zsiradék a tepsihez.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A tészta hozzávalóiból készítsünk kelt tésztát úgy, hogy a langyos tej felében feloldjuk az élesztőt; belekeverünk egy kevés lisztet, meghintjük liszttel, és meleg helyen kelni hagyjuk. Ez alatt a maradék langyos tejben oldjuk fel a cukrot, a vaníliáscukrot, a sót és a vajat. Amikor a kovász tetején széles repedések jelennek meg, dolgozzuk össze a tészta többi hozzávalójával úgy, hogy kemény tésztát kapjunk. A tésztából formázzunk egy golyót, és letakarva hagyjuk kelni, ezután sima kézzel erősen lapítsuk meg, majd letakarva tovább kelesszük, míg laza, apró lyukacsos nem lesz. 20 percnyi pihentetés után vágjuk három egyforma részre, amikből szintén formázzunk golyókat. Ezeket tegyük enyhén belisztezett tepsibe, letakarva ismét kelesszük egy kicsit, tojássárgájával kenjük be a tetejét, és levegőn szárítsuk meg. Ezután éles késsel három helyen mélyen vágjuk be a cipócskák tetejét és előmelegített sütőben kb. 200 fokon 50-60 perc alatt süssük szép aranybarnára. A megsült cipócskák teteje úgy kell, hogy kinézzen, mintha belakkozták volna.

Húsvéti tojás kekszből

 2692.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg háztartási keksz,
1 evőkanál kakaó,
2 evőkanál rum,
20 dkg porcukor,
baracklekvár,
20 szem meggybefőtt,
porcukorral kevert kókuszreszelék, vagy tortadara,
cukor-, vagy csokoládémáz.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze a ledarált háztartási kekszet, a kakaót, a rumot, a porcukrot és a baracklekvárt. A lekvárt csak fokozatosan és csak annyit adjunk hozzá, hogy nehogy túl lágy legyen. Burkoljuk a kimagozott meggybefőttet a masszába, és formáljunk belőle tojásalakot. Ezeket forgassuk meg porcukorral elkevert kókuszreszelékben, vagy hempergessük tortadarába. Ha megszikkadtak a tojások, bevonhatók különböző színű cukor- vagy csokoládémázzal.

Húsvéti kenyér

1092.

HOZZÁVALÓK:
1 kg liszt,
5 dkg élesztő,
3 tojás,
2,5 dl tej,
csipetnyi só,
10 dkg cukor,
10 dkg vaj,
5 dkg hámozott, őrölt mandula,
1 citrom lereszelt héja,
10 dkg mazsola.

ELKÉSZÍTÉS:

Tegyük egy tálba a lisztet, a közepében kialakított kis mélyedésbe öntsük bele a kevés tejben megfuttatott élesztőt. Keverjünk bele egy kevés lisztet, és meleg helyre téve kelesszük meg. Ezután adjuk hozzá az elhabart, és 2,5 dl langyos tejjel felöntött tojásokat, a sót, a cukrot, a vajat, a hámozott, őrölt mandulát, a reszelt citromhéjat, és a mazsolát. Dolgozzuk ki a tésztát alaposan. Kelesszük újra, majd formáljunk belőle hosszúkás cipókat, és egy liszttel meghintett tepsiben újra hagyjuk kelni. Kenjük meg tojással, és forró sütőben süssük meg.

Húsvéti kalács

777.

HOZZÁVALÓK:
5 dkg élesztő,
70 dkg liszt,
5 kávéskanál cukor,
langyos tej,
11 dkg porcukor,
10 tojássárgája,
reszelt citromhéj,
1-2 evőkanál rum,
10 dkg vaj,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsünk kovászt 5 dkg élesztőből 10 dkg liszttel, 5 kávéskanál cukorral, és kevés langyos tejjel. 1/2 óráig kelesszük. Kavarjunk habosra 6 dkg porcukrot 5 tojássárgájával, és keverjünk bele 20 dkg lisztet, ízlés szerinti mennyiségű reszelt citromhéjat, 1-2 evőkanál rumot. Végül adjuk hozzá a jól megkelt kovászt. Dolgozzuk ki alaposan, és meleg helyen hagyjuk 1 órán át kelni. Ezután kavarjunk újra habosra 5 tojássárgáját 10 dkg vajjal, és 5 dkg porcukorral. Keverjünk hozzá 40 dkg lisztet, majd a megkelt tésztával együtt dolgozzuk ki jól, miközben csipetnyi sót, és ha szükséges langyos tejet is adunk hozzá. A tésztát legyen kemény. Ezután ismét kelesszük 1 órát, majd lisztezett deszkán formáljunk belőle kerek cipókat. Ezeket kerek, fehér kartonlapokra téve helyezzük a tepsibe. A cipókat kenjük meg vajjal, és újabb 1 órán át kelesszük. Közben kétszer kenjük meg tojással jól. Végül az egyik oldalukon vágjuk be őket egy éles késsel, és közepes tűzön süssük barnáspirosra.

Húsvéti torta

776.

HOZZÁVALÓK:
21 dkg porcukor,
7 tojás,
25 darált mandula,
3 dkg piskótamorzsa,
1/2 dl rum,
a krémhez:
15 dkg vaj,
15 dkg porcukor,
10 dkg darált dió,
1 evőkanál rum.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki a tojássárgákat habosra 18 dkg porcukorral. Verjük fel a fehérjéket a maradék porcukorral kemény habnak. A kikevert tojássárgájához adjuk hozzá a mandulát, a morzsát, és végül a kemény habot. Lazán keverjük őket össze, és egy kivajazott, kilisztezett tortaformában, előmelegített sütőben, gyenge tűzön süssük. A kihűlt tortát vágjuk lapjában kétfelé, és a lapokat locsoljuk meg rummal.
A krém elkészítéséhez keverjük ki habosra a vajat a porcukorral, adjuk hozzá a diót és a rumot. Dolgozzuk össze alaposan. A lapokat töltsük meg a krémmel, és vonjuk be őket kívülről is. Az alkalomhoz illően díszítsük.

Húsvéti piskótatorta

347.

HOZZÁVALÓK:
6 tojásból sütött piskótatorta,
2,5 dl tej,
15 dkg cukor,
10 dkg vaj,
7 dkg mazsola,
3 evőkanál rum,
3 dkg liszt,
1 zacskó vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A piskótatésztát keresztben kétszer kettévágjuk úgy, hogy az alsó és a felső lap kb. 2 cm legyen. A középső lapot kisebb kockákra vágjuk, 1 dl tejet összekeverünk 5 dkg cukorral, a rummal és az előre beáztatott mazsolával. A folyadékot a piskótakockákra öntjük, és állni hagyjuk. Közben elkészítjük a karamellkrémet. Ehhez a maradék cukrot barnára pirítjuk, majd felöntjük 1 dl forró tejjel. A maradék tejben csomómentesre keverjük a lisztet, és a karamellhez adjuk. Állandó keverés mellett krémmé főzzük. Vaníliás cukorral ízesítjük, majd langyosra hűlve kikeverjük a hideg vajjal. Az alsó tortalapon elosztjuk a rumos piskótakockákat és megkenjük a karamellkrém felével. Ráhelyezzük a felső tésztalapot, a maradék krémet a torta tetejére és oldalára kenjük. Legalább 3 órára hűtőszekrénybe tesszük.