Sacher szelet

 2710.

HOZZÁVALÓK:
6 tojás,
25 dkg vaj,
30 dkg cukor,
12 dkg csokoládé,
28 dkg liszt,
10 dkg mandula.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki alaposan a tojások sárgáját a cukorral, azután a külön habosra kikevert vajjal keverjük tovább. Adjuk hozzá a lereszelt csokoládét, a lisztet és a tojások keményre vert habját. A tepsit kenjük ki vajjal, béleljük finom fehér papírossal, öntsük bele a tésztát, és vagdalt, tisztított mandulával szórjuk meg. Miután kisült, vágjuk keskeny szeletekre.

Sacher kuglóf

2191.

HOZZÁVALÓK:

10 dkg vaj,

1 tojás,

2 tojássárgája,

12 dkg cukor,

kevés rum,

6-8 evőkanál tej,

csipetnyi só,

25 dkg liszt,

1 csomag sütőpor,

csokoládémáz.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a vajat az egész tojással, és a tojások sárgájával, adjuk hozzá a cukrot, a rumot, a tejet, a sót és a lisztet. Gyúrjuk simára, és végül adjuk hozzá a sütőport, kikent kuglófformában közepesen meleg sütőben süssük meg, és végül vonjuk be csokoládémázzal.

Sacher-torta

364.

HOZZÁVALÓK:
12 dkg vaj,

12 dkg porcukor,

12 dkg reszelt csokoládé,

6 tojás,

12 dkg liszt,

baracklekvár,

a csokoládémázhoz:

12 dkg porcukor,

10 dkg csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:

12 dkg vajat ugyanennyi porcukorral habosra kavarunk, és kanalanként belevegyítünk 12 dkg reszelt csokoládét és 6 tojássárgáját. Amikor a hozzávalókat alaposan elkavartuk, a 6 tojásfehérjét habbá verjük, és 12 dkg liszttel együtt az előzőek szerint elkészített masszához adjuk. Vajjal kikent formában lassan sütjük, és deszkára borítjuk. Másnap baracklekvárral megkenjük a tetejét, majd csokoládémázzal bevonjuk.

A csokoládémáz készítéséhez 12 dkg porcukrot, 2 evőkanál vízzel addig hevítünk, amíg szálat húzhatunk belőle. Ekkor gyorsan hozzáadunk 10 dkg felolvasztott csokoládét. Addig keverjük, amíg teljesen sima nem lesz.