1346.
HOZZÁVALÓK:
80 dkg szikkadt tejeskalács,
1 l tej,
8 tojás,
35 dkg porcukor,
10 dkg vaj,
70 dkg alma,
1 kiskanál őrölt fahéj,
20 dkg darált dió,
2 evőkanál rum,
15 dkg baracklekvár,
1 citrom,
15 dkg csemegeszőlő.
zsemlemorzsa.
ELKÉSZÍTÉS:
Forrósítsuk fel a tejet, majd a
tűzről levéve, keverjük bele a rumot, a citrom lereszelt héját,
20 dkg cukrot, egy diónyi kivételével a vajat, és egyenként a tojássárgákat.
Vágjuk a kalácsot 3-4 centis kockákra, öntsük le a forró tojásos tejjel, és hagyjuk
langyosra hűlni. Vágjuk a meghámozott
almákat cikkekre, és a citrom levével, valamint 2 dkg porcukorral egy kevés
vízben főzzük meg, szűrjük le, és alaposan csepegtessük le. Vajazzunk ki egy
tűzálló tálat, hintsük meg zsemlemorzsával, simítsuk
az aljára a megáztatott kalács felét, rakjuk meg almával, hintsük
meg dióval, és fahéjjal, majd rakjuk rá a
maradék kalácsot, és kenjük meg a baracklekvár felével. Előmelegített sütőben,
mérsékelt tűzön 30 percig süssük. Verjük kemény habbá
a tojásfehérjéket a maradék porcukorral,
óvatosan adjuk hozzá a lekvár másik felét,
majd halmozzuk a sütőből kivett kalács
tetejére, és rakjuk meg szőlőszemekkel. Mérsékeljük a tüzet, és már csak annyi
időre tegyük vissza a tálat a sütőbe, amíg a tojáshab
aranysárgára nem pirul.