Mogyorós bonbon

2106.

HOZZÁVALÓK:

10 dkg vaj,

15 dkg porcukor,

15 dkg őrölt mogyoró,

1 tojás,

2-3 evőkanál rum,

1 rúd csokoládé reszelve.

ELKÉSZÍTÉS:

Kavarjuk habosra a vajat a cukorral és a tojással, és amikor már jó habos, tegyük bele a mogyorót, a csokoládét, és a rumot. Formáljunk belőle kis bonbon alakokat, és tegyük mignonpapírba őket.

Vingai bonbon

1485.

HOZZÁVALÓK:

1/2 kg cukor,

5 dkg kakaó,

2 dkg kakaóvaj.

ELKÉSZÍTÉS:

Fél kiló cukrot új edénybe teszünk és ráöntünk egy deci vizet. A tűzhöz állítjuk, erősen főzzük addig, míg a hideg vízben állt fakanál nyelét belemártva és gyorsan a vízbe visszatéve a cukor már egy darabban marad a vízben és ha a szájunkba vesszük, a fogunkhoz ragad, de nem törik, csak nyúlik. Ekkor le kell venni az üstöt a tűzről, hirtelen hideg vízbe mártjuk, pár percig állni hagyjuk, majd márványtáblára öntve nagyon gyorsan új fakanállal keverjük mindaddig, míg olyan kemény lesz, hogy kézzel tovább gyúrhatjuk. Ha jól kidolgoztuk, golyókat formálunk a cukorból, a már előre elkészített tábla kakaót kakaóvajjal fölolvasztjuk és abba kis villa segélyével egyenként belemártjuk és száraz, hideg helyre tiszta fehér papírra kirakjuk. A kakaó mértéke öt deka táblakakaó és két deka kakaóvaj, ezt lehetőleg mély edénybe tesszük és az edényt meleg vízbe állítjuk úgy, hogy szépen összeolvadjon. Azalatt, hogy a cukor fő, vizes szivaccsal vagy vizes tollal mindig törölgetni kell az edény oldalát, mert különben a cukor megvizesedik.

Szilveszteri bonbon

662.

HOZZÁVALÓK:
10 dkg mogyorókrém,

5 dkg étcsokoládé,

2,5 cl napraforgó olaj,

3 teáskanál rum,

a díszítéshez:

mogyoró,

mandula,

mazsola.

ELKÉSZÍTÉS:

Állítsuk a bonbon papírformákat egy tepsibe. Vágjuk a csokoládét apróra, és tegyük egy főzőedénybe. Gőz fölött olvasszuk meg, majd keverjük bele a többi hozzávalót. A masszát osszuk el egyenletesen az előkészített formákban, és legalább 1 órára tegyük őket a hűtőbe. Díszítsük ízlés szerint mogyoróval, mandulával, mazsolával, illetve egyéb magvakkal.

Bonbon muffin

509.

HOZZÁVALÓK:
20 dkg liszt,

10 dkg cukor,

5 dkg őrölt mandula,

1 tábla tortabevonó,

12 bonbon,

2 tojás,

1 dl olaj,

3 dl tej,

3 evőkanál kakaópor,

3 teáskanál sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:

A lisztet összekeverjük a mandulával, a kakaóporral és a sütőporral. Felverjük a tojásokat a cukorral, az olajjal és a tejjel, majd beleforgatjuk a lisztes keveréket. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A tésztát a formákba töltjük, és 1-1 bonbont nyomunk mindegyik közepébe. 15-20 percig sütjük, majd kivesszük és 5 percig pihentetjük a formában. A tortabevonót gőz fölött megolvasztjuk, és a körkörös vagy rácsos mintában a muffinokra csorgatjuk.

Túrós-kókuszos bonbon

135.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg tehéntúró,
25 dkg kókuszreszelék,
20 dkg porcukor,
1 csomag vaníliás cukor,
50 szem mogyoró.

ELKÉSZÍTÉS:
A túrót tálba teszem, cukorral, vaníliás cukorral összekeverem, és állni hagyom. Amikor levet enged, hozzákeverek 20 dkg kókuszreszeléket, és újra pihentetem. Közben meghámozom a mogyorót. A bonbonokat úgy készítem, hogy kicsit veszek a masszából, belenyomok 1 mogyorót, gömbölygetem, majd kókuszreszelékben megforgatom. Ebből a mennyiségből 50 db-ot lehet készíteni.