Fahéjas mézes galuska

 2996.

HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
1 tojás,
4 dkg vaj,
5 dkg méz,
1 dl tej,
1 evőkanál porcukor,
1 késhegynyi őrölt fahéj,
csipetnyi só.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Készítsünk a lisztből, a tojásból kevés vízzel és egy csipet sóval galuskatésztát. Forrásban lévő sós vízbe szaggatva főzzük ki, és szűrjük le. A galuskát felhevített vajban forgassuk át, és öntsük egy vékonyan kivajazott jénai tálba. A tejet forraljuk fel, keverjük el benne a mézet, és öntsük a galuskára. Sütőben süssük át alaposan, majd fahéjas porcukorral meghintve tálaljuk.

Kiadós mézes puszedli

 2990.

HOZZÁVALÓK:
1 kg liszt,
1/2 kg méz,
30 dkg cukor,
2 evőkanál baracklekvár,
4 tojássárgája,
2 dkg szalalkáli,
1 teáskanál szódabikarbóna (egy kevés tejben feloldva),
20 dkg margarin,
mézeskalács-fűszerkeverék, vagy ízlés szerint őrölt fahéj, szegfűszeg, ánizs, gyömbér, citromhéj.

 
ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a hozzávalókat, majd tegyük 2-3 napra hűtőbe. Sütés előtt nyújtsuk ki a tésztát kb. fél centi vastagra. Szaggassuk ki a különböző formákra, majd forró, 200 fokos sütőben 8-10 percig süssük. Már rögtön sütés után puha és fogyasztható, pléhdobozban pedig nagyon hosszú ideig eláll.

Mézes - sütés nélkül

 2985.

HOZZÁVALÓK:
Darált dió vagy mogyoró,
1 evőkanál méz,
3 evőkanál porcukor,
1 citrom leve és héja reszelve,
őrölt fahéj és szegfűszeg vagy mézeskalács-fűszerkeverék.

 
ELKÉSZÍTÉS:
Forraljuk fel a mézet, a porcukrot a citrom levét és héját, valamint a fűszereket. Ezután folyamatos keverés mellett főzzük össze annyi dióval vagy mogyoróval, hogy formázható állagú legyen. A langyos masszából gyúrjunk kis golyókat, és forgassuk meg őket reszelt csokoládéban. Tálalásig tartsuk hűvös helyen.

Egylapos mézes tekercs

 2850.

HOZZÁVALÓK:
6 tojás,
15 dkg méz,
8 dkg liszt,
3 dkg kakaó,
1 csomag sütőpor,
1 csomag vaníliáscukor,
a krémhez:
15 dkg margarin,
15 dkg porcukor,
1 csomag gesztenyepüré,
a tetejére:
csokimáz.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük jó habosra a tojások sárgáját a mézzel. Adjuk hozzá a lisztet, a kakaót, a sütőport, a vaníliáscukrot és a tojások kemény habbá vert fehérjét. Zsírozott, lisztezett tepsiben, közepes lángon süssük meg. Amikor kész, borítsuk egy lisztezett konyharuhára és hagyjuk kihűlni. A krémhez keverjük habosra a margarint a porcukorral. Amikor a cukor teljesen felolvadt adjuk hozzá a gesztenyepürét. Kenjük a tésztára egyenletesen a masszát, és konyharuha segítségével tekerjük fel. A tetejét kenjük be csokoládémázzal és hűtsük le alaposan.

Amalúr torony

 2834.

HOZZÁVALÓK:
15 dkg babapiskóta,
1 dl triple sec,
4 dl joghurt,
3-4 evőkanál méz,
2 nagy savanykás alma,
1 dl tejszín,
5 dkg darált, pörkölt dióbél,
1 csomag hidegen keverhető pudingpor,
5 dl tej.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A babapiskótákat egyenként mártogassuk a triple-sec likőrbe. A joghurtot édesítsük a mézzel. A megmosott, kicsumázott, és meghámozott almát reszeljük le. A pudingporra öntsük rá a tejet, és habverővel addig kevergessük, amíg az, krémszerűen besűrűsödik. Akkor keverjük bele a reszelt almát és a mézes joghurtot. Hosszú, keskeny kehelypoharak aljára tegyünk egy réteg likőrös piskótát, rá a krémből egy réteget, erre újra egy réteg piskótát rakjunk. Addig rétegezzük, amíg csak tartanak a hozzávalók. A tetejére a tejszínből vert kemény habot tegyük, amelyet hintsünk meg a pörkölt dióval.

Mézes krémes

 2829.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
7 dkg vaj,
15 dkg cukor,
2 evőkanál méz,
9 evőkanál tej,
2 tojás,
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor,
1 kiskanál szódabikarbóna,
50 dkg liszt,
a krémhez:
1 liter tej,
20 dkg búzadara,
15 dkg cukor,
25 dkg vaj,
1 vanília kikapart magja,
sárgabarack vagy más lekvár,
csokimáz (opcionális).
 
 
ELKÉSZÍTÉS:
A tésztához a vajat felolvasztjuk, langyosra hűtjük és egy keverőtálban hozzákeverjük a mézet, a cukrot, a tejet majd a tojásokat és a kakaót. Simára keverjük, majd a langyos keverékbe dolgozzuk a szódabikarbónával elkevert lisztet. Sima tésztát gyúrunk belőle. Négy egyforma részre osztjuk, mindegyikből egyforma, kb. 30 x 40 cm-es téglalapot nyújtunk, egy-egy sütőpapírra tesszük őket – gyorsan kell dolgozni, mert a mézes tészta, ha kihűlt, nehéz nyújtani, törik. 180 fokra előmelegített sütőben egyenként megsütjük a lapokat – gyorsan megsülnek, vigyázni kell, hogy meg ne égjenek. Amikor kicsit kifakulnak és a felületük hólyagosodik, ki is lehet venni a sütőből. A krémhez a tejből és a búzadarából tejbegrízt készítünk, amit kihűtünk. A vajat a cukorral és a vaníliarúd kikapart magjaival habosra keverjük, majd hozzáadjuk a kihűlt tejbegrízt és jól összedolgozzuk. Összeállítjuk a süteményt: az alsó krém, a középsőre lekvár, a harmadikra krém, a negyedikre csokimáz kerül. Amíg a csokimázat elkészítjük, a sütemény legfelső lapjára rátesszük a tepsit, hogy a mézes lapok összenyomódjanak, ne legyen köztük levegő. A mézes lap a tölteléktől puhul majd meg.

Karácsonyi mézes torta

 2816.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
80 dkg liszt,
2 tojás,
30 dkg cukor,
4 evőkanál tej,
6 dkg vaj,
6 evőkanál méz,
szegfűszeg,
a krémhez:
1 liter tej,
6 evőkanál liszt,
40 dkg margarin,
40 dkg cukor,
a díszítéshez:
marcipán, esetleg cukrozott gyümölcs.

 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojást, a cukrot, a tejet, a vajat, a mézet és az őrölt szegfűszeget vízgőz felett, majd a gőzről levéve adjuk hozzá a lisztet, és gyúrjuk tésztává. A tésztából nyújtsunk 6 darab torta nagyságú lapot, süssük ki, és miután kihűlt, a krémmel töltsük rétegesre. A krém elkészítéséhez keverjük el a lisztet a cukorral és egy kevés hideg tejjel csomómentesre. A többi tejet forraljuk fel, és mikor forr, a lisztes keveréket adjuk hozzá, és főzzük fel. Vigyázzunk, hogy ne égjen oda. Ezután hűtsük le, majd a vajjal keverjük habosra. A tetejét a saját krémjével kenjük meg és díszítsük karácsonyi marcipándísszel, esetleg cukrozott gyümölccsel.

Mézes-cseresznyés mákoskalács

 2758.

HOZZÁVALÓK:
12 dkg méz,
8 dkg porcukor,
8 dkg búzadara,
15 dkg darált mák,
4 tojás,
5 dkg vaj,
4 evőkanál kimagozott és lecsöpögtetett cseresznyebefőtt,
2 evőkanál tej,
1 csomag vaníliáscukor,
1 mokkáskanál őrölt fahéj,
1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg,
csipetnyi só.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük a mézet, az olvasztott, de már nem meleg vajat, a cukrot, a fűszereket és a tojások sárgáját addig, amíg jó kemény masszát nem kapunk. Ezután adjuk hozzá a darált mákot és a cseresznyebefőttet, majd felváltva tegyük hozzá a búzadarát és a tojáshabot. Végül a tejjel lazítsuk fel a tésztát, majd öntsük a vastagon kikent, hosszú, keskeny formába. Lassú tűzön süssük meg.

Temrije

 2754.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg rétesliszt,
2,5 dl víz,
1 teáskanál só,
1 evőkanál finom étolaj (a tésztához),
15 dkg búzadara,
1 l zsírdús tej,
1 dl méz (a töltelékhez),
2 dl étolaj (a sütéshez),
a tálaláshoz:
illatos méz (pl. hársméz)
2 dl-enként 1/2 teáskanál vaníliát, vagy 1 csepp rózsaolajat is keverhetünk bele.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk tésztát a megszitált lisztből, a vízből és a sóból. Szaggassunk belőle kb. 5 dekás korongokat. Ezeket helyezzük egy olajjal vékonyan megkent tálcára, majd a tetejüket is kenjük be olajjal. Hagyjuk pihenni vászonkendővel letakarva, egy óra hosszat.
Közben készítsük el a tölteléket. Öntsük a tejet egy fazékba és adjuk hozzá a búzadarát és a mézet, alaposan keverjük el, majd erős tűzön, állandó kevergetés közben 20 percig főzzük. Ez után öntsük még azon melegében egy akkora lapos tepsibe, hogy a töltelék kb. 1 cm vastag legyen.
A pihentetett tésztát olajjal megkent márvány-, vagy vastag üveglapon, nyújtsuk ki, amilyen vékonyra csak tudjuk, majd vágjuk fel kb. 5 x 5 cm-es négyszögletes darabokra. Vágjuk fel az időközben megszilárdult tölteléket is, kb. 2,5 x 2,5 cm-es darabokra, majd ezeket tegyük a tésztalapokra, mindegyikre egyet. A tésztalapokat a sarkoknál hajtsuk fel és csippentsük össze a sarkokat, hogy sütés közben se eshessen szét. Egy serpenyőben, igen forró olajban süssük aranybarnára a megtöltött batyukat. Fogóval vegyük ki a kész darabokat az olajból, és tegyük őket előmelegített és melegen tartott (nagy tömegű, lehetőleg márvány) tálcára. Ízlés szerint porcukorral is meghinthetjük, bár ez nem feltétlenül szükséges. Forrón tálaljuk, mindegyik teríték mellett egy kis csészében illatos mézet is adjunk, melybe mindenki ízlés szerint mártogathatja a süteményeket.

Mézes hógolyó

 2753.

HOZZÁVALÓK:
2 dl vaj vagy margarin,
2 teáskanál vanília,
4 dl liszt,
1/2 dl méz,
1/2 teáskanál só,
1,5 dl durvára darált dió,
porcukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük simára a krémet és adjuk hozzá a mézet. Szitáljuk egybe a lisztet és a sót, majd adjuk a mézes keverékhez, és végül a vaníliát és a diót is. Az anyagból formáljunk kissé ellapított gömböket. 175 fokos sütőben 10-12 percig süssük. Amíg még forrók, forgassuk bele őket porcukorba. Hűtés után még egyszer forgassuk meg a süteményeket a porcukorban. Kb. 35-40 db lesz belőle.

Mandulás lóhere

 2740.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
10 dkg méz,
10 dkg nádcukor,
5 dkg vaj vagy margarin,
1 tojás,
1/2 teáskanál sütőpor,
25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt,
2 teáskanál mézeskalács-fűszerkeverék,
1-1 jókora csipetnyi őrölt szegfűszeg, kardamom, szerecsendió-virág, szegfűbors,
1/2 citrom lereszelt héja,
a díszítéshez:
2 evőkanál tej,
kb. 15 szem mandula.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Kavarás közben hevítsük fel a mézet a nádcukorral és a zsiradékkal együtt. A kapott masszát öntsük egy tálba és hagyjuk kihűlni.
A tojást villával jól keverjük el, és két evőkanálnyit tegyünk belőle a mézes masszához. A maradékát tegyük félre. A sütőport keverjük el a liszttel, majd adjuk hozzá a fűszerkeveréket és a citromhéjat is. Az összes hozzávalót gyúrjuk össze nyújtható tésztává. Amennyiben a tészta túl puha, adjunk hozzá teáskanalanként adagolva teljes őrlésű búzalisztet. Ha viszont túl kemény, kis adagokban dolgozzunk bele vizet. A tálat takarjuk be fóliával vagy nedves konyharuhával. A tésztát egy éjszakára, vagy még inkább 2-3 napra tegyük hűtőszekrénybe, és hagyjuk pihenni.
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Készítsük elő a sütőlemezt is (zsírozzuk ki, vagy béleljük ki sütőfóliával). A lisztezett gyúródeszkán a tésztát nyújtsuk ki 3-4 mm vastagra.
Szaggassunk ki kis lóhere formájú aprósüteményeket, és helyezzük a sütőlemezre. Az elkevert tojás félretett maradékát vegyítsük el a liszttel, és kenjük be vele a süteményeket. Hegyes késsel vágjuk ketté hosszában a mandulákat, és egyet-egyet tegyünk a lóherék közepére.
A kis süteményeket sütőben kb. 12 percig süssük aranybarnára.

Kiadós mézes puszedli

 2657.

HOZZÁVALÓK:
1 kg liszt,
1/2 kg méz,
30 dkg cukor,
2 evőkanál baracklekvár,
4 tojássárgája,
2 dkg szalalkáli,
1 teáskanál szódabikarbóna (egy kevés tejben feloldva),
20 dkg margarin,
mézeskalács-fűszerkeverék,
vagy ízlés szerint őrölt fahéj, szegfűszeg, ánizs, gyömbér, citromhéj.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a hozzávalókat, majd tegyük 2-3 napra hűtőbe. Sütés előtt nyújtsuk ki a tésztát kb. fél centi vastagságúra. Szaggassuk ki a különböző formákat, majd forró, 200 fokos sütőben süssük 8-10 percig. Már rögtön sütés után puha és fogyasztható, pléhdobozban pedig nagyon hosszú ideig eláll.

Mézes égő gesztenye

 2608.

HOZZÁVALÓK:
60 dkg gesztenye,
20 dkg cukor,
1 dl méz,
1 dl konyak.

ELKÉSZÍTÉS:

Vágjuk be a gesztenyék héját, és tegyük őket néhány percre lobogó forró vízbe, hogy a külső és a belső héjukat könnyedén lehúzhassuk. Készítsünk szirupot fél liter vízből, a cukorból és a fele konyakból, s főzzük benne puhára a megtisztított gesztenyét. Ha megfőtt, vegyük ki a gesztenyét a szirupból, főzzük a szirupba a mézet, és öntsük a gesztenyére. Az asztalnál locsoljuk meg a maradék konyakkal és gyújtsuk meg. Forrón fogyasszuk.

Majomcsemege

 2606.

HOZZÁVALÓK:
6 dl apró (mályva) cukor drazsé,
1 dl méz,
2/3 dl vaj vagy margarin,
1/2 dl földimogyoró krém,
2 teáskanál vanília,
1/4 teáskanál só,
4 dl előfőzött hántolt zab,
8 dl ropogós rizspehely,
1 dl kókuszreszelék,
1/2 dl durvára darált földimogyoró.

 ELKÉSZÍTÉS:
Egy közepes nagyságú serpenyőben keverjük össze a cukordrazsét, a mézet, a vajat, a mogyorókrémet, a vaníliát és a sót. Állandó keverés közben, lassú tűzön olvasszuk fel a keveréket. Egy kb. 30 x 25 x 5 cm-es tepsiben keverjük össze a zabot, a rizspelyhet, a kókuszreszeléket és a földimogyorót. A megolvasztott mézes keveréket öntsük a száraz hozzávalókra, és addig kavargassuk, míg az olvadt massza jól be nem vonja a száraz keveréket, majd egyenletesen osszuk el az egészet a tepsi alján. Várjuk meg, míg langyosra hűl, majd szeleteljük fel 24 vékony csíkra. Teljes kihűlés után két tucat ropogós, de nem csontkemény rudacskánk lesz. Pléhdobozban sokáig eláll.

Sütés nélküli mézes

2559.

HOZZÁVALÓK:

darált dió vagy mogyoró,

1 evőkanál méz,

3 evőkanál porcukor,

1 citrom leve és héja reszelve,

őrölt fahéj és szegfűszeg,

vagy mézeskalács-fűszerkeverék,

reszelt csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:

Forraljuk fel a mézet, a porcukrot a citrom levét és héját, valamint a fűszereket. Ezután folyamatos keverés mellett főzzük össze annyi dióval vagy mogyoróval, hogy formázható állagú legyen. A langyos masszából gyúrjunk kis golyókat, és forgassuk meg őket reszelt csokoládéban.

Ambrózia

2555.

HOZZÁVALÓK:

1 banán,

1/2 narancs leve,

1 evőkanál méz,

1,5 dl tej,

2-3 csepp mandulaaroma.

ELKÉSZÍTÉS:

Egy pohárnyi mennyiséghez hámozzunk meg egy banánt, vágjuk karikákra, és a turmixgépbe rakva locsoljuk meg a narancs levével, a mézzel és a jéghideg tejjel. A mandulaaromával ízesítsük, és turmixoljuk simára.

Tejes krémfagylalt

2513.

HOZZÁVALÓK:

6 tojás,

4 dl tej,

1,5 dl porcukor,

2-3 evőkanál méz,

1/4 teáskanál só,

4 dl tejszín,

1 evőkanál vanília.

ELKÉSZÍTÉS:

Egy közepes fémtálban verjük egybe a tojásokat, a tejet, a cukrot, a mézet és a sót. Lassú tűzön, állandó kevergetés mellett addig főzzük, míg a keverék elég meleg és sűrű lesz ahhoz, hogy a felszínéhez érintett hideg fémkanál hátlapján vékony réteget képezzen, vagyis 70 fokra melegítsük fel. Ezután hirtelen hűtsük le úgy, hogy a fémtálat jégbe vagy hideg vízbe állítjuk, miközben a keveréket folyamatosan tovább kevergetjük még legalább 4-5 percig. Fedjük le és hűtsük tovább (ne fagyasszuk) a hűtőben, legalább egy óra hosszat. Ezután keverjük a lehűlt sodóhoz a tejszínt és a vaníliát. Ezt a keveréket töltsük aztán a fagylaltgép előfagyasztott edényébe, és a fagylaltgépet addig működtessük a használati utasítás szerint, míg az egészből kellően kemény fagylalt nem lesz. Ezt tároljuk a mélyhűtőben a fogyasztásig. Fagylaltgép hiányában állítsuk hat rész darált jég és egy rész só keverékébe a fémedényben levő fagylaltkeveréket, és kézzel keverjük addig, míg meg nem szilárdul. Ezután tartsuk jég közé állítva hűtve a fogyasztásig.

Szegfűszeges mézfagylalt

2508.

HOZZÁVALÓK:

3 dl tej,

2 dl tejszín,

4-5 evőkanál méz,

1 mokkáskanál tört szegfűszeg,

1 mokkáskanál reszelt citromhéj,

csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:

A szegfűszeget szórjuk 1/2 dl vízbe, és forraljuk 5 percig. Leszűrve hagyjuk kihűlni. Ezután öntsük turmixgép poharába a mézzel, a sóval, a reszelt citromhéjjal és a tejjel együtt. Verjük jó habosra, végül a tejszínnel is alaposan keverjük össze. A fagylaltgép tartályába öntve az előírás szerint fagyasszuk meg.

Viktória csemege

2467.

HOZZÁVALÓK:

7 tojásfehérje,

40 dkg porcukor,

40 dkg dió,

2 dl méz,

1/4 rúd vanília,

2 ostya- vagy tortalap.

ELKÉSZÍTÉS:

Tegyük a tojások kemény habjába a porcukrot, a vaníliát, a tört diót, és ezt forró vízzel telt edényben, folytonos keverés között főzzük. Öntsük a forró mézet hirtelen a keverék közé, és főzzük olyan sűrűre, hogy a kanál megálljon benne. Tegyük az ostyák közé, és vágjuk ujjnyi széles szeletekre.

Mézes almalekvár

2453.

HOZZÁVALÓK:

savanykás rétesalma,

literenként 30 dkg méz.

ELKÉSZÍTÉS:

Reszeljük le nagy lyukú reszelőn a megmosott, meghámozott és kimagozott almát. Tegyük egy zománcozott fazékba, és állandó keverés mellett forrás után közepes tűzön főzzük kb. 15 percig. Ekkorra az alma szétesik, és egyenletes sűrűségű pép lesz belőle. Ezután saccoljuk vagy mérje meg a pép mennyiségét, és literenként adjunk hozzá 30 dkg mézet. Ezt már ne főzzük tovább, csak egyszer forraljuk össze. Szükség esetén meg is kóstolhatjuk, hogy megfelelő-e az édessége. A forró dzsemet töltsük jól záródó, széles szájú üvegekbe és szárazgőzben tartósítsuk.