Ferdinándi tészta

2224.

HOZZÁVALÓK:

80 dkg liszt,

4 tojás sárgája,

4 dkg élesztő,

8 dkg margarin,

8 dkg cukor,

5 dl langyos tej,

a töltelékhez:

28 dkg vaníliáscukor,

20 dkg margarin,

a tetejére:

4 dl tej,

10 dkg cukor,

a kenéshez: 2 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:

Futtassuk fel az élesztőt 1 dl langyos tejben, a cukorral, és a liszttel. A hozzávalókból gyúrjunk puha rétestésztát, melyet pihentessünk 3/4 órán át langyos helyen. A tésztát osszuk kétfelé. Utána nyújtsuk vékony téglalapformára, kenjük meg a puha, cukros margarinnal. Tekerjük fel, mint a bejglit szoktuk, majd vágjunk belőle 3 cm széles karikákat. Egy lábost kenjünk ki fagyos zsírral, ezekbe állítsuk bele a csigákat egymáshoz nem túl közel. Kenjük meg tojással, és még 1/2 órát kelesszük. Lassú tűznél süssük. Amikor a teteje piros, locsoljuk meg a cukros, tejjel, és még 10 percig, egész kicsi lángon, tartsuk a sütőben. A tálaláshoz borítsuk ki. Később fordítsuk vissza a "tortát", hogy a szép teteje legyen felül.

Ferdinánd tekercs

783.

HOZZÁVALÓK:
60 dkg liszt,
6 tojássárgája,
6 dkg élesztő,
tej,
25 dkg margarin,
cukor,
1 csomag mazsola,
vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet kevés langyos tejben megfuttatott élesztővel, csipetnyi cukorral, a tojások sárgájával és annyi tejjel, amennyit felvesz, hogy rétestészta keménységű legyen. Gyúrjuk ki jól, és pihentessük 1 órát. Közben keverjük ki habosra a margarint ízlés szerinti mennyiségű cukorral. A tésztát nyújtsuk ki vékonyra, kenjük rá krémet, szórjuk meg mazsolával, tekerjük fel, és vágjuk 3 cm széles darabokra. Kis ideig kelesszük, majd előmelegített sütőben, közepes tűzön süssük. Vaníliáscukorral meghintve tálaljuk.