Pralinétorta

1493.

HOZZÁVALÓK:

6 tojásfehérje,

12 dkg vaníliás porcukor,

8 dkg pirított, őrölt mandula,

a töltelékhez:

10 dkg vaj,

10 dkg porcukor,

2 szelet csokoládé,

7 dkg pirított, őrölt mandula,

5 dkg cukor,

1 narancs.

ELKÉSZÍTÉS:

Verjünk kemény habot a tojásfehérjékből, majd adjuk hozzá a vaníliás porcukrot folyamatos verés mellett, végül pedig keverjük bele a gyengén megpirított, és megőrölt mandulát. Jól megvajazott tortapléhen süsünk belőle 3 lapot.
A töltelékhez keverjük habosra a vajat a porcukorral, és a megpuhított csokoládéval. Ezután keverjünk hozzá 5 dkg megpirított, és megőrölt mandulát, végül az 5 dkg cukorból készült cukorszirupot. Töltsük meg a kihűlt tortalapokat, és vonjuk be a torta külsejét is. Végül hintsük meg a maradék őrölt mandulával, és díszítsük narancsszeletekkel.

Praliné-torta

1471.

HOZZÁVALÓK:

1/4 kg porcukor,

10 tojás,

1/4 kg mogyoró,

a töltelékhez:

20 dkg vaj,

12 dkg csokoládé,

10 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük el alaposan a porcukrot a tojássárgákkal körülbelül fél órán keresztül, majd adjuk hozzá a hámozatlan, darált mogyorót, és a habbá vert tojásfehérjéket. Két részben süssük meg. A töltelék elkészítéséhez keverjük össze jól a vajat a csokoládéval és a porcukorral. Vonjuk be a tortalapokat.