Szerelmes levél

2481.

HOZZÁVALÓK:

25 dkg liszt,

1/2 csomag sütőpor,

20 dkg vaj,

5 tojás,

a töltelékhez:

25 dkg pörkölt, őrölt mogyoró,

10 dkg darált dió,

20 dkg cukor,

1 citrom,

1/2 csomag vaníliáscukor,

1 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:

Dolgozzuk össze alaposan a liszttel elkevert sütőport a vajjal, azután gyúrjuk össze a tojások sárgájával. A tésztából formáljunk kis, dió nagyságú gömböket, melyeket vékonyra nyújtva a következő töltelékkel közepén egy ujjnyi szélesen vastagon kenjünk meg. Keverjük össze a tojások habját, a pörkölt, őrölt mogyorót, az őrölt diót, a cukrot, a citrom levét, a vaníliáscukrot és az egész tojást. A töltelékkel megkent tésztákat hajtsuk félbe, és tojással megkenve süssük meg. Sütés után vaníliáscukorral bőven beszórva tálaljuk.

Szerelmeslevél

409.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,

10 dkg vaj,

8 dkg cukor,

2-3 tojás,

tejföl,

rum,

őrölt dió, vagy mandula,

a krémhez:

3 tojás,

6 dkg liszt,

10 dkg cukor,

3,5 dl tej.

12345

ELKÉSZÍTÉS:

25 dkg lisztből 10 dkg vajjal, 8 dkg cukorral, 1 tojássárgájával és megfelelő mennyiségű tejföllel olyan tésztát gyúrunk, ami se nem lágy, se nem kemény. Ezután egy órára hűtőszekrénybe tesszük. Vékonyra kinyújtjuk, és hosszúkás levél formájúra vágjuk. Megtöltjük vaníliakrémmel, melybe rumba áztatott őrölt diót vagy mandulát és néhány tojásfehérje keményre vert habját keverjük. Levélboríték formájúra hajtjuk, és lassú tűz mellett szép sárgára sütjük.

A vaníliakrém lehetséges elkészítése: 3 tojássárgáját, 6 dkg lisztet, 10 dkg cukrot habosra kavarunk. Felengedjük 3,5 dl tejjel. Folyamatos keverés közben addig főzzük, amíg elválik a lábos aljától. A tűzről levéve, még forrón hozzákeverjük a tojások kemény habját.