Bodzakocsonya

2557.

HOZZÁVALÓK:

1 kg bodzabogyó,

5 dl víz,

minden liter áttört léhez 80 dkg cukor.

ELKÉSZÍTÉS:

A megtisztított bodzát vízzel leöntve addig főzzük, amíg a szemek szétfőnek. Törjük át, mérjük meg, és a cukrot hozzátéve addig főzzük, amíg a tányérra csöppentve azonnal megkocsonyásodik. Töltsük üvegekbe, és tegyük száraz gőzbe.

Egreskrém bodzavirággal

2379.

HOZZÁVALÓK:

45 dkg egres,

7 dkg cukor,

2 evőkanál bodzavirág-szörpsűrítmény,

40 dkg kész vaníliaöntet (vagy nem főzős puding),

300 ml habtejszín,

a díszítéshez:

darált mandulás csók.

.

ELKÉSZÍTÉS:

2 evőkanál vízben, lefedve 5 percig pároljuk az egrest, míg a bogyók szétpattannak. Adjuk hozzá a cukrot, bodzaszörpöt és keverjük pépesre. Vegyük le a tűzről, öntsük egy tálba és hagyjuk hűlni. Keverjük hozzá a vaníliás öntetet, tehetünk hozzá néhány csepp ételszínezéket. Keverjük bele a felvert tejszínt. Behűtve, majd a mandulás morzsával megszórva kínáljuk.

Bodzalekvár

1079.

HOZZÁVALÓK:
1 kg érett, fekete bodzabogyó,
80 dkg cukor,
2 dl víz.

ELKÉSZÍTÉS:

Az érett, teljesen fekete bodzát alaposan öblítsük le vízzel, és szemezzük le. A cukorból és a vízből főzzünk sűrű szirupot, keverjük bele a bodzabogyókat (aki nem szereti az apró magokat, előtte paszírozza le), és erős tűzön addig főzzük, míg sűrűsödni nem kezd. Még forrón töltsük üvegekbe, igyekezzünk, hogy minél jobban tele legyenek, másrészt először csak kicsit öntsünk bele, hogy a hirtelen hősokk miatt meg ne pattanjanak. A legjobb lezárás a kiforrázott vízben megnedvesített celofán ráfeszítése az üveg szájára, ezt két befőttes gumival rögzíthetjük. Ezután rakjuk száraz dunsztba.