Szultánkeksz

2334.

HOZZÁVALÓK:

22 dkg liszt,

25 dkg natúr földimogyoró,

14 dkg vaj vagy margarin,

27 dkg cukor,

1 tojássárgája,

2 dl tejszín,

10 dkg szárított sárgabarack,

20 dkg tortabevonó,

1 csomag vaníliáscukor,

só.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a lisztet 12 dkg vajjal, 10 dkg cukorral, a vaníliáscukorral, a tojássárgával és kevés sóval. 30 percig állítsuk hideg helyre. Nyújtsuk a tésztát lisztezett deszkán 5 mm vastagságúra, és szúrjunk ki belőle 5 centis korongokat. Tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe, és előmelegített sütőben 6-7 percig süssük. Olvasszuk fel a maradék cukrot a maradék vajjal együtt. Adjuk hozzá a tejszint, a darabokra vágott, szárított sárgabarackot meg a földimogyorót, majd kb. 3 percig főzzük. A tölteléket két kiskanál segítségével a korongokra halmozzuk, és további 15 percig süssük. Közben olvasszuk fel a tortabevonót, és mártsuk bele a szultánkekszek alját. Várjuk meg, míg a bevonat megszilárdul.

Szultánpogácsa

1396.

HOZZÁVALÓK:

1/4 kg méz,

10 dkg vaj,

10 dkg porcukor,

1 tojás,

2 tojássárgája,

1 kávéskanál szódabikarbóna,

késhegynyi fahéj,

szegfűszeg,

1/2 kg liszt

mandula, vagy dió.

ELKÉSZÍTÉS:

Melegítsük fel a mézet, és oldjuk fel benne a vajat, majd adjuk hozzá a porcukrot, az egész tojást, a tojássárgákat, a csapott kávéskanálnyi szódabikarbónát, a fahéjat, egy kevés szegfűszeget, és keverjük az egészet nagyon alaposan össze. Tegyük gyúródeszkára a lisztet, és lassan dolgozzuk össze a mézes keverékkel. Gyúrjuk simára, és letakarva pihentessük reggelig. Reggel nyújtsuk ki fél kisujjnyira, és szaggassuk ki. A pogácsákat tegyük liszttel meghintett bádogra, kenjük meg őket felvert tojással. Mindegyikre tegyünk egy kis mandulát, vagy diót. Mérsékelt tűzön süssük ki.

Szultán kedvence

310.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg alma,
5 dkg cukor,
10 dkg darált dió,
3 dkg morzsa,
0,5 dl méz,
1 tojás,
fahéj,
szegfűszeg,
a szóráshoz: vaníliás porcukor

ELKÉSZÍTÉS:
A megtisztított almát vékony gerezdekre vágjuk. Egy edényben szétterítjük a szeleteket, megszórjuk a cukorral, fahéjjal, szegfűszeggel, majd megpároljuk és kihűtjük. A tészta egyik felével a sütőtepsit kibéleljük. Egyenletesen megszórjuk darált dióval, morzsával, majd ráterítjük a párolt almát. Mézet csöpögtetünk rá, majd ismét megszórjuk darált dióval, és betakarjuk a tészta másik felével. Tojássárgájával megkenjük, és evővillával megrácsozzuk. Forró sütőben megsütjük. Vaníliás porcukorral tálaljuk.