Kanadai csokoládé mousse

 2801.

HOZZÁVALÓK:
20 dkg fehér csoki,
3 tojás,
1 evőkanál zselatin,
4 felvert tejszín.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Olvasszuk meg a csokoládét vízgőz felett. Ugyancsak vízgőz felett verjük fel kemény habbá a tojások fehérjét, adjuk hozzá a vízbe áztatott zselatint, és addig keverjük, míg a zselatin el nem olvad. Gőzről levéve óvatosan keverjük hozzá az olvasztott csokit, majd a kemény habbá vert tejszínt. Öntsük tepsi, vagy kör alakú jénai tálba, és kb. 10-12 órára, tegyük hűtőbe. Tálaláskor 2 evőkanalat melegvízbe mártva formázzunk daragaluska nagyságú részeket. Gyümölcsökkel díszíthetjük.

Kanadai juharkeksz

2447.

HOZZÁVALÓK:

30 dkg liszt,

12 dkg vaj,

7 dkg barnacukor,

4 evőkanál juharszirup,

1 evőkanál sütőpor,

1/2 kiskanál szódabikarbóna,

1 tojás,

1 teáskanál gyömbér.

ELKÉSZÍTÉS:

Dolgozzuk össze alaposan az alapanyagokat, és pihentessük hűtőben 1-2 órát. Ezután nyújtsuk ki 1/2 cm vastagra, majd különböző süteményes formákkal szúrjuk ki. Tegyük sütőlapra és közép meleg 150-160 fokos sütőben süssük aranybarnára.

Juharszirupos pite

2165.

HOZZÁVALÓK:

4 pohár liszt,

1 teáskanál sütőpor,

csipetnyi só,

2 pohár margarin,

2 db tojássárgája,

a töltelékhez:

310 ml juharszirup,

60 ml barna cukor,

30 ml olvasztott vaj,

1 csomag vanília,

2 felvert tojás,

1 pohár egész dió,

2 db tojássárgája.

ELKÉSZÍTÉS:

Tegyük a tészta alapanyagait egy tálba és morzsoljuk össze. Készítsünk belőle egy linzer tésztához hasonló tésztát. Tegyük egy rövid időre a hűtőbe. Nyújtsuk ki és béleljünk ki vele egy nagyobb tortaformát. A kibélelt tortaformába öntsük bele a szirup, vanília, cukor, tojás és vaj keveréket, szórjuk rá az egész diókat. Tegyük közepesen meleg sütőbe és süssük 40-45 percig.

Kanadai sütőtöktorta

1702.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

15 dkg vaj,

5 dl liszt,

2 tojás,

só,

a töltelékhez:

5 dl sült, áttört sütőtök,

3,5 dl  kemény tejszínhab,

1 evőkanál barna cukor,

1 evőkanál cukor,

só,

őrölt fahéj,

őrölt gyömbér,

őrölt szerecsendió.

ELKÉSZÍTÉS:

Morzsoljuk el a hideg vajat a liszttel, és a sóval, adjunk hozzá 5-6 evőkanál hideg vizet, és készítsünk belőle a linzertésztához hasonló tésztát. Hűtőszekrényben 30 percig pihentessük. Nyújtsuk ki az elkészült tésztát 1/2 cm vastagságúra és béleljünk ki vele egy 27 cm-es kivajazott tortaformát. A sütőtököt, a cukrot, és a fűszereket tegyük egy nagy tálba, és keverjük össze alaposan. Ezután keverjük hozzá az elkevert tojásokat. A keményre vert tejszínt óvatosan dolgozzuk bele, majd ezzel a keverékkel töltsük meg a kibélelt tortaformát. 15 percig 200 C-on süssük, majd mérsékeljük a hőmérsékletet, kb. 110 fokra és még 45 percig süssük. Célszerű fogpiszkálóval próbát végezni, ha nem ragad rá, akkor készült el.

Kringle (Kanadai sütemény)

1578.

HOZZÁVALÓK:

15 dkg finomliszt,

20 dkg margarin,

csipetnyi só,

15 dkg rétesliszt,

3-4 tojás,

1 kiskanál + 1 evőkanál porcukor,

3 csomag vaníliáscukor,

10 dkg vaj,

10 dkg durvára vágott dió.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a finomlisztet 10 dkg margarinnal, három evőkanál hideg vízzel és a sóval, majd hagyjuk egy órán keresztül pihenni. Vágjuk két darabba, és ezeket nyújtsuk 35-40 centi hosszú, vékony lappá, majd a tepsiben fektessük őket egymás mellé. Ekkor negyed liter vizet 10 deka margarinnal forraljunk fel, és ha a margarin felolvadt, szórjuk bele a réteslisztet. A tűzön addig verjük, amíg az edénytől el nem válik, és akkor hűtsük langyosra, dolgozzunk bele egyenként 3 nagy vagy 4 kicsi tojást. Egy kiskanál porcukorral és egy csomag vaníliás cukorral ízesítsük. Kenjük az első tésztára, és a forró sütőbe tolva 40-45 perc alatt süssük világospirosra. Miután a tészta kihűlt, keverjük habosra a vajat egy evőkanál porcukorral és két csomag vaníliás cukorral, kenjük a tésztára, és szórjuk meg a durvára vágott dióval. A két tésztát először hosszában vágjuk félbe, majd szeleteljük ujjnyi széles csíkokra.

Kanadai édesség

1084.

Nagy Endre receptje

HOZZÁVALÓK:
10 dkg porcukor,
20 dkg vaj, vagy margarin,
30 dkg liszt,
2 tojássárgája,
6 dkg só,
1 csomag sütőpor,
1,5 dl tejföl,
7 dkg rebarbara, vagy valamilyen más gyümölcs,
20 dkg dió,
1 tojás a kenéshez,
30 dkg cukor,
puncsfagylalt,
2 dl tejszínből vert édes hab,
a gyümölcsöntethez:
20 dkg cukor,
50 dkg vegyesbefőtt,
5 cl Triple sec likőr.

ELKÉSZÍTÉS:

Dörzsöljük el alaposan a lisztet a vajjal, vagy margarinnal. Egy másik edényben keverjük össze a tejfölt a tojássárgákkal, a porcukorral, és a sütőporral. Ezután gyúrjuk össze kézzel az egészet a lisztes vajjal. A művelet ne tartson tovább 3 percnél, mert a tészta a kéz melegétől morzsalékossá válik, és nem lesz nyújtható. Ajánlott előtte a lisztet és a margarint is hűtőben tartani. Nyújtsuk a linzertészta felét kb. 3 mm vastagságúra, és nyújtófa segítségével fektessük tepsibe. Terítsük rá a kb. 3 centis darabokra vágott rebarbarát (vagy más gyümölcsöt), szórjuk meg cukorral, és a dió felével. A linzer többi részét vágjuk kb. 5 mm-es csíkokra, és rácsszerűen helyezzük a gyümölcsre, kenjük meg tojással, és végül szórjuk meg a dió másik felével. Közepesen meleg sütőben 30 percig süssük. Miután kihűlt, vágjuk 5x5 centis kockákra, tegyük rá a fagylaltot, díszítsük tejszínhabbal, és öntsük körbe gyümölcsöntettel. A gyümölcsöntethez forraljunk fel 3 dl vizet a cukorral, adjuk hozzá az apró kockákra vágott gyümölcsöt, és hűtsük le, majd végül öntsük hozzá a likőrt.

Kanadai quiche

1027.

HOZZÁVALÓK:
15 dkg liszt,
5 dkg vaj, vagy margarin,
1 tojássárgája,
só,
őrölt bors,
10 dkg füstölt szalonna,
1 közepes fej vöröshagyma,
2 dl tejszín, vagy tejföl,
4 tojás,
1 csomó újhagyma,
5 dkg reszelt sajt.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a lisztet a vajjal, a tojássárgájával, és kevés sóval. Pihentessük fél órát hűvös helyen, majd nyújtsuk akkora lappá, hogy kibélelhessünk vele egy kisebb tepsit, vagy egy nagy tortaformát. Félig süssük meg. Olvasszuk ki a kis kockákra vágott füstölt szalonnát, és a tűzről levéve reszeljük bele a hagymát. Öntsük bele a tejszínt, vagy tejfölt, adjuk hozzá a nyers tojásokat, és alaposan keverjük ki ízlés szerinti mennyiségű sóval, és őrölt borssal. Végül adjuk hozzá a zöldjével együtt összevagdalt újhagymát, és az egészet öntsük a tésztalapra. Szórjunk a tetejére reszelt sajtot, és forró sütőben addig süssük, amíg a tészta alja szép rózsaszínűvé válik, és a tetején a tojáskrém megkocsonyásodik. Ügyeljünk arra, hogy a sajt ne piruljon sötétre, mert akkor keserűvé válik. Miután kihűlt, vágjuk 2x2 centis apró kockákra.