Kevert linzertorta

 2951.

HOZZÁVALÓK:
15 dkg vaj,
15 dkg cukor,
15 dkg liszt,
8 dkg őrölt mandula,
2 tojás,
3 tojássárgája,
citromhéj,
kevés fahéj,
késhegynyi szarvassó, vagy pikolóskanál szódabikarbóna,
ribizlilekvár.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra habverővel a megpuhított vajat és a cukrot, majd további keverés közben a tojásokat egyenként adjuk hozzá. Ha már jó könnyű, habos, akkor fakanállal keverjük bele a mandulát, a lisztet, a lereszelt citromhéjat és a szarvassót. A tészta felét tegyük kikent, lisztezett tortakarikába, helyezzünk rá kisebb átmérőjű ostyalapot, és ujjnyi vastagon kenjük meg ribizkeízzel. A megmaradt tésztából sima csővel formáljunk kört a karika szélén, a többivel egyenletesen rácsozzuk be. Tetejét vagdalt mandulával szórjuk meg, majd lassú tűznél süssük meg. Vaníliás porcukorral szórjuk be.

Csokoládés kevert kuglóf

 2911.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
17,5 dkg vaj,
20 dkg cukor,
5 dkg étkezési keményítő,
10 dkg cukrozott kakaópor,
1 csomag vaníliáscukor,
1 csomag sütőpor,
5 tojás,
2 evőkanál rum,
csipetnyi só,
5 dkg sárgabaracklekvár,
15 dkg étcsokoládé.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A vajat a cukorral, a sóval, a rummal és a vaníliás cukorral keverjük habosra, majd egyenként adjuk hozzá a tojásokat.  Keverjük össze a lisztet, a sütőport, a cukrozott kakaóport és a keményítőt, majd kanalanként adjuk a kikevert vajhoz. Öntsük a tésztát kikent, és zsemlemorzsával hintett kuglófformába, és 180 fokos sütőben kb. egy órát süssük. A sárgabarack lekvárt melegítsük fel és kenjük meg vele a megsült és a formából kiborított még forró kuglófot. Ha kihűlt vonjuk be a felmelegített csokoládéval.

Almás kevert

 2622.

HOZZÁVALÓK:
4 tojás,
50 dkg cukor,
50 dkg liszt,
1 kg reszelt alma,
2 csomag sütőpor,
1 dkg őrölt fahéj.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A tojást a cukorral keverjük habosra. Adjuk hozzá a sütőporral, és a fahéjjal összekevert lisztet. Kemény masszát fogunk kapni, melyhez keverjük hozzá a reszelt almát. A levét nem kell kifacsarni! Nagy tepsiben süssük. A tetejét bevonhatjuk olvasztott csokival.

Kevert pogácsa

2084.

HOZZÁVALÓK:

25 dkg zsír,

1 tojás,

késhegynyi só,

75 dkg liszt,

3 dkg élesztő,

2 evőkanál tej,

2,5 dl tejföl,

2 kiskanál porcukor,

a tetejére: 1 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a zsírt, az egész tojással, és a sóval, adjuk hozzá a tejben áztatott élesztőt, a tejfölt, a porcukrot és a lisztet. Gyúrjuk össze, dolgozzuk ki, hogy kemény legyen, majd tegyük lisztezett deszkára, és hagyjuk 2 óráig állni. Nyújtsuk másfél ujjnyi vastagra, szúrjuk ki közepes pogácsaszaggatóval, és hagyjuk kelni. Kenjük meg felvert tojással, és forró sütőben süssük meg.

Kevert házi torta

1274.

HOZZÁVALÓK:

15 dkg liszt,

15 dkg vaj,

4 tojás,

10 dkg étcsokoládé,

10 dkg porcukor,

10 dkg darált dió,

1/2 csomag sütőpor,

1/2 csomag vaníliáscukor,

késhegynyi őrült fahéj,

reszelt citromhéj,

lekvár.

ELKÉSZÍTÉS:

Verjünk kemény habot a tojásfehérjékből a cukor felével. A cukor másik felével keverjük habosra a vajat, és keverés közben egyenként adjuk hozzá a tojássárgákat, a vaníliáscukrot, a lereszelt citromhéjat, a sütőport, a fahéjat, és végül keverjük hozzá fakanállal a tojáshabot, a lereszelt csokoládéval összekevert lisztet, és a darált diót. Öntsük a masszát egy kivajazott, kilisztezett tortaformába, és közepesen melege sütőben süssük ki. Miután kihűlt, vágjuk 3 rétegre, és töltsük be valamilyen ízlés szerint választott lekvárral. Hintsük meg vaníliáscukorral, és felszeletelve tálaljuk.

Házi kevert meggyes

1063.

HOZZÁVALÓK:
22 dkg vaj,
30 dkg porcukor,
8 tojássárgája,
1 csomag vaníliáscukor,
reszelt citromhéj,
38 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a vajat a porcukorral, a tojássárgákkal, a vaníliáscukorral, és a reszelt citromhéjjal. Adjuk hozzá lazán a sütőporral elkevert lisztet. Öntsük a masszát zsírpapírral bélelt tepsibe. Rakjuk ki a tészta tetejét sűrűn meggyel, és az egészet nem túl forró sütőben süssük meg. Kockákra vágva, porcukorral meghintve tálaljuk.

Kevert tészta

847.

Fráter Ágnes receptje

HOZZÁVALÓK:
25 dkg finomliszt, amiből 5 dkg-ot helyettesíthetünk teljes kiőrlésűvel,
1 csomag sütőpor,
12,5 dkg szobahőmérsékletű vaj, vagy margarin,
12,5 dkg cukor,
csipetnyi só,
2 tojás,
1 dl tej.

ELKÉSZÍTÉS:

A hozzávalókat egyszerre kell tálba tenni és robotgéppel alaposan kidolgoztatni, míg selymes fényű nem lesz!

Kikenünk egy sütőformát és beszórjuk zsemlemorzsával. 29 cm átmérőjű gyümölcstorta formába öntve ez a mennyiség éppen megfelelő. A sütőt jól felmelegítjük. Az a tapasztalat, hogy a gázsütő maximum 200 C fokra melegszik fel. A tésztát beleöntjük a formába. 6-7 percig sütjük (NEM tovább), majd a tetejét beszórjuk (nagyon sűrűn, szinte egymást érintve) azzal, amivel éppen gondoljuk, pl.: szőlő, meggy vagy darabolt ananász, lehet bármelyikhez diót, mandulát vagy mogyorót is tenni. Friss meggyből például különösen nagyon finom. Ha rá raktuk a gyümölcsöket, akkor visszatesszük a sütőbe. Még legalább 20 percig sütjük (a tészta állapotát a szokásos módon, húsvillával ellenőrizzük, akár a piskótát, ahhoz hasonló állagú tésztát kapunk egyébként).

Ha megsült, kivesszük és először a formában hagyjuk kicsit hűlni. Le kell takarni tiszta konyharuhával és annak tetejére nylon zacskót kell teríteni. Azt időnként forgatni, hogy ha nedves lett, akkor a száraz fele kerüljön a konyharuhára. Mire legközelebb meg lesz fordítva, a vizes oldal megszárad. Még melegen tálra kell tenni. Meg kell nézni, hogy a tészta elvált-e a sütőforma oldalától. Ha nem biztos, akkor a lapos fém húsvillát óvatosan a tészta és a forma oldala közé be kell vezetni, ha gyümölcstortaforma esetén minden redőbe. Vigyázat, a tészta ilyenkor még nagyon puha, könnyen törik!

A kiborítás trükkje a következő: Ahogy le van takarva a sütemény a fent leírt módon, egy nagyméretű fonott lábas-alátétet (vagy valami más könnyű, de elég szilárd lapot) kell rá tenni és azzal együtt az egészet megfordítani, majd deszkára tenni. A sütőformát ekkor könnyedén le lehet róla venni. A tálat, amire tenni akarjuk, ráborítjuk és a lábas-alátét alá nyúlunk, majd megfordítjuk. SOHA nem tároljuk betakaratlanul, mert kiszárad! Ha már langyos, tiszta, száraz konyharuhára cseréljük a nedveset, és ugyanúgy hagyunk rajta nylont is. Így napokig friss marad, nem kell hűtőbe tenni (kivéve, ha 30 fokos meleg van).