Sütőtökbomba

 2926.

HOZZÁVALÓK:
30 dkg sült tök,
2 evőkanál kakaó,
1 rumaroma,
ízlés szerint cukor,
2 csomag vaníliáscukor,
kókuszreszelék.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el az átpasszírozott sült tököt a kakaóval, a rumaromával, ízlés szerinti mennyiségű cukorral, a vaníliáscukorral és annyi kókuszreszelékkel, hogy formálható masszát kapjunk. Formáljunk belőle kis gombócokat, melyeket forgassunk meg kókuszreszelékben, és fogyasztás előtt néhány órára tegyük a hűtőszekrénybe.

Sütőtökfelfújt

 2656.

HOZZÁVALÓK:
30 dkg sült sütőtök,
30 dkg tehéntúró,
4 tojás,
8 dkg méz,
3 dkg étkezési búzakeményítő,
2 evőkanál citromlé,
őrölt fahéj,
őrölt koriander.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A megsült tök húsát kanalazzuk ki és villával törjük össze. Adjuk hozzá a mézet, a túrót, a keményítőt és a tojások sárgáját. Ízesítsük a masszát citromlével, egy csipetnyi fahéjjal és korianderrel. Verjük fel a tojásfehérjéket kemény habbá, és forgassuk bele a pürébe. Öntsük az egészet vajjal kikent sütőformába, és előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 40 percig süssük.

Nagydobosi sütőtöklepény

2093.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

4 dl finomliszt,

1 evőkanál porcukor,

20 dkg margarin,

1 tojássárgája,

csipetnyi só,

2 evőkanál víz,

a töltelékhez:

4 dl sütőtökpép,

2 dl barnacukor,

1 kiskanál méz 2 kiskanál vízzel elkeverve,

1 kiskanál őrölt szegfűszeg,

1 kiskanál fahéj,

10 dkg mazsola,

1/2 dl mirelit ribizli,

2 evőkanál apróra vágott cukrozott narancshéj.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a tésztához valókat, és tegyük 30 percre hűtőszekrénybe. Nyújtsuk ki a tészta 2/3 részét, és úgy béleljünk ki vele egy kerek sütőformát, hogy pereme is legyen. Keverjük simára a töltelékhez valókat, simítsuk a tésztával bélelt formába és takarjuk be a maradék, kerek tésztalappá nyújtott tésztával. A tetejét szurkáljuk meg, a visszamaradt tésztából formázzunk kis virágokat és ezzel díszítsük. Kenjük meg tojással, tegyük előmelegített sütőbe és 10 percig erős, majd takaréklánggal 30 percig süssük.

Tökkrémes rétes

2022.

HOZZÁVALÓK:

1,5 kg sütőtök,

1/2 csomag vaníliáscukor,

4 evőkanál cukor,

4 tojássárgája,

1/2 citrom,

2 tojásfehérje,

5 dkg porcukor,

3 evőkanál darált dió,

1 csomag réteslap,

morzsa,

búzacsíra.

zsír.

ELKÉSZÍTÉS:

Törjük át a megsütött tök kikanalazott húsát, majd keverjük el a vaníliáscukorral, a cukorral, a tojássárgákkal, és a fél citrom levével és lereszelt héjával. Verjük habbá a tojásfehérjéket a porcukorral, majd keverjük össze a darált dióval és a tökkrémmel. A réteslapot zsírozzuk meg, szórjuk meg bőven morzsával és búzacsírával, majd miután széles csíkban ráraktuk a tölteléket, lazán sodorjuk fel. A tetejét is kenjük meg zsírral, majd süssük pirosra.

Mézes-fahéjas sütőtök kuglóf

1780.

HOZZÁVALÓK:

17,5 dkg vaj,

15 dkg méz,

1 tojás,

25 dkg lereszelt nyers sütőtök,

10 dkg cukor,

35 dkg liszt,

1 csomag sütőpor,

1 evőkanál fahéj.

ELKÉSZÍTÉS:

Egy kis lábasban olvaszd össze a vajat és a mézet, majd keverd össze a tojással. Add hozzá a durvára reszelt sütőtököt, a cukrot, a sütőporral elkevert lisztet és a fahéjat. Az így előkészített masszát öntsd vajazott-lisztezett kuglóf- vagy koszorúformába, és süsd készre 180 fokra előmelegített sütőben, olyan 50 perc alatt. Az eredeti recept itt érhető el.

Kanadai sütőtöktorta

1702.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

15 dkg vaj,

5 dl liszt,

2 tojás,

só,

a töltelékhez:

5 dl sült, áttört sütőtök,

3,5 dl  kemény tejszínhab,

1 evőkanál barna cukor,

1 evőkanál cukor,

só,

őrölt fahéj,

őrölt gyömbér,

őrölt szerecsendió.

ELKÉSZÍTÉS:

Morzsoljuk el a hideg vajat a liszttel, és a sóval, adjunk hozzá 5-6 evőkanál hideg vizet, és készítsünk belőle a linzertésztához hasonló tésztát. Hűtőszekrényben 30 percig pihentessük. Nyújtsuk ki az elkészült tésztát 1/2 cm vastagságúra és béleljünk ki vele egy 27 cm-es kivajazott tortaformát. A sütőtököt, a cukrot, és a fűszereket tegyük egy nagy tálba, és keverjük össze alaposan. Ezután keverjük hozzá az elkevert tojásokat. A keményre vert tejszínt óvatosan dolgozzuk bele, majd ezzel a keverékkel töltsük meg a kibélelt tortaformát. 15 percig 200 C-on süssük, majd mérsékeljük a hőmérsékletet, kb. 110 fokra és még 45 percig süssük. Célszerű fogpiszkálóval próbát végezni, ha nem ragad rá, akkor készült el.

Amish sütőtökkalács

1671.

HOZZÁVALÓK:

3 csésze liszt,

1,5 teáskanál sütőpor,

1,5 teáskanál szódabikarbóna,

2 teáskanál fahéj,

1 teáskanál őrölt szerecsendió,

1 teáskanál őrölt szegfűszeg,

1 teáskanál őrölt szegfűbors,

25 dkg lágy vaj,

1 csésze cukor,

4 nagy tojás,

50 dkg főtt, tört sütőtök,

1 teáskanál friss, őrölt gyömbér,

1 teáskanál vaníliaaroma,

1/2 csésze mazsola,

a tálaláshoz: porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Vajazzunk ki egy 24 cm átmérőjű tortaformát, és melegítsük elő a sütőt 180°C fokra. Vegyítsük el a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a fűszerek közül a fahéjat, a szerecsendiót, a szegfűszeget és a szegfűborsot. Majd egy külön tálban keverjük habosra a vajat a cukorral, adjuk hozzá egyenként a tojásokat, és velük együtt jól verjük fel. Borítsuk bele, a pépesített sütőtököt, és gyömbért és a vaníliaaromát, majd alaposan dolgozzuk össze. Szórjuk bele a lisztet és a mazsolát, és fakanállal forgassuk át, hogy minden elkeveredjen. Öntsük a tésztát az előkészített formába, és süssük 55 percig, míg teljesen át nem sül. Mikor a sütemény megsült, vegyük ki a sütőből, és teljesen hűtsük ki. A tetejét szórjuk meg porcukorral.

Sütőtök kehely

1184.

HOZZÁVALÓK:

50 dkg sütőtök,

10 dkg cukor,

1 citrom,

15 dkg aszalt gyümölcs,

5-6 szegfűszeg,

darabka fahéj,

10 dkg mandula,

1/2 dl Triple Sec.

ELKÉSZÍTÉS:

Hámozzuk meg a sütőtököt, távolítsuk el a magját, és vágjunk belőle 3-4 centis hasábokat. Készítsünk szirupot 3 dl vízből a cukorral, és pár csepp citromlével. Ebben főzzük 2 percig a sütőtököt. Főzzük 10 percig az aszalt gyümölcsöt a szegfűszeggel, és a fahéjjal annyi vízben, hogy éppen ellepje. Közben forrázzuk le a mandulát, távolítsuk el a héját, és egy késsel vágjuk kisebb darabokra. Vágjuk a megfőtt aszalt gyümölcsöt nagyobb darabokra, majd keverjük a mandulával együtt a kihűlt szirupban lévő sütőtökhöz. Öntsük rá a Triple Sec-et, és tegyük hűtőszekrénybe. Pezsgőspohár szélét nedvesítsük meg a citrommal, és forgassuk kristálycukorba. Citromkarikákkal díszítve ebben tálaljuk.

Sütőtök pite

1177.

HOZZÁVALÓK:

20 dkg vaj,

25 dkg liszt,

2 tojás,

1/2 csomag sütőpor,

késhegynyi só,

2 evőkanál fehérbor,

a töltelékhez:

1 kg sült tök,

2 tojás.

10 dkg cukor,

a kenéshez:

1 tojássárgája.

ELKÉSZÍTÉS:

Dolgozzuk a tésztához a lisztet a vajjal, a tojásokkal, a sütőporral, a sóval, és a fehérborral. Osszuk két részre, és az egyik felét nyújtsuk ki tepsi nagyságúra, és egyenletesen béleljük is ki vele. Törjük össze a tök húsát. Keverjük ki a tojássárgákat a cukorral, dolgozzuk össze a tökpéppel, majd végül keverjük bele a felvert tojásfehérjét is. Tegyük a tölteléket a tésztára. Nyújtsuk ki a tészta másik felét, és borítsuk rá a töltelékre. Kenjük meg a tetejét tojássárgájával, és szurkáljuk meg villával. Közepesen meleg sütőben süssük meg.

Sütőtök-torta

489.

HOZZÁVALÓK:
10 dkg teljes kiőrlésű liszt,

10 dkg liszt,

12 dkg margarin,

csipetnyi só,

sütőpor,

vaníliáscukor,

1 kisebb sütőtök,

2 evőkanál kukoricakeményítő,

15 dkg barna cukor,

csipetnyi fahéj,

gyömbér,

a díszítéshez:

dió, mandula, vagy mogyoró.

ELKÉSZÍTÉS:

A lisztekből, a margarinból, egy kevés sütőporból, egy csipetnyi sóval, kevés hideg víz hozzáadásával omlós tésztát készítünk. Kinyújtjuk és kibélelünk vele egy tortaformát úgy, hogy az oldalát is körülérje 3 cm magasan. A sütőtököt megsütjük, majd leturmixoljuk, beletesszük a keményítőt, a cukrot, és a fűszereket. Az így elkészített tölteléket ezután rásimítjuk a tortalapra, és dióval, mandulával, vagy mogyoróval díszítjük. Ezután forró sütőbe téve készre sütjük.