Havas fenyők

 2639.

HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
2 tojás,
csipetnyi só,
5 dkg puha vaj,
22 dkg porcukor,
1 evőkanál rum,
8 dkg finomra darált mandula,
1 mandulaízű sütőaroma.
a töltelékhez:
10 dkg földimogyoró,
2 evőkanál méz,
1 evőkanál kakaópor,
a tálaláshoz:
porcukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a tésztához valókat, és fóliába csomagolva hűvös helyen, legalább fél órán át pihentessük. Ezután belisztezett deszkán nyújtsuk 2-3 mm vastagra, és szúrjunk ki belőle kis fenyőformákat. Mindegyiket fektessük sütőpapírral borított tepsire, és előmelegített sütőben közepes lángon 5-6 perc alatt süssük világossárgára. A töltelékhez a földimogyorót daráljuk finomra, majd a mézzel és a kakaóval keverjük simára. 2-2 kihűlt fenyőkekszet a mogyorókrémmel ragasszunk össze, és porcukorral hintsük meg.

Havas krémes

1024.

Keresztesi Zoltán receptje

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
25 dkg zsír,
10 dkg porcukor,
3 tojás,
1 dkg só,
90 dkg liszt,
1 dkg szalalkáli,
1,5 dl tejszín,
a töltelékhez:
60 dkg vaj,
60 dkg porcukor,
1,5 l tej,
20 dkg liszt,
2 vaníliarúd,
a tetejére:
vaníliás porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a zsírt, a porcukrot, a tojásokat, a sót, a lisztet, a szalalkálit, és a tejszínt, majd a tésztát osszuk 3 részre. Pihentessük 1/2 órát, majd nyújtsunk belőle 3 db 1/2 cm vastagságú lapot, melyeket süssünk ki. A lapokkal bánjunk óvatosan, mert törékenyek! A töltelékhez kavarjuk habosra a vajat a porcukorral, és tegyük félre. Főzzük krémmé a tejet, a liszttel és a vaníliarudakkal, és miután kihűlt, keverjük össze a habosra kavart vajjal. Ezzel a töltelékkel töltsük meg a lapokat, majd tegyük hűtőszekrénybe. Másnap vágjuk kockákra, és a tetejüket hintsük meg vaníliás porcukorral.

Havas kocka

57.

HOZZÁVALÓK:
20x40 cm-es tepsihez, kb 25 kocka:
5 dkg mogyoró,
20 dkg cukor,
2 evőkanál kakaó,
2 dl tej,
1 tojás,
1 tojássárgája,
15 dkg puha vaj vagy margarin,
1 evőkanál sütőpor,
fél citrom leve,
28 dkg rétesliszt.
A tepsi kikenéséhez: zsír, és liszt,
A mázhoz:
1 tojásfehérje,
15 dkg porcukor,
fél citrom leve.

ELKÉSZÍTÉS:
A sütőt 200 fokosra előmelegítjük. A mogyorót a sütőben vagy a mikrohullámú készülékben megpirítjuk, majd 5 dkg cukorral megdaráljuk. A kakaót a tejjel simára keverjük, kevergetve fél percig forraljuk, majd kihűtjük. A maradék 15 dkg cukrot a puha vajjal vagy margarinnal, az egész tojással, a tojássárgájával és a sütőporral habosra keverjük, a kakaót és a cukros mogyorót apránként beledolgozzuk. Citromlével ízesítjük, végül a liszttel kikeverjük. Alaposan kizsírozott, kilisztezett 20x40 cm-es tepsibe simítjuk, és a sütőbe tolva tűpróbáig sütjük. Mialatt a tészta sül, a porcukrot a tojásfehérjével és a citromlével addig keverjük, amíg fényes, nehezen folyó nem lesz. A sütőből kivett tésztára simítjuk: mire a tészta kihűl, a tetején a máz ropogós lesz. Kockákra vágva tálaljuk.