Svájci almatorta túróval

2358.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

30 dkg liszt,

20 dkg vaj,

10 dkg porcukor,

2 tojás,

a töltelékhez:

60 dkg alma,

1 citrom,

35 dkg túró,

6 tojás,

12 dkg porcukor,

2 dkg vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Készítsünk linzertésztát a tészta hozzávalóiból, nyújtsuk ki, és nyomjuk egy lapos tortaformába. Sütőben félig süssük meg. A formát rakjuk ki almaszeletekkel. Verjük habbá a tojások fehérjét, adjuk hozzá a vaníliás porcukrot és a szitán áttört túrót, amelybe a tojások sárgáját alaposan beledolgoztuk. Ezzel a keverékkel töltsük ki a formát. Közepes hőmérsékletű sütőben süssük készre. Cikkekre szeletelve tálaljuk.

Svájci kétszersült

1522.

HOZZÁVALÓK:

12 dkg liszt,

12 dkg vaj,

4 dkg cukor,

4 dkg mandula,

1/2 citrom,

5 g fahéj,

5 g szegfűszeg,

1 tojásfehérje,

10 dkg pisztácia.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze a lisztet a vajjal és a cukorral. Adjuk hozzá az őrölt mandulát, és a finomra vágott citromhéjat. Tört fahéjjal és szegfűszeggel ízesítsük, majd borítsuk az egészet gyúródeszkára, és dolgozzuk ki a tésztát alaposan. Formázzunk belőle egyforma nagyságú, hosszúkás szeleteket, melyeket fektessünk vajjal kikent tepsibe, és süssük meg őket. Miután megsült, kenjük meg a tetejét tojásfehérjével, és hintsük meg vágott pisztáciával. Tegyük vissza néhány percre a sütőbe, hogy a pisztácia ne ragadjon oda. Vágjuk kisebb szeletekre.

Svájci mézeskalács

1055.

HOZZÁVALÓK:
4 dl méz,
20 dkg cukor,
25 dkg darált dió,
őrölt fahéj,
őrölt szegfűszeg,
őrölt szerecsendió,
őrölt fehér bors,
1 kanál rum,
késhegynyi szódabikarbóna,
60 dkg liszt.

ELKÉSZÍTÉS:

Főzzük fel a mézet a kevés vízben felolvasztott cukorral. Elég, ha csak egyszer forr föl. Miután langyosra hűlt, gyúrjuk bele a diót, kevés őrölt fahéjat, szegfűszeget, szerecsendiót, fehér borsot, a rumot, a szódabikarbónát, és végül a lisztet. Pihentessük 24 órán át, majd nyújtsuk ki ujjnyi vastagságúra. Szaggassuk általunk választott kerek, vagy szögletes formákra, előmelegített sütőben, közepes tűzön süssük meg. Amikor kihűlt, vonjuk be fehér cukor-, vagy citrommázzal.

Svájci kocka

1025.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
30 dkg liszt,
2 tojás,
a krémhez:
15 dkg vaj,
10 dkg porcukor,
2 dl tejföl,
25 dkg túró,
10 dkg mazsola,
4 tojás,
1/2 citrom lereszelt héja,
1 kávéskanál vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk a lisztet a 2 tojással és kevés vízzel kemény tésztává, és vékonyra nyújtva készítsünk belőle széles metéltet. Főzzük ki tejben, szűrjük le, hűtsük ki, majd keverjük el a közben lekészített krémmel. A krémhez keverjük simára a tojássárgákat, a vajjal, a vaníliáscukorral, a citromhéjjal, a porcukorral, a tejföllel, és a szitán áttört túróval. Végül adjuk hozzá az alaposan megmosott, lecsurgatott mazsolát. A krémmel elkevert tésztára simítsuk rá a fehérjéből porcukorral vert kemény habot. Kockákra vágva tálaljuk.

Svájci sütemény

969.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
45 dkg cukor,
1/2 citrom,
1 tojás,
1 tojássárgája,
12 dkg mandula,
mazsola.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjunk tésztát a lisztből, 25 dkg cukorral, a citrom reszelt héjával, egy tojással, és egy másiknak a sárgájával, Dolgozzuk ki alaposan, nyújtsuk ki késhát-vastagságúra, és szaggassuk ki egy kerek, csipkés szélű szaggatóval. Tegyük kikent tepsibe, és kenjük meg úgy, hogy a széle körben üres maradjon, 20 dkg cukorból készült, sűrű szirupban megfőzött 12 dkg mandulával. Mindegyik közepére tegyünk 1-1 szem mazsolát, és mérsékelt tűznél süssük meg.