Mandarinos joghurtpuding

2347.

HOZZÁVALÓK:

2 kis doboz mandarinbefőtt,

6 lap zselatin,

3 dl joghurt,

4 evőkanál cukor,

a díszítéshez citromfű.

ELKÉSZÍTÉS:

8 gerezd mandarint tegyünk félre a díszítéshez, a többit a levével együtt turmixoljuk össze, majd keverjük bele a joghurtot és a cukrot. Az előzetesen vízbe áztatott zselatint nyomkodjuk ki, kis lángon oldjuk fel, és keverjük a joghurtkrémbe. A krémet azonnal osszuk üvegtálkákba, majd hűtőszekrényben hagyjuk megszilárdulni. A félretett mandaringerezdekkel és citromfűvel díszítve kínáljuk.

Mandarin fehér csokoládékrémmel (Mandarines a la Mousse glacée de chocolat blanc)

2260.

HOZZÁVALÓK:

4 mandarin,

10 dkg fehér csokoládé,

2 evőkanál víz,

4 evőkanál tejszín,

6 dkg cukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Vágjunk le egy ‘sapkát’ a mandarinok héjából, úgy hogy a húsa egyben maradjon. Szedjük ki a gerezdeket, tegyük félre. Kis lángon olvasszuk fel a csokoládét a cukorral és vízzel. Hagyjuk kihűlni. Verjük fel a tejszínt egy kicsit, keverjük össze a csokoládés krémmel. Töltsük a héjakba a mandarindarabokkal együtt.

Mandarinzselé

2109.

HOZZÁVALÓK:

20 dkg mandaringerezd,

8 zselatinlap,

1/2 l mandarinlé,

1 citrom leve,

10 dkg cukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Csöpögtessük le a mandaringerezdeket, és a levét fogjuk fel. Áztassuk a zselatint öt percig hideg vízben. A mandarinlevet, a citromlevet és a cukrot addig melegítsük, míg a cukor teljesen fel nem olvad. Nyomkodjuk ki a zselatint és keverjük bele a még meleg lébe. Tegyük a gyümölcsdarabokat apró fém-, porcelán-, vagy műanyagformákba és öntsük le a meleg gyümölcslével. Hűtőszekrényben hagyjuk megszilárdulni. 2-3 óra múlva kiboríthatjuk a formákat úgy, hogy egy pillanatra forró vizet engedünk rájuk. Ha szükséges, akkor késsel válasszuk el a formától.

Mandarinkorcsolya

372.

HOZZÁVALÓK:
8 dl frissen csavart mandarin leve,
14 dkg cukor,
4 dkg zselatin,
1/2 pohár édes fehérbor,
dió és narancs a díszítéshez.

ELKÉSZÍTÉS:
Egy fazékban melegítse fel a mandarinlevet a cukorral. Közben hideg vízben oldja fel a zselatint, majd a borral kis lángon melegítse fel. Ezután öntse a cukros mandarinléhez, míg meleg. Ellenőrizze, hogy a zselatin jól feloldódott, esetleg rövid időre kis lángon melegítse még tovább a mandarinkocsonyát. Tegye félre hűlni. Addig készítsen elő puding vagy tortaformát, vízzel öblítse át. Öntse bele a konyakot, és legalább 6 órát hagyja hűtőszekrényben megdermedni. Tálaláskor mártsa a formát meleg vízbe 1 percre, hogy könnyen kiboríthassa. Díszítse a desszertet dióval, mandulával, meggybefőttel és naranccsal.

Mandarin saláta

86.

HOZZÁVALÓK:

50 dkg savanyú káposzta,
1 savanykás alma,
1 mandarin befőtt,
0,5 l sovány tejföl, esetleg tejszin,
5 szem dió,
némi őrölt kömény.

ELKÉSZÍTÉS:
A savanyú káposztát szétszedegetjük, apróra vágjuk, a mandarint, az almát és a diót úgyszintén. A hozzávalókat összekeverjük az őrölt köménnyel. Mandarin helyett ananásszal és szőlővel is finom.