Szerelemvíz

2380.

HOZZÁVALÓK:

2 lat fahéj,

1/2 lat szegfűvirág,

1/2 lat szerecsendióvirág,

2 lat levendulavirág,

4 lat keserű mandula,

1/4 font citromhéj,

2,5 pint borszesz,

3 font cukor,

1 icce muskotályos bor.

ELKÉSZÍTÉS:

"Két lat (1 lat = 17,5 g) fahéj töretik össze, fél lat szekfűvirág s ugyanennyi szerecsendióvirág, s két lat levendulavirág, ezután 4 lat keserűmandola töretik meg, de nem zúzatik szét, s egy fertály font (1 font = 0,56 kg) citromhaj is apróra vágatik, mindezt összevegyíti az ember, s öblös üvegbe teszi, mire két és fél pint (1 pint = 1,415 l) borszeszt tölt, s az üveget jól bekötözvén két hétig a nap melegén teszi ki, s ha ez nem történhetik, oly helyre teszi, hol egyforma melegség éri.

Eltelvén az idő, a tiszta folyadék leöntetik, a megmaradt jól kinyomatik, s egyszersmind három font cukor két pint vízzel felolvasztatik, jól lehaboztatik, s amavval összetöltetik, ráadásul még egy itce ( 1 icce = 0,84 l) muskotály bor töltetvén, néhány szemer (1/240 lat) ambrával. Így jól bekötözve még néhány hétig hagyatik, azután leszűretik, s aranysárga szín adatik neki, következő módon: vesz az ember kevés valódi aranylemezt, kis darabokra vágja, s egy üveg mozsárban borszesszel jól eldörzsöli. E folyadék a likőrbe öntetik, midőn ez már egészen tiszta, s ezután palackokba töltetik."

Egreskrém bodzavirággal

2379.

HOZZÁVALÓK:

45 dkg egres,

7 dkg cukor,

2 evőkanál bodzavirág-szörpsűrítmény,

40 dkg kész vaníliaöntet (vagy nem főzős puding),

300 ml habtejszín,

a díszítéshez:

darált mandulás csók.

.

ELKÉSZÍTÉS:

2 evőkanál vízben, lefedve 5 percig pároljuk az egrest, míg a bogyók szétpattannak. Adjuk hozzá a cukrot, bodzaszörpöt és keverjük pépesre. Vegyük le a tűzről, öntsük egy tálba és hagyjuk hűlni. Keverjük hozzá a vaníliás öntetet, tehetünk hozzá néhány csepp ételszínezéket. Keverjük bele a felvert tejszínt. Behűtve, majd a mandulás morzsával megszórva kínáljuk.

Fahéjas virágok

169.

HOZZÁVALÓK:
Kb. 50 db elkészítéséhez
37 dkg liszt,
12 dkg cukor,
1 tojás,
20 dkg vaj vagy margarin,
1 teáskanál sütőpor,
2 teáskanál őrölt fahéj,
3 evőkanál porcukor,
12 dkg pirosribizli zselé,
csipetnyi só,
a nyújtáshoz: liszt,
folpack.

ELKÉSZÍTÉS:
Az átszitált lisztet a cukorral, a sóval, a tojással, a hideg vajjal vagy margarinnal, a sütőporral és az őrölt fahéjjal omlós tésztává összegyúrjuk. Folpackba csomagolva kb. 2 órára hűtőszekrénybe állítjuk. A tésztát lisztezett deszkán 3 mm vastagságúra kinyújtjuk és kb. 5 cm-es virágokat szúrunk ki belőle. A virágok felét kisebb méretű szív vagy virág alakú kiszúróval kilyukasztjuk. Az apró süteményeket 200 fokon kb. 12 percig sütjük. A lyukas virágokat a kiszúrt pici szíveket és csillagokat porcukorral meghintjük. A többi virágot megkenjük a felhevített ribizli zselével és összeragasztjuk a porcukros lyukas virágokkal.