Charlotte

2565.

HOZZÁVALÓK:

5 tojás,

5 evőkanál cukor,

5 evőkanál liszt,

1 csomag sütőpor,

a krémhez:

1/2 liter tejszín,

1 vegyes gyümölcsbefőtt,

1 csomag zselatin,

2 evőkanál konyak,

16 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Süssünk könnyű piskótalapot a hozzávalókból. Amint kivettük a sütőből még forrón tekerjük konyharuhába és így hagyjuk kihűlni. Miután kihűlt kenjük meg baracklekvárral. Az így kapott lekváros piskótatekercset vágjuk 1-1,5 cm-es szeletekre és béleljünk ki vele egy félgömb alakú tálat. Ezután az előírás szerint készítsük el a zselatint. Hagyjuk hűlni, közben verjük fel keményre a tejszínhabot. Adjuk hozzá a porcukrot, a konyakot és a darabokra vágott gyümölcsbefőttet. Ha zselatin eléggé kihűlt öntsük a tejszínkrémhez. Folyamatos keverés közben figyeljünk arra, hogy ne keményedjen meg teljesen a krém. Ha kész, egyszerűen öntsük bele a piskótatekercsekkel bélelt tálba. A tetejét a maradék piskótával fedjük le. Ajánlatos egy éjszakát a hűtőben pihentetni. Másnap a kész Charlotte-ot egyszerűen kifordítjuk a formából.

Mákcharlotte

1948.

HOZZÁVALÓK:

1 piskótatekercs-lap,

3 dl tejszín,

2 tojássárgája,

4 dkg porcukor,

5 dkg darált mák,

10 dkg sárgabaracklekvár,

reszelt citromhéj.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük el a lekvárt kevés forró vízzel, majd kenjük a piskótára. Tekerjük fel szorosan, csavarjuk alufóliába és tegyük hűtőbe. A darált mákot főzzük 1,5 dl tejszínben 3 percig, hűtsük ki, majd keverjük bele a citromhéjat. A tojássárgákat keverjük habosra a cukorral gőz felett. Adjuk hozzá a mákkrémet és az edényt jeges vízbe állítva verjük tovább, amíg ki nem hűl. A maradék tejszínt kemény habbá verve keverjük a mákkrémbe. Egy félgömb alakú formát béleljünk ki folpackkal. Vágjuk a piskóta tekercset ujjnyi vastag szeletekre és béleljük ki vele a formát. Öntsük bele a mákkrémet és legalább 4 órán át fagyasszuk. Felszeletelés után málna- vagy eperpürével tálaljuk.