Csokis aprósütemény

 2737.

HOZZÁVALÓK:
35 dkg liszt,
1 tojás,
20 dkg vaj,
10 dkg cukor,
7 dkg csokoládé.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk tésztát a lisztből, az egész tojásból, a vajból, a cukorból, és a lereszelt csokoládéból. Nyújtsuk ki vékonyra, különböző alakú szaggatókkal szaggassuk ki és viasszal kikent tepsin, mérsékelt tűz mellett süssük meg.

Valódi linzertorta

 2736.

HOZZÁVALÓK:
42 dkg vaj,
16 dkg cukor,
52 dkg liszt,
ribizli-, vagy málnalekvár,
porcukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük a gyengén felolvasztott vajat 1/2 óráig. Adjuk hozzá a cukrot és a nagyon száraz lisztet. Öntsük a tészta felét papírral kibélelt tortaformába. Kenjük meg a tetejét megkenjük ribizli- vagy málnalekvárral, azután öntsük rá a tészta másik felét, és nagyon lassan süssük. Tálra téve, hintsük meg porcukorral.

Diós linzer 1933-ból

 2735.

HOZZÁVALÓK:
40 dkg liszt,
25 dkg vaj,
15 dkg cukor,
5 tojássárgája,
a töltelékhez:
25 dkg cukor,
5 tojásfehérje,
20 dkg darált dió,
4 szelet csokoládé.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk tésztát a lisztből, a vajból, a cukorból a tojások sárgájával. Dolgozzuk ki alaposan, majd nyújtsuk ki 1/2 cm vastagra és kikent tepsiben félig süssük meg. Ez alatt keverjük a cukrot, a tojásfehérjéket, a darált diót és a lereszelt csokoládét tűzön addig, míg elég sűrű lesz. Kenjük rá a félig megsült és kihűlt tésztára, és mérsékelt tűznél süssük, míg a teteje megszárad. Miután kihűlt, vágjuk tetszésszerinti szeletekre.

Mandulás fürtök

1692.

HOZZÁVALÓK:

6 dkg mandula,

4 tojásfehérje,

10 dkg cukor,

3 dkg liszt,

csipetnyi fahéj.

ELKÉSZÍTÉS:

Hat deka, kőmozsárban tojásfehérjével finomra dörgölt mandulát összevegyítünk 10 deka cukorral, 3 tojás keményre vert habjával, 3 deka liszttel és csipet fahéjjal. Viasszal kikent tepsire idomítózacskóval rudacskákat nyomunk belőle. Forró sütőben megsütjük és még melegen fürtszerűen fölcsavarjuk őket főzőkanál nyelére.