Karamellás krémes egyszerűen

2458.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

40-50 dkg liszt,

15-20 dkg vaj vagy 10 dkg zsír,

kevés só,

szódabikarbóna,

1 tojás,

2-3 kanál tejföl,

a krémhez:

28 dkg cukor,

8 dkg liszt,

1,5-2 dl tej,

10 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:

Dolgozzuk össze a tészta hozzávalóit és a tepsi hátán süssünk belőle 3 lapot. Pirítsunk 18 dkg cukrot barnára, majd 2 dl vízzel hígítsuk fel. Keverjük simára a lisztet a tejben, és csurgatva adjuk a forró karamellhez. Keverjük habosra a vajat a maradék cukorral, és adjuk a kihűlt karamellhez. Ezzel a krémmel kenjük meg a lapokat. Legalább egy napig hagyjuk állni, és csak utána szeleteljük fel.

Krémes fánk

2457.

HOZZÁVALÓK:

1 csomag vaníliaízű pudingpor,

1 csomag vaníliáscukor,

tej,

30 dkg ízlés szerint választott gyümölcs.

ELKÉSZÍTÉS:

Készítsük el a leírás szerint a pudingport, egy csomag vaníliás cukorral erősítve az ízét. Mikor már jó sűrű, a tűzről vegyük le, és keverjük közé a friss gyümölcsöt: málnát, ribizkét, vagy apróra vágott barackot, esetleg levétől leszűrt befőttet. Töltsük kivizezett mokkáscsészékbe, és hagyjuk megdermedni. Tálalás előtt édes briósok tetejét vágjuk le, a belsejét kaparjuk ki, és a csészéből ebbe az üregbe borítsuk a pudingot. Tetejét friss gyümölccsel díszítsük.

Borkalács

2456.

HOZZÁVALÓK:

25 dkg liszt,

10 dkg zsír,

1 tojás,

1 dl száraz fehérbor,

1 mokkáskanál só,

1 mokkáskanál őrölt fekete bors.

ELKÉSZÍTÉS:

Morzsoljuk el a lisztet a zsírral, dolgozzuk bele a tojást és a fűszereket, végül annyi bort adjunk hozzá, hogy közepesen kemény, formázható tésztát kapjunk. Hűvös helyen legalább 2 órán keresztül pihentessük. Osszuk apró cipókra, és azokat alakítsuk kalács formájúra, vagy az egész, egyben hagyott tésztát osszuk három részre, formáljuk hosszúkásra, és készítsünk belőle fonatokat. A kalácsok tetejét olvasztott zsírral kenjük meg, és előmelegített forró sütőben süssük szép sárgásbarnára.

Narancsos fonott kalács

2455.

HOZZÁVALÓK:

60 dkg liszt,

12 dkg vaj,

12 dkg cukor,

3 tojás,

1 dkg élesztő,

1/2 csomag sütőpor,

3 dl tej,

kevés só,

ízlés szerint cukrozott narancshéj.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük el az élesztőt a langyos, cukrozott tejjel, és 1 evőkanál liszttel, majd meleg helyen 15-20 percig kelesszük. Szitáljuk egy tálba a langyos lisztet és adjuk hozzá a cukrot, a sütőport, a sót, a 3 tojást és a cukrozott narancshéjat. Közepes keménységű tésztához szükséges mennyiségű tej hozzáadása után a tésztát dolgozzuk ki alaposan. Közben az olvasztott vajat öntsük a tésztára és dagasszuk bele. Amikor sima és hólyagos a tészta, takarjuk le és 1 órán át kelesszük. Ez idő letelte után borítsuk lisztezett gyúródeszkára, osszuk két egyenlő részre, sodorjuk meg, fonjuk be, és helyezzük közepes méretű kivajazott tepsibe. Előtte a fonatokat lisztezzük be, hogy ne ragadjanak össze. Közepes erősségű sütőben 40-50 percig süssük.

Gesztenyés teasütemény

2454.

HOZZÁVALÓK:

80 dkg gesztenyemassza,

24 dkg vaj,

28 dkg cukor,

3 tojás,

1 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a gesztenyét a cukorral és a vajjal, majd folyamatosan adagoljuk hozzá az előírt tojásmennyiséget. Az így elkészült masszát töltsük csillagcsöves nyomózsákba. Mintázzunk sütőpapírral fedett sütőlapra makk vagy koszorú alakú formákat. A süteményt 180 fokon süssük. Ha a formák elkészültek, ízlés szerint ragasszuk össze páronként a mintákat savanykás lekvárral vagy hintsük meg porcukorral.

Mézes almalekvár

2453.

HOZZÁVALÓK:

savanykás rétesalma,

literenként 30 dkg méz.

ELKÉSZÍTÉS:

Reszeljük le nagy lyukú reszelőn a megmosott, meghámozott és kimagozott almát. Tegyük egy zománcozott fazékba, és állandó keverés mellett forrás után közepes tűzön főzzük kb. 15 percig. Ekkorra az alma szétesik, és egyenletes sűrűségű pép lesz belőle. Ezután saccoljuk vagy mérje meg a pép mennyiségét, és literenként adjunk hozzá 30 dkg mézet. Ezt már ne főzzük tovább, csak egyszer forraljuk össze. Szükség esetén meg is kóstolhatjuk, hogy megfelelő-e az édessége. A forró dzsemet töltsük jól záródó, széles szájú üvegekbe és szárazgőzben tartósítsuk.

Méhészfagylalt

2452.

HOZZÁVALÓK:

2 tojás,

1/2 liter tej,

1 evőkanál vanília,

1,5 dl méz (pl. hárs),

4 dl sűrű tejszín.

ELKÉSZÍTÉS:

Egy nagy keverőtálban alaposan, habkönnyűre verjük fel a tojásokat és fokozatosan, állandó keverés közben adjuk hozzá a tejet, a mézet és a vaníliát, majd addig verjük tovább, míg jól el nem keverednek. Ezután adagoljuk bele a tejszínt és verjünk belőle kemény habot. Töltsük a fagylaltgépbe. és a kezelési utasítás szerint készítsünk belőle fagylaltot. Mézbe mártott friss gyümölccsel, dióval vagy kedvenc fagylalt öntetünkkel kínáljuk. Kb. 2 liternyi lesz belőle.

Ananászos túrótorta

2451.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

8 tojás,

16 dkg liszt,

16 dkg cukor,

a töltelékhez:

30 dkg vaj,

18 dkg cukor,

1 doboz ananász,

5 dkg zselatin.

ELKÉSZÍTÉS:

A tésztához való anyagokból, tortaformában süssünk piskótatésztát, majd hűtsük ki. A cukor és az ananász levét felhasználva főzzünk szirupot. Az egyik felében, a vízben oldott zselatint főzzük fel, a másik felét hűtsük le, és keverjük a vajhoz. A tortakarikát vágjuk keresztben háromfelé. Töltsük meg az ananász ízű vajkrémmel, majd alufóliából egy hosszú szalagot készítve kerítsük be a torta palástját úgy, hogy néhány centiméterrel magasabb legyen, mint a torta. A tetejét ananász szeletekkel díszítsük, és mélyhűtőben hűtsük le. Az ananászzselét hűtsük folyósra, majd ezzel öntsük ki a torta tetejét.

Gyümölcsös-mákos túrótorta

2450.

HOZZÁVALÓK:

8 dkg liszt,

2 tojás,

1 tojássárgája,

14 dkg cukor,

3 dkg porcukor,

17 dkg vaj vagy margarin,

3 evőkanál mák,

50 dkg túró,

6 evőkanál tej,

1 csomag vaníliaízű pudingpor,

15 dkg piros ribizli,

15 dkg fehér ribizli,

1 evőkanál citromlé,

1 csomag vaníliáscukor,

reszelt citromhéj,

csipetnyi só,

a nyújtáshoz liszt,

a forma kikenéshez margarin.

ELKÉSZÍTÉS:

A lisztet keverjük össze a tojássárgájával, 5 dkg hideg vajjal vagy margarinnal, a porcukorral és csipetnyi sóval. Gyors mozdulatokkal gyúrjuk tésztává, majd letakarva, 30 percre állítsuk hideg helyre. Közben a mákot a tejben forraljuk fel, és állandó keverés mellett, kis lángon főzzük 3 percig. A maradék vajat vagy margarint 12 dkg cukorral és a vaníliáscukorral keverjük habosra. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, majd a pudingport, a citrom levét és reszelt héját is. Végül dolgozzuk bele az átpasszírozott túrót és a mákkrémet. Nyújtsuk a tésztát lisztezett deszkán kb. 24 cm átmérőjű kerek lappá. A lapot helyezzük margarinnal vékonyan kikent formába, és toljuk előmelegített sütőbe. 200 fokon kb. 10 percig süssük. Közben a kétféle ribizlit mossuk meg, néhány fürtöt a díszítéshez tegyünk félre, a többit kézzel vagy villával szemezzük le. A kihűlt tortalap köré pattintsunk karimát, és töltsük bele a túrómasszát. Hintsük meg a gyümölcscsel, és tegyük vissza a sütőbe. Ugyanazon a hőmérsékleten további 45 percig süssük. A formában hagyjuk kihűlni. A tortát csúsztassuk tálra, a szélét hintsük meg porcukorral. A ribizli-fürtöket a maradék cukorban forgassuk meg, és díszítésül halmozzuk a torta tetejére.

Francia diplomatapuding

2449.

HOZZÁVALÓK:

20 db babapiskóta,

10 dkg sárga színű mazsola,

10 dkg narancslekvár,

4 evőkanál rum,

1/4 l tej,

10 dkg porcukor,

1 csomag vaníliáscukor,

6 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:

Áztassuk be a rumba a mazsolát. Forraljuk fel a tejet a cukorral és a vaníliás cukorral. Verjük fel a tojásokat egy tálban. Lassan adjuk hozzá a forró tejet. Egy nagy pudingformában rétegezzük egymásra a piskótát, mazsolát és narancshéjat. Töltsük meg a formát a háromnegyedéig ilyen módon, majd öntsük rá a tojásos tejet. Vízfürdőben süssük 30 percig. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd tegyük hűtőbe másnapig. Borítsuk ki a formából és tálaljuk rumos angolkrémmel leöntve.

Aszalt szilva krém

2448.

HOZZÁVALÓK:

40 dkg aszalt szilva,

2 dl vörösbor,

2 csomag vaníliáscukor,

20 dkg túró.

ELKÉSZÍTÉS:

Áztassuk egy éjszakára vízbe az aszalt szilvát. Következő nap forraljuk fel a vizet és főzzük kis lángon 30 percig. Magozzuk ki. Tegyünk félre kb. 3 decit a szilva főzővizéből. Ehhez tegyük hozzá a vörösbort és a vaníliáscukrot, főzzük tovább gyenge tűzön 30 percig. Turmixoljuk le a lecsepegtetett szilvát. Adjunk hozzá a megfőtt szirupból annyit, hogy krémszerű legyen. Tegyük be a hűtőbe. Tálalás előtt osszuk négyfelé, körítsük a túróval és szilvaszemekkel.

Kanadai juharkeksz

2447.

HOZZÁVALÓK:

30 dkg liszt,

12 dkg vaj,

7 dkg barnacukor,

4 evőkanál juharszirup,

1 evőkanál sütőpor,

1/2 kiskanál szódabikarbóna,

1 tojás,

1 teáskanál gyömbér.

ELKÉSZÍTÉS:

Dolgozzuk össze alaposan az alapanyagokat, és pihentessük hűtőben 1-2 órát. Ezután nyújtsuk ki 1/2 cm vastagra, majd különböző süteményes formákkal szúrjuk ki. Tegyük sütőlapra és közép meleg 150-160 fokos sütőben süssük aranybarnára.

Mexikói karamellpuding

2446.

HOZZÁVALÓK:

a karamellhez:

10 dkg cukor,

0,6 dl víz,

a pudinghoz:

3 nagy tojás,

6,25 dl tej,

6,5 dkg cukor,

késhegynyi fahéj,

csipetnyi őrölt szegfűszeg,

5 ml vaníliaaroma.

ELKÉSZÍTÉS:

Közepes hőmérsékleten a vízben kavargatva oldjuk fel a cukrot, és addig főzzük, amíg sötétbarna lesz. Öntsük a karamellt lapos szélű, 20 cm átmérőjű sütőformába, melynek az oldalát olajozzuk be. A pudinghoz a felvert tojásokat fakanállal óvatosan keverjük össze a tejjel, majd a többi hozzávalóval, és öntsük a karamellre. A sütőformát állítsuk tepsibe, melyben ujjnyi víz áll. 160 fokra előmelegített sütőben addig süssük (kb. 35 perc), amíg a puding megköt. Emeljük ki a vízből, és hagyjuk kihűlni. Tálalásig tegyük hűtőszekrénybe, majd tálra borítva kínáljuk.

Fahéjas fánk

2445.

HOZZÁVALÓK:

30 dkg liszt,

9 dkg margarin,

3 tojássárgája,

3 teáskanál porcukor,

1,5-2 dl tej,

1 púpozott mokkáskanál őrölt fahéj,

csipetnyi só,

a tetejére:

fahéjas porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Egy mély tálban morzsoljuk el a lisztet a margarinnal. A közepét kissé mélyítsük be, majd tegyük bele a cukrot, a tojássárgákat, a sót és a fahéjat. Annyi tejjel gyúrjuk össze, hogy a tészta kemény legyen. Azonnal rakjuk lisztezett deszkára, félujjnyi vastagra nyújtsuk ki, és likőröspohárral vagy kis pogácsaszaggatóval szaggassuk ki. Tegyük bő, felforrósított olajba, és fedő alatt mindkét oldalát süssük pirosra. Az olajból kivéve rakjuk papírtörülközőre, hogy az a felesleges olajat elszívja. Még forrón hintsük meg fahéjas porcukorral. Csak frissen jó!