Mexikói vaníliás csokoládétorta

 2803.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
2 csésze liszt,
2 teáskanál sütőpor,
1 csésze holland kakaópor,
1 teáskanál fahéj,
37,5 dkg vaj,
2,5 csésze cukor,
2 teáskanál vanília aroma,
6 nagy tojás,
3 teáskanál instant kávé,
3 evőkanálnyi forró víz,
1 csésze, író,
a krémhez:
1/2 csésze tejszín,
1/2 teáskanál fahéj,
1 teáskanál instant kávé,
1 rúd vanília,
20 dkg reszelt tejcsokoládé.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Tegyünk sütőpapírt az aljára és vajazzuk ki a 28 cm átmérőjű tortaformát, majd melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Vegyítsük lazán össze a lisztet, a kakaót és a fahéjat, majd tegyük félre. Külön tálban keverjük habosra a vajat a cukorral és a vanília aromával. Adjuk hozzá egyenként a tojásokat, és velük együtt jól verjük fel. Szórjuk bele a lisztes keverék felét. Egy bögrében oldjuk fel a kávét egy kis forró vízben, és adjuk hozzá az írót. Öntsük ennek a felét is a tésztához, majd alaposan dolgozzuk össze. Ezt követi a lisztes keverék és az író másik fele, ezeket is alaposan keverjük bele. Öntsük a tésztát az előkészített formába, majd 55 percig, míg a teteje ruganyos nem lesz. Ez alatt elkészítjük a krémet. Forraljuk össze a tejszínt, a fahéjat, a vaníliát és a kávét, majd öntsük a csokoládé reszelékre. Kicsit hagyjuk állni, majd keverjük egyenletesre. Mikor a sütemény megsült, vegyük ki a sütőből és hagyjuk hűlni, a krémet pedig még langyosan öntsük tészta tetejére. Vizes késsel simítsuk egyenletesre, és hagyjuk megszikkadni.

Mexikói karamellpuding

2446.

HOZZÁVALÓK:

a karamellhez:

10 dkg cukor,

0,6 dl víz,

a pudinghoz:

3 nagy tojás,

6,25 dl tej,

6,5 dkg cukor,

késhegynyi fahéj,

csipetnyi őrölt szegfűszeg,

5 ml vaníliaaroma.

ELKÉSZÍTÉS:

Közepes hőmérsékleten a vízben kavargatva oldjuk fel a cukrot, és addig főzzük, amíg sötétbarna lesz. Öntsük a karamellt lapos szélű, 20 cm átmérőjű sütőformába, melynek az oldalát olajozzuk be. A pudinghoz a felvert tojásokat fakanállal óvatosan keverjük össze a tejjel, majd a többi hozzávalóval, és öntsük a karamellre. A sütőformát állítsuk tepsibe, melyben ujjnyi víz áll. 160 fokra előmelegített sütőben addig süssük (kb. 35 perc), amíg a puding megköt. Emeljük ki a vízből, és hagyjuk kihűlni. Tálalásig tegyük hűtőszekrénybe, majd tálra borítva kínáljuk.

Mexikói sütemény

1114.

HOZZÁVALÓK:
20 dkg vaj,
10 dkg porcukor,
csipetnyi só,
1 csomag vaníliáscukor,
20 dkg liszt,
20 dkg darált dió.

ELKÉSZÍTÉS:

Kavarjuk habosra a vajat a porcukorral, majd keverjük bele lassan a sót, a vaníliáscukrot, a lisztet, és a darált diót. Tegyük egy napra hűtőszekrénybe. Másnap formáljunk belőle 3 cm átmérőjű golyókat, melyeket rakjunk tepsibe, és a tetejüket nyomjuk le lisztes aljú pohárral, vagy a tenyerünkkel. Így kis kerek tésztákat kapunk, melyeket 10-15 percig süssünk. Sütés után hintsük meg porcukorral. Dobozba téve sokáig eláll.