Krumplis csöröge

1709.

HOZZÁVALÓK:

30 dkg főtt burgonya,

1 dl tejföl,

2 tojás,

2 dkg élesztő,

2 dkg porcukor,

só,

2 dl tej,

70 dkg liszt,

olaj a kisütéshez.

ELKÉSZÍTÉS:

Törjük át a héjában főtt burgonyát, adjuk hozzá a tejfölt, a tojást és annyi lisztet, hogy rétestészta keménységű legyen. Dolgozzuk össze alaposan, majd nyújtsuk ki késfoknyi vastagságúra. Derelyemetszővel ki- és bevágjuk, forró olajban mindkét oldalát süssük pirosra. Minél több az olaj, annál magasabb és könnyebb lesz. Ízlés szerint: édesen vagy sósan tálaljuk.

Csöröge

335.

HOZZÁVALÓK:
8 dkg vaj vagy margarin,
35 dkg liszt,
8 dkg cukor,
vaníliás cukor,
5 tojás sárgája,
3 cl rum,
1 evőkanál tejföl.

ELKÉSZÍTÉS:
8 dkg vajat vagy margarint olvasszunk langyosra. 35 dkg liszttel egy mély tálban, keverjünk össze 8 dkg cukrot, egy kevés vaníliás cukrot. A lisztes cukorba mélyedést készítünk, beleteszünk 5 tojássárgáját. Óvatosan öntsük hozzá a langyosra hűlt vajat, 3 cl rumot és 1 evőkanál tejfölt. Félkemény tésztát gyúrunk belőle. A tésztát kerekre formáljuk, és hidegre tesszük fél órára. Ezután lisztezett deszkán 3 mm vastagra nyújtjuk és derelyemetélővel 8-10 cm-es csíkokra vágjuk. A közepébe vágunk egy lyukat és az egyik sarkát áthúzzuk. Forró olajban aranybarnára sütjük. Vigyázzunk, hogy ne barnuljon meg. Még forrón megszórjuk vaníliás porcukorral, de házi lekvárral vagy vaníliamártással is nagyon finom.

Csörögefánk

49.

HOZZÁVALÓK:
20 dkg rétesliszt,
1 citrom,
4 dl olaj a sütéshez,
2 tojás,
2 evőkanál tejföl,
1 csomag vaníliás cukor,
5 dkg porcukor a szóráshoz,
1-2 evőkanál rum.

ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet átszitáljuk, a citromot megmossuk, megtöröljük, lereszeljük a héját, úgy hogy a fehér rész már ne kerüljön bele, az olajat kiöntjük egy serpenyőbe. A lisztet egy tálba öntjük, beleütjük az egész tojásokat, hozzáadjuk a tejfölt, a reszelt citromhéjat, a porcukrot, a rumot, a vaníliás cukrot és egy csipetnyi sót, majd jó kemény tésztát gyúrunk az összetevőkből. Kb. 1/4 óráig pihentetjük, majd lisztezett deszkán félujjnyira nyújtjuk, mintha leveles tésztát készítenénk. Derelyevágóval négyszögletesre daraboljuk, két kis átlós nyílást vágunk rá 2 cm -re egymástól, majd a tészta csücskeit a nyíláson átbujtatjuk. Bő, forró olajban mindkét oldalukat megsütjük. Porcukorral megszórva tálaljuk.