Lúdláb meggyel

 2974.

HOZZÁVALÓK:
a piskótához:
7 tojás,
7 evőkanál cukor,
5 evőkanál liszt,
2 evőkanál kakaó,
1 csomag sütőpor,
a krémhez:
5 tojás,
30 dkg cukor,
20 dkg csokoládé,
25 dkg margarin,
1/kg meggy.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A piskóta verjük fel a tojások fehérjét a cukorral, adjuk hozzá a lisztet, a kakaót, a 7 tojások sárgáját, és a sütőport, dolgozzuk össze és süssük meg. A krémhez gőz fölött főzzük meg az egész tojásokat a cukorral, majd tegyük bele a csokit, a margarint és a vágott, lecsepegtetett meggyet. A krémnél vigyázzunk, hogy a vajat csak akkor tegyük bele, amikor a csoki már kihűlt, különben szétfolyik. A piskótát kenjük meg, és a tetejét csokoládéval vonjuk be.

Lúdlábtorta

532.

HOZZÁVALÓK:
a kakaós piskótához:

5 tojás,

10 dkg cukor,

11 dkg liszt,

1 dkg kakaópor,

a krémhez:

40 dkg cukor,

2 dl tejszín,

75 dkg vaj,

20 dkg kakaópor,

20 dkg meggy,

rum,

a tetejére:

tortabevonó,

vaj.

ELKÉSZÍTÉS:

A tojássárgákat kikeverjük a cukor harmadával, a fehérjéket pedig a maradék kétharmaddal. Mindkettőt keverőtálba rakjuk, beleszórjuk a liszttel elkevert kakaóport, és összedolgozzuk. A masszát papírral kibélelt tepsibe öntjük, majd előmelegített sütőben, 180 fokon, 20 perc alatt készre sütjük. Közben elkészítjük a krémet: a tejszínt és a cukrot felforraljuk, majd levesszük a tűzről. Hozzákeverjük a kakaóport, és 25 dkg vajat, alaposan összedolgozzuk, és hagyjuk kihűlni. Ekkor habverővel a maradék vajat is belekeverjük, és a krém felét rákenjük a piskótára. Elosztjuk rajta az előzőleg rumba áztatott meggyet, és a tetején elsimítjuk a többi krémet is. A tortabevonót a vajjal kikeverjük, majd egyenletesen bevonjuk vele a tortát. Hűtőbe tesszük, és 2 órán át pihentetjük. Tálaláskor háromszög alakúra vágjuk.

Lúdláb

243.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
5 dkg margarin,
2 tojás,
10 dkg cukor,
1 evőkanál méz,
40 dkg liszt,
1 kávéskanál szódabikarbóna.
a töltelékhez:
1/2 l tej,
7 evőkanál liszt,
20 dkg margarin,
20 dkg porcukor,
2 csomag vaníliáscukor.
a mázhoz:
3 kanál kakaó,
10 dkg porcukor,
3 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
A margarint, 2 tojást, a mézet és a cukrot gőz fölött kikeverjük addig, amíg a margarin elolvad. Hozzáadjuk a lisztet, a szódabikarbónát, és amikor levesszük 2 evőkanál tejet adunk hozzá. 3 lapot sütünk belőle.
A töltelék elkészítéséhez fél l tejet, 7 evőkanál lisztet sűrű péppé főzünk, 20 dkg margarint, 20 dkg porcukorral és 2 csomag vaníliáscukorral habosra keverünk. Ha a pép kihűlt összekeverjük, és kétfelé vesszük, az egyikbe kakaót teszünk.
Máz öntéséhez 3 kanál kakaót, 10 dkg porcukrot, 3 evőkanál vizet és 3 dkg vajat felfőzünk, amíg habos lesz. Utána a tetejére öntjük. Másnap forró vizes késsel szeleteljük.