Vaníliafelfújt

 2841.

HOZZÁVALÓK:
5 dkg liszt,
5 dkg vaj,
5 dl tej,
1 csomag vaníliáscukor,
3 tojás,
5 dkg cukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Készítsünk a lisztből, a vajból és a forró tejből sűrű fehérmártást, majd a tűzről levéve rövid ideig hűtsük. Adjuk hozzá a vaníliáscukrot, egyenként keverjük el a tojássárgájákkal, és végül a cukorral felvert tojások kemény habját adjuk hozzá. Öntsük kivajazott és liszttel meghintett pudingformába, és gőzben 25 percig főzzük, vagy a sütőben, gőzben süssük. Tálra borítva vaníliamártással, lekvárral vagy gyümölcsszörppel tálaljuk.

Símmel torta

 2726.

HOZZÁVALÓK:
10 dkg vaj,
1,5 teáskanál sütőpor,
2 tojás,
1 teáskanál fahéj,
5 dkg kukoricaliszt,
1/2 teáskanál szerecsendió,
10 dkg cukor,
17,5 dkg liszt,
5 dkg darált mandula,
100-175 ml tej,
1,5 teáskanál
3 dkg kevert, szárított gyümölcs,
Topping:
5 dkg darált mandula,
4 evőkanál tejszín,
2 evőkanál cukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A hozzávalókat a szárított gyümölcs kivételével jól dolgozzuk össze, majd adjuk hozzá a gyümölcsöt is. Tegyük kivajazott, 20 cm mély tortaformába és süssük 1 órát 170 fokra előmelegített sütőben. Ha még nem kész, további 5-10 percig süssük. 5 percnyi pihentetés után borítsuk ki a formából és hagyjuk kihűlni. Topping: Keverjük össze a mandulát és cukrot, adjuk hozzá a tejszínt és kenjük meg vele a tortát.

Rummy club

2528.

HOZZÁVALÓK:

40 dkg parmezán,

10 dkg liszt,

4 tojás,

zsemlemorzsa,

só,

bors.

ELKÉSZÍTÉS:

Verjünk fel 3 tojást, adjuk hozzá a sajtot és a sót. Halmozzuk a lisztet a gyúródeszkára és dolgozzuk el vele addig, amíg kenyértészta állagú tésztát kapunk. Általában elegendő a tojás, hogy összeálljon, ha mégsem adjunk hozzá egy kevés vizet. Dolgozzuk ki alaposan, majd nyújtsuk ki félujjnyi vastagra. Derelyevágóval vágjuk 5-6 cm hosszú rombusz vagy káró formájúra. A maradék egy tojást sóval és borssal verjük fel, mártsuk meg benne a tésztát, forgassuk meg zsemlemorzsában és forró, bő olajban süssük ki. Szedjük itatóspapírra, és már kisült darabokat a sütés befejezéséig tartsuk melegen. Azonnal, forrón tálaljuk.

Citromkrém szeletek

2482.

HOZZÁVALÓK:

6 dkg vaj,

7 dkg cukor,

1 tojás,

1 citrom,

15 dkg liszt,

1/2 csomag sütőpor,

a krémhez:

2 csomag citromkrém por,

6 dkg liszt,

28 dkg cukor,

1 l tej,

3 tojásfehérje,

őrölt mandula, vagy dió.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük negyedóráig a vajat a cukorral és a tojással, majd lassan, keverés közben adjuk hozzá a citrom reszelt héját és a liszttel kevert sütőport. Zsírozott és lisztezett tepsiben süssük. A tésztát kihűlés után vonjuk be a következő krémmel: keverjük el a hideg tejben a citromkrém port, a lisztet és a cukrot, és szabad tűzön állandó keverés mellett főzzük sűrűre. A meleg krémet, néha-néha megkeverve, hagyjuk hűlni. A felkenés előtt a krémhez 3 tojásfehérje simára vert habját adjuk hozzá. A bevont süteményt őrölt mandulával vagy dióval szórjuk meg.

Tea cakes (angol teasütemény)

2438.

HOZZÁVALÓK:

20 dkg liszt,

2 csapott kiskanál sütőpor,

csipetnyi só,

10 dkg vaj vagy margarin,

20 dkg cukor,

1 tojás,

3 evőkanál tej,

10 dkg mazsola,

15 dkg aprított cukrozott gyümölcs,

1 tojásfehérje habja.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük össze a lisztet, a sót, és a sütőport. Keverjük habosra a vajat, a cukorral, és a tojással. Öntsük bele a lisztet, a mazsolát, és a cukrozott gyümölcsöt. A tésztából formázzunk diónyi gömböket, a tetejüket mártsuk tojáshabba, hintsük meg cukorral. Tegyük kivajazott tepsibe, egymástól 6 cm távolságra. 15 percig süssük forró sütőben.

Little Madleine

2042.

HOZZÁVALÓK:

3 tojás,

12 dkg cukor,

10 dkg vaj,

10 dkg liszt,

csipetnyi só,

1 csomag sütőpor,

1,5 evőkanál citromlé,

1 citrom lereszelt héja.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a tojások sárgáját a cukorral, majd apránként adjuk hozzá a vajat, a tojások keményre vert habját, és a lisztet. Ezután keverjük hozzá a többi hozzávalót is. 30 percig hideg helyen pihentessük. Kivajazott, lisztezett mandula formában 15 percig süssük.

Angol fánk

1769.

HOZZÁVALÓK:

1 dl langyos tej,

30 dkg liszt,

2,5 dkg friss élesztő,

2 evőkanál cukor,

8 dkg vaj,

2 tojás,

1/2 dl tejszín,

1 evőkanál méz,

olaj és liszt a sütéshez,

1 tojás a kenéshez,

kevés só.

ELKÉSZÍTÉS:

Morzsoljuk el a langyos tejben az élesztőt, fedjük le, és 15 percig pihentessük. Mély tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot, a darabkákra tördelt vajat és egy késhegynyi sót, amíg kásás tésztát kapunk. Egy másik tálban verjük fel a tojásokat a tejszínnel, és a mézzel, adjuk hozzá az élesztőt, majd a kásás tésztát. Gyúrjuk össze a tésztát, és lisztezett deszkán 1 cm vastagságúra nyújtsuk ki. Szaggassunk belőle kb. 6 cm átmérőjű köröket. Tegyük kiolajozott tepsibe, kenjük meg tojással, és forró sütőben süssük aranybarnára. Langyosra hűtve tálaljuk, dzsemet vagy tejszínhabot kínálhatunk mellé.

Angol teasütemény

1704.

HOZZÁVALÓK:

32 dkg liszt,

12.5 dkg cukor,

8 dkg vaj,

2 tojás,

1/2 késhegynyi szódabikarbóna,

1/2 rúd vanília,

1,5 dl tejföl.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a vajat a liszttel, a cukorral, a tojásokkal, a szódabikarbónával, a vaníliával és a tejföllel. Nyújtsuk ki vékonyra, szaggassuk ki tetszés szerint választott apró formákra, és süssük ki sárgára.

Angol linzer (alaptészta)

1131.

Lukács István receptje

HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
32 dkg vaj,
5 dkg vaníliáscukor,
16 dkg porcukor,
6 tojássárgája,
reszelt citromhéj.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük ki jól a tojássárgákat, majd süssük meg gyengén papírral bélelt karikaformában. Kihűlés után törjük át szitán, és gyúrjuk a liszttel, a vajjal, a vaníliáscukorral, a porcukorral, és az ízlés szerinti mennyiségű reszelt citromhéjjal tésztává. Pihentessük hűtőszekrényben, és csak teljes dermedés után használjuk fel. Kitűnő alaptészta.

Angol koszorú

962.

HOZZÁVALÓK:
90 dkg liszt,
1 kávéskanál szódabikarbóna,
20 dkg margarin,
4 tojássárgája,
1 citrom lereszelt héja,
1 csomag vaníliáscukor,
4 dl tejföl.

ELKÉSZÍTÉS:

Morzsoljuk el a szódabikarbónával elkevert lisztet a margarinnal. Gyúrjuk össze a tojássárgákkal, a lereszelt citromhéjjal, a vaníliáscukorral, és a tejföllel. Másnapig tegyük félre. Nyújtsuk ki a tésztát kisujjnyi vastagságúra, és szaggassuk ki általunk választott formájú és méretű kekszszaggatóval. Előmelegített sütőben mérsékelt tűzön süssük világosra. Még melegen hempergessük meg vaníliáscukorban.

Angol lepény

814.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
25 dkg margarin,
30 dkg cukor,
6 tojás,
1 csomag vaníliáscukor,
1 csomag szalalkáli,
30 dkg liszt,
2 evőkanál kakaó,
1 narancsaroma,
a krémhez:
20 dkg vaj,
15 dkg cukor,
4 evőkanál liszt,
4 dl tej.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük ki a margarint a cukorral, és adjuk hozzá a tojásokat, a vaníliáscukrot, és a szalalkálival elkevert lisztet. Osszuk 3 részre, az egyik marad úgy, ahogy van, a másikba keverjük bele a kakaót, a harmadikba pedig a narancsaromát. Kizsírozott sütőlapon, előmelegített sütőben, közepes tűzön süssük ki a lapokat külön-külön.

Habarjuk el a tejet a liszttel, és állandó kevergetés mellett főzzük sűrűre. Keverjük ki a vajat habosra a cukorral, és apránként adjuk hozzá a kihűlt krémet. Töltsük meg a lapokat a krémmel, és a tetejét vonjuk be csokoládémázzal.

Angol pudding

646.

HOZZÁVALÓK:
házi kenyér,

asztali bor,

1 evőkanál rum,

6 tojás,

5 evőkanál cukor,

5 evőkanál mandula,

citromhéj,

fahéj.

ELKÉSZÍTÉS:

Végy jó házikenyeret, szárítsd és törd meg morzsának. Ekkor áztasd meg jól asztali borral, melybe 1 evőkanál rumot kell önteni. Ekkor kavarj le 6 tojássárgáját, 5 evőkanál tört cukorral; végy hozzá ugyanannyi mandulát, citromhéjat, tört fahéjat, és az áztatott kenyeret; keverd mindezt egy fél óráig. Ekkor tedd bele a habbá vert tojásfehérjét, tedd egy kikent formába, állítsd vízzel telt edénybe, takard le, tedd a sütőbe és hagyd 3/4 óráig párolni. Ekkor fordítsd tálra, és add föl borhabbal.

Angolkeksz

596.

HOZZÁVALÓK:
60 dkg liszt,

30 dkg cukor,

3 tojás,

1 tojássárgája,

2 evőkanál zsír,

4 evőkanál tejföl,

1 evőkanál szódabikarbóna,

1 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:

A cukorral simára kikevert tojásokhoz adjuk hozzá a zsírt, a tejfölt, a vaníliáscukrot, és a szódabikarbónával elkevert lisztet. Alaposan összegyúrjuk, majd késfok vastagságúra kinyújtjuk, egy villával megszurkáljuk, és kekszvágóval kiszúrjuk. Zsírral kikent, kilisztezett tepsibe rakjuk, megkenjük a tojássárgával, majd betesszük a forró sütőbe. Közepes tűznél világossárgára sütjük.

Angol szelet

212.

HOZZÁVALÓK:
1 egész margarin,
6 tojás,
31 dkg porcukor,
31 dkg liszt,
1 dkg szalalkáli,
2 kanál kakaó,
vérnarancs, vagy meggy aroma,
a krémhez:
20 dkg vaj,
20 dkg porcukor,
2 kanál vaníliáscukor,
3 dl tej,
3 kanál liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
A margarint, a 6 tojással, és 31 dkg porcukorral habosra keverünk, majd hozzáadunk 31 dkg lisztet és 1 dkg szalalkálit. Jól összekeverjük, és 3 részre osztjuk. 1 részt sárgán hagyunk, 1 részhez 2 kanál kakaót adunk, a 3-ik részhez pedig egy vérnarancs vagy meggy aromát keverünk. A 3 lapot külön-külön kisütjük. Egy kevés mennyiség lesz egyenként, ezért úgy kell eligazítani a tepsi alján, hogy a lap egyenletes legyen.
Krém: 20 dkg vajat 20 dkg porcukorral és 2 kanál vaníliáscukorral habosra keverünk, 3 dl tejből és 3 kanál lisztből sűrű krémet főzünk, majd ha kihűlt a cukros vajjal összekeverjük. A lapokat megtöltjük, a tetejét porcukrozzuk.