Kókuszos-mákos golyók

 2925.

HOZZÁVALÓK:
1 csésze zabpehely, vagy búzacsíra,
préselt alma-, vagy narancs-, vagy mandarinlé,
30 dkg mazsola,
20-25 dkg darált mák,
ízesítéshez:
vanília,
ánizs,
fahéj,
méz,
narancs-, vagy citromhéj,
kókuszreszelék.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Pirítsuk meg enyhén a zabpelyhet vagy búzacsírát, majd öntözzük meg frissen kipréselt narancs, mandarin vagy alma levével, hogy puha kását kapjunk. Adjuk hozzá a mazsolát és a darált mákot, tetszés szerint ízesítjük vaníliával, ánizzsal vagy fahéjjal, mézzel és reszelt narancs- vagy citromhéjjal, és formáljunk belőle golyócskákat. A golyókat forgassuk kókuszreszelékbe. Azonnal fogyasztható, de egynapos pihentetés után még kellemesebb az íze.

Kókuszkorong

 2924.

HOZZÁVALÓK:
37 dkg liszt,
22 dkg margarin,
15 dkg cukor,
5 evőkanál kókuszlikőr,
10 dkg kókuszreszelék,
pár csepp kókuszaroma,
1/2 zacskó vaníliáscukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet és a cukrot gyúrjuk össze a margarinnal, a vaníliáscukorral, a likőrrel és az aromával. A tésztát lefedve 30 percre állítsuk hűtőszekrénybe. Formáljunk belőle hengert, és forgassuk kókuszreszelékbe. A hengert szeleteljük fel, a korongokat helyezzük sütőpapírral kibélelt tepsire. Előmelegített sütőben 175 fokon 20 percig süssük.

Kókusztekercs sütés nélkül

 2853.

HOZZÁVALÓK:
30 dkg háztartási keksz,
2 evőkanál kakaó,
25 dkg porcukor,
1-2 evőkanál rum,
2 dl tej,
10 dkg vaj vagy margarin,
10 dkg kókuszreszelék.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Daráljuk le a kekszet és keverjük össze a kakaóval, 10 dkg porcukorral, a rummal és annyi tejjel, hogy jól formálható legyen. A vajat keverjük ki a maradék porcukorral és a kókuszreszelék felével. A gyúródeszkát szórjuk meg kókuszreszelékkel, nyújtsuk ki rajta a kakaós masszát, kenjük rá a kókuszos vajat, és tekercsszerűen sodorjuk fel. Tegyük hidegre, hogy jól megdermedjen.

Kókusz szelet

 2852.

HOZZÁVALÓK:
7 tojás,
50 dkg cukor,
25 dkg kókuszreszelék,
5 evőkanál liszt,
25 dkg margarin,
csokoládé.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Verjük fel a tojások fehérjét 30 dkg cukorral, majd keverjük bele a kókuszreszeléket és a lisztet. Erősen kivajazott tepsiben süssük meg. A töltelékhez keverjük gőz felett 15 percig a tojások sárgáját a maradék cukorral. Kihűlés után adjuk hozzá a margarint és keverjük el, majd simítsuk a kihűlt lapra. A tetejére kenjünk olvasztott csokit.

Diós kókuszos szelet fagyasztott joghurttal

 2696.

HOZZÁVALÓK:
11 dkg lágy, sózatlan teavaj,
17 dkg barna cukor,
13 dkg méz,
2 tojás,
9 dkg korpás búzaliszt,
1 teáskanál sütőpor,
1/2 teáskanál só,
8 dkg kókuszreszelék,
6 dkg apróra metélt dió (pekándió),
8 dkg előfőzött zab,
1,9 l zsírszegény, fagyasztott vaníliás joghurt..
 
ELKÉSZÍTÉS:
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy keverőtálban keverőgéppel keverjük össze a vajat és a cukrot, majd addig verjük, míg egynemű, krémes nem lesz. Ezután adjuk csak hozzá a mézet és a tojásokat, majd ismét alaposan keverjük el. Egy másik tálban keverjük egybe a lisztet, a sütőport és a sót. Ezután verjük a géppel ezt a keveréket a vajashoz, alaposan elkeverve egymásban őket. Fakanállal kavarjuk az egészbe a kókuszt, a diót és a zabot. A tésztát terítsük szét egyenletesen egy kivajazott, kb. 23 x 23 cm-es tepsiben. Süssük 30 percig, amíg a sütemény össze nem áll és aranybarna színű nem lesz. A felszeletelés előtt hagyjuk kihűlni. Vágjuk fel 16 négyzetes szeletre, és a fagyasztott joghurttal szolgáljuk fel.

Citromos kókuszkarika

 2695.

HOZZÁVALÓK:
12 dkg kókuszreszelék,
1 citrom,
7 dkg porcukor,
4 tojássárgája,
25 dkg liszt,
15 dkg puha vaj,
2 evőkanál kristálycukor,
1 tojásfehérje.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Pirítsunk aranybarnára egy serpenyőben 10 dkg kókuszreszeléket zsiradék nélkül, majd hűtsük ki. Dolgozzuk össze a porcukrot a kókuszreszelékkel, a tojássárgájával, a liszttel, a vajjal, a citrom kifacsart lével és lereszelt héjával. Töltsük a tésztát vastag csövű nyomózsákba és két sütőpapírral kibélelt tepsire nyomjunk 5-6 cm átmérőjű köröket. Előmelegített sütőben 175 fokon 18 percig süssük. Keverjük össze a cukrot a maradék kókuszreszelékkel, a még forró karikákat kenjük meg tojásfehérjével, forgassuk bele a kókuszreszelékbe és hűtsük ki.

Aroz con coco (kókuszos tejberizs)

 2673.

HOZZÁVALÓK:
1 kiskanál só,
15 dkg rizs,
3 dl tej,
10 dkg cukor,
4-6 evőkanál kókuszreszelék,
1 evőkanál reszelt citromhéj,
őrölt fahéj,
friss szőlőszemek vagy narancsszeletek.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Öntsük a rizst forrásban lévő 7 dl sós vízbe, fedő nélkül 15 percig főzzük, míg a víz elpárolog. Adjuk hozzá a tejet, a kókuszreszeléket, a cukrot és főzzük újabb 15 percig. Keverjük bele a citromhéjat. Töltsük hideg vízzel kiöblített edénybe és tegyük hűtőbe. Tálaláskor borítsuk ki a rizst az edényből, a tetejét szórjuk meg fahéjjal és kókuszreszelékkel. Szőlőszemekkel vagy narancsszeletekkel díszítsük.

Kakaós-kókuszos gombóc

 2647.

HOZZÁVALÓK:
1 piskóta tortalap,
15 dkg vaj,
15 dkg porcukor,
4 evőkanál kakaó,
1 tojás,
3 evőkanál rum,
2 evőkanál felmelegített kajszibarack lekvár,
4 evőkanál kókuszreszelék.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a cukorral a vajat, adjuk hozzá a kakaót, rumot. Tépjük apróra a tortalapot, gyúrjuk össze a vajas masszával. Hagyjuk állni 10 percig, majd készítsünk belőle kis gombócokat. Forgassuk meg lekvárban, majd a kókuszban. Tegyük hűtőbe 30 percre.

Kókusz bucka

 2646.

HOZZÁVALÓK:
3 tojás,
30 dkg porcukor,
25 dkg kókuszreszelék,
15 dkg margarin,
2 kanál kakaó,
2 kanál baracklekvár,
1 kanál rum,
30 dkg darált háztartási keksz.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A felső rész elkészítéséhez keverjük habosra a tojások fehérjét a porcukor felével, majd keverjük hozzá a kókuszreszeléket. Az alsó részhez keverjük el a tojások sárgáját a maradék porcukorral, adjuk hozzá a margarint, a kakaót, a baracklekvárt, a rumot, és a darált kekszet. A formázáshoz használjunk kisméretű műanyag citromfacsarót. A felfordított citromfacsarót étolajjal kenjük ki, töltsük félig (nyomkodjuk bele) előbb a kókuszos tésztával, majd tele a kekszessel. A kész buckákat ütögetéssel, vagy a citromfacsaró csúcsára fúrt lyukon való kifújással könnyedén kiszedhetjük.

Erzsébet csókja

 2645.

HOZZÁVALÓK:
6 tojásfehérje,
20 dkg kókuszreszelék,
6 evőkanál porcukor,
1 evőkanál citromlé,
1 tábla tortabevonó.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Verjünk a tojásfehérjéből kemény habot, majd folyamatosan tovább verve apránként adjuk hozzá a cukrot, a citromlét és a kókuszreszeléket. A masszából rakjunk kis halmokat egy papírral letakart sütőlemezre. 150 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig süssük (pontosabban csak szárítsuk). A csókokat a sütőben hagyjuk kihűlni. A tortabevonót gőz fölött vagy mikróban olvasszuk meg, és a kihűlt csókok alsó felét mártogassuk bele. A csókokat fejjel lefelé lerakva hagyjuk megszáradni.

Tejszínes kókusztorta

2544.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

4 tojás,

10 dkg cukor,

1 csomag vaníliáscukor,

1/2 citrom lereszelt héja,

8 dkg liszt,

9 dkg kókuszreszelék,

6 dkg sárgabaracklekvár,

3 cl rum,

a krémhez:

4 zselatinlap,

5 dl tejszín,

11 dkg kókuszreszelék,

2,5 dl kész vaníliás puding,

1/2 dl rum,

a formához: vaj és liszt,

a díszítéshez: tejszínhab és kakaó.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a tojásokat a cukorral, a vaníliáscukorral és a citromhéjjal, majd forró vízfürdő felett verjük sűrű habbá. A vízfürdőről levéve addig verjük, míg a massza kihűl, akkor adjuk hozzá a lisztet és a kókuszreszeléket. Öntsük a masszát kivajazott, lisztezett formába, és előmelegített sütőben 40 percig süssük, majd a formában hagyjuk kihűlni. Mikor kihűlt, borítsuk ki a formából, és vágjuk kétfelé. A lekvárt a rummal forraljuk fel, és kenjük be vele az egyik tortalapot. A zselatint áztassuk hideg vízbe, majd alaposan nyomkodjuk ki, és felforrósított rumban oldjuk fel. A tejszínből verjünk kemény habot, keverjük bele a kókuszreszeléket, a pudingot, a zselatint és a vaníliáscukrot, majd a masszát töltsük a tortaformába, a tetejét simítsuk el, és tegyük rá a másik tortalapot. A tortát két órára helyezzük a mélyhűtőbe, majd óvatosan vegyük ki a formából, és tejszínhabbal kenjük be a tetejét és az oldalát. Nyomjunk rá habrózsákat, és kakaóporral hintsük meg. Forró vízbe mártott, és szárazra törölt késsel szeleteljük.

Kubai kókuszdesszert

2439.

HOZZÁVALÓK:

40 dkg cukor,

4 tojássárgája villával felverve,

5 evőkanál bonbonmeggy-likőr,

1/2 teáskanál őrölt fahéj,

20 dkg kókuszreszelék.

ELKÉSZÍTÉS:

A cukrot 3,5 dl vízben főzzük sűrűsödésig. Forrón öntsük a tojássárgákra, lassan és folyamatosan keverve. Öntsük bele a likőrt, adjuk hozzá a kókuszt, és a fahéjat. Újból kezdjük főzni - takarékon - állandóan keverve, míg forrni kezd. Ekkor öntsük kb. 25x25 cm-es formába, és langyos sütőben 30 percig süssük. Kockára vágva tálaljuk. Miután kihűlt vaníliafagylaltot is tehetünk a tetejére.

Hókenyér

2403.

HOZZÁVALÓK:

25 dkg margarin,

25 dkg porcukor,

3 evőkanál liszt,

3 evőkanál kókuszreszelék,

1 tojás,

20 dkg háztartási keksz,

mazsola,

kevés tej.

ELKÉSZÍTÉS:

Olvasszuk meg a margarint, majd adjuk hozzá a porcukrot, a lisztet, a kókuszt és a felvert tojást. Kevergetés közben főzzük össze, majd a tűzről levéve adjuk hozzá a már előzőleg eltördelt és kevés tejjel meglocsolt kekszet, és a mazsolát. Egy őzgerincformát alufóliával béleljünk ki, öntsük bele a masszát (lehet felébe kakaót keverni és rétegezni). Legalább fél napra tegyük hűtőszekrénybe. Tálaláskor borítsuk ki a formából, húzzuk le róla az alufóliát, és szórjuk meg kókuszreszelékkel.

Kókuszkeksz

2325.

HOZZÁVALÓK:

75 dkg liszt,

35 dkg porcukor,

35 dkg margarin,

2 dl tejföl,

3 tojássárgája,

1 sütőpor,

15 dkg kókuszreszelék,

1 csomag vaníliás cukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük el a sütőport a liszttel, és a hozzávalókkal majd gyúrjuk össze alaposan. Tegyük hideg helyre legalább 1-2 órára. Nyújtsuk ki 2 késhegynyi vastagságúra, és kekszformával szaggassuk ki. A tepsit nem kell zsírozni, a tésztát nem kell kenni.

Kolombusz sütemény

2319.

HOZZÁVALÓK:

10 dkg kókuszreszelék,

10 dkg vaj,

3 tojássárgája,

15 dkg porcukor,

1/2 csomag vaníliáscukor,

25 dkg liszt,

1/2 csomag sütőpor,

1-2 kanál tejföl,

főzőcsokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a kókuszreszeléket a vajjal, a tojássárgákkal, a porcukorral, a vaníliáscukorral és a liszttel elkevert sütőporral. A könnyebb eldolgozás miatt tejfölt is gyúrhatunk hozzá. Dolgozzuk lágy tésztává, amelyből sodorjunk ujjnyi vastag rudakat. Ezeket a körülbelül tizenkét centiméteres rudacskákat hajtsuk félbe, olyan formájúra, mint egy hajtűt, majd tegyük vajazott tepsibe, és közepes tűznél süssük szép sárgára. Kihűlés után mindkét végét mártsuk gőzön olvasztott főzőcsokoládéba, és tegyük hideg helyre fagyni.

Argentin kókuszos sütemény

2176.

HOZZÁVALÓK:

12 dkg vaj,

24 dkg porcukor,

4 evőkanál kakaó,

1 csepp mandulaaroma,

1 evőkanál rum,

2 tojás,

1/4 kg háztartási keksz,

24 dkg kókuszreszelék,

12 dkg apróra vágott kandírozott gyümölcs,

12 dkg mazsola,

12 dkg durvára vágott, pirított dióbél,

6 evőkanál tejszínhab.

ELKÉSZÍTÉS:

Olvasszuk fel a vajat, vegyük le a tűzről, keverjük bele a hozzávalókat a tejszínhab kivételével. Öntsük sütőpapírral kibélelt kerek tortaformába. 3-4 órára tegyük hűtőbe. Tálalás előtt borítsuk lapos tálra, szedjük le a papírt, díszítsük tejszínhabbal.

Diós-kókuszos szelet fagyasztott joghurttal

2174.

HOZZÁVALÓK:

11 dkg lágy, sótlan teavaj,

17 dkg barna cukor,

13 dkg méz,

2 tojás,

9 dkg korpás búzaliszt,

1 teáskanál sütőpor,

1/2 teáskanál só,

8 dkg natúr kókuszreszelék,

6 dkg apróra metélt dió,

8 dkg előfőzött zab,

1,9 liter zsírszegény fagyasztott vaníliás joghurt.

ELKÉSZÍTÉS:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy keverőtálban keverőgéppel keverjük össze a vajat és a cukrot, majd addig verjük, míg egynemű, krémes nem lesz. Ezután adjuk csak hozzá a mézet és a tojásokat, majd ismét alaposan keverjük el. Egy másik tálban keverjük egybe a lisztet, a sütőport és a sót. Ezután verjük a géppel ezt a keveréket a vajashoz, alaposan elkeverve egymásban őket. Fakanállal kavarjuk az egészbe a kókuszt, a diót és a zabot. A tésztát terítsük szét egyenletesen egy kivajazott, kb. 23 x 23 cm-es tepsiben. Süssük 30 percig, amíg a sütemény össze nem áll és aranybarna színű nem lesz. A felszeletelés előtt hagyjuk kihűlni. Vágjuk fel 16 négyzetes szeletre, és a fagyasztott joghurttal szolgáljuk fel.

Mézes kókuszcsók

2099.

HOZZÁVALÓK:

30 dkg méz,

8 dkg cukor,

1/2 csomag vaníliáscukor,

20 dkg kókuszreszelék,

2 tojás,

25 dkg liszt,

1/2 csomag sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:

Főzzük fel a mézet a cukorral, és a kihűlés után gyúrjuk össze a vaníliáscukorral, a kókuszreszelékkel, az egész tojásokkal, és a lisztben elkevert sütőporral. Szükség szerint alakítsuk kevés mézzel lágy formálható tésztává, melyből diónyi halmocskákat rakunk vajazott tepsibe. A csókok hegyébe szórjunk kevés reszelt kókuszt. Süssük szép világossárgára.

Hideg kókuszkrém szelet

2098.

HOZZÁVALÓK:

4 dl tej,

1 teáskanál vanília,

1 dl méz,

2 dl kókuszreszelék,

2 tojás,

4 evőkanál kukoricakeményítő,

1 evőkanál vaj vagy étolaj,

1/2 teáskanál só.

ELKÉSZÍTÉS:

Forraljunk fel a tejből 3 decit. Keverjük össze a mézet, a sót és a kukoricakeményítőt, majd adjuk hozzá a maradék hideg tejet. Keverjük lágy krémmé és öntsük a forró tejbe. Állandó keverés közben, lassú tűzön főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Habarjuk össze a tojások sárgáját, jól keverjünk el benne 3 evőkanálnyit a forró krémből, majd az egészet tegyük vissza a forró krémbe, és alaposan dolgozzuk össze, hogy egynemű legyen. Most adjuk hozzá a kókuszreszeléket, és folyamatos kevergetés közben főzzük további 2 percig. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a vajat és a vaníliát. Alaposan keverjük össze. Verjünk kemény habot a tojások fehérjéből és dolgozzuk bele a meleg kókuszos krémbe. Ezt a krémet öntsük az előkészített kókuszos szelet alapra, hintsük meg a tetejét kevés pörkölt kókuszreszelékkel, dióval, vagy mandulával. Alaposan fagyasszuk le. Ha már jól megfagyott, akkor szedjük le róla a tortaformát, szeleteljük fel, és hidegen tálaljuk.

Kókuszos szelet alap: 3 dl kókuszreszelék, 1 dl Graham kenyérmorzsa (vagy zsemlemorzsa), 2-4 teáskanál finom étolaj, hogy az egészet megnedvesítse annyira, hogy teríthető (kenhető) legyen. Alaposan keverjük össze a hozzávalókat és terítsük el egy szétszedhető, kb. 24 cm-es tortaforma alján.

Paleo kókuszos almás süti

1891.

HOZZÁVALÓK:

30 dkg kókuszreszelék,

4 nagyobb alma,

2 birsalma,

2 körte,

mazsola,

napraforgómag,

dió,

1 tojás,

2 tojásfehérje,

ízlés szerint xilit, eritrit,

fahéj,

a csokoládéöntethez:

1/2 tábla étcsokoládé,

1 dl kókusztej,

5 g kókuszzsír.

ELKÉSZÍTÉS:

Dolgozzuk össze az alapanyagokat, és egy sütőpapírral bélelt tepsiben 30-40 percig süssük 180 fokon. Ha birsalmát is használunk, akkor azt vágjuk vékony szeletekre, és kevés vízzel pároljuk meg. Melegítsük fel a kókuszzsírt és a tejet, és olvasszuk fel benne a csokoládét. Kockákra vágva, csokoládéöntettel tálaljuk.