Szegedi töpörtyűs pogácsa

 2620.

HOZZÁVALÓK:
3 dkg élesztő,
1,5 dl tej,
2 kockacukor,
0,5 kg liszt,
25 dkg töpörtő,
1 kávéskanál só,
2 tojássárgája,
2 dl tejföl,
1 dl tej,
a tetejére 1 tojás.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Áztassuk meg a tejben 2 kockacukorral az élesztőt, és tegyük meleg helyre. Tegyük gyúródeszkára a lisztet, a finomra vágott töpörtőt, a sót, a tojások sárgáját, a tejfölt és a megkelt élesztőt, ezután dolgozzuk ki 1-2 dl tejjel könnyű tésztává. Háromszor egymás után nyújtsuk ki, harmadik nyújtásnál meleg tállal fedjük be, két óráig hagyjuk kelni. Azután nyújtsuk kisujjnyi vastagra, vagdaljuk meg, szaggassuk ki, kenjük meg tojással, és forró sütőben lassú tűznél süssük.

Töpörtyűs almás

2237.

HOZZÁVALÓK:

10 dkg finomra darált, friss töpörtyű,

20 dkg liszt,

1 tojás,

5 dkg porcukor,

4 kanál tejföl,

kevés fahéj,

1 csomag sütőpor,

3-4 reszelt alma,

10 dkg mazsola,

1 tojás a kenéshez.

ELKÉSZÍTÉS:

Készítsünk tésztát a hozzávalókból, és gyúródeszkán dolgozzuk ki alaposan. Nyújtsuk ki és a finomra cukrozott almával, és mazsolával szórjuk be, göngyölítsük fel, és tojással bekenve lapon süssük.

Kakaós töpörtyű

1730.

HOZZÁVALÓK:

30 dkg porcukor,

30 dkg darált háztartási keksz,

18 dkg margarin,

1 mandula aroma,

14 dkg nyers búzadara,

6 evőkanál tej,

nem cukrozott kakaópor.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a hozzávalókat, és a kész masszából csípjünk ki töpörtyű nagyságú gombócokat. Forgassuk meg őket a kakaóporban. Tanácsos egy nappal a fogyasztás előtt elkészíteni, és hűtőbe tenni.

Töpörtyűs pogácsa

166.

HOZZÁVALÓK:
2 dkg élesztő,
1 dl tej,
20 dkg töpörtyű,
50 dkg liszt,
2 dl tejföl,
10 dkg zsír,
2 tojássárgája,
1 dl fehérbor,
1 kávéskanál só,
1 csapott mokkáskanál őrölt bors,
a nyújtáshoz liszt,
a lekenéshez 1 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:
Az élesztőt a langyos tejben fölfuttatjuk. A töpörtyűt nagy lyukú tárcsán ledaráljuk. A lisztet átszitáljuk, a közepét bemélyítjük és az élesztővel, meg a töpörtyűvel és a többi hozzávalóval tésztává gyúrjuk. Letakarva, hűtőszekrényben 15-20 percig pihentetjük, majd lisztezett deszkán kinyújtjuk, és szimplán behajtjuk, azután újabb 20 percig pihentetjük. A tésztát még 2-3 alkalommal ugyanúgy hajtogatjuk. Végül 2 ujjnyi vastagra nyújtjuk, a tetejét bevagdossuk, közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és tepsibe rakosgatjuk. Tojással megkenjük, és előmelegített sütőben közepes lánggal kb. 25 percig sütjük.