Alföldi szilváslepény

2490.

HOZZÁVALÓK:

60 dkg liszt,

18 dkg zsír,

4 dl tejföl,

1 evőkanál + 20 dkg cukor,

2 dkg élesztő,

2 tojás,

3 cl rum,

2 kg szilva,

3 g őrölt fahéj,

3 g örölt szegfűszeg,

10 dkg zsemlemorzsa,

8 dkg dióbél,

só.

ELKÉSZÍTÉS:

Morzsoljuk el a lisztben a zsiradékot kézzel. A tejfölben oldjuk fel a sót, az evőkanál cukrot és az élesztőt. A gyúródeszkán képezzünk a lisztből fészek alakot, tegyük a közepébe a tejfölös morzsát, a tojások sárgáját és a rumot. Az így összeállított tésztát gyúrjuk össze alaposan, majd nyújtsuk 1-1,5 cm vastagságúra. Hajtsuk háromba, majd alakítsuk téglalapformára és letakarva, hűvös helyen kb. 20 percig pihentessük. A nyújtást és a hajtogatást még háromszor ismételjük meg, közben a tésztát 20-20 percig pihentessük. Ezután tegyük a tészta felét 1 cm vastagra nyújtva kizsírozott tepsibe és tojásfehérjével megkenve szikkasszuk. A töltelékhez mossuk meg a szilvát, magozzuk ki és keverjük össze 10 dkg cukorral, őrölt fahéjjal és az őrölt szegfűszeggel. Szórjuk rá a tésztára a zsemlemorzsát, 10 dkg cukrot és a darált diót. Erre terítsük rá az előkészített szilvát, majd a tészta másik felével borítsuk be. Tetejét kenjük meg vékonyan zsírral és közepes hőmérsékletű sütőbe téve süssük meg.

Alföldi túrós lepény

1414.

Karsai Istvánné receptje

HOZZÁVALÓK:

75 dkg túró,

6 tojás,

2 pohár tejföl,

10 dkg vaj,

4 evőkanál porcukor,

4 evőkanál liszt,

1 csomag vaníliáscukor,

reszelt citromhéj,

mazsola,

málnaszörp.

ELKÉSZÍTÉS:

Dolgozzuk össze turmixgépben a túrót az egész tojásokkal, a tejföllel, a vajjal, a porcukorral, a liszttel, a vaníliáscukorral, valamint ízlés szerinti mennyiségű reszelt citromhéjjal, és mazsolával. Öntsük a híg masszát kivajazott, zsemlemorzsával meghintett tepsibe, és előmelegített sütőben lassan süssük meg. Miután kihűlt szeleteljük fel, és vaníliáscukorral meghintve, málnaszörppel lecsepegtetve tálaljuk.