Mézes - sütés nélkül

 2985.

HOZZÁVALÓK:
Darált dió vagy mogyoró,
1 evőkanál méz,
3 evőkanál porcukor,
1 citrom leve és héja reszelve,
őrölt fahéj és szegfűszeg vagy mézeskalács-fűszerkeverék.

 
ELKÉSZÍTÉS:
Forraljuk fel a mézet, a porcukrot a citrom levét és héját, valamint a fűszereket. Ezután folyamatos keverés mellett főzzük össze annyi dióval vagy mogyoróval, hogy formázható állagú legyen. A langyos masszából gyúrjunk kis golyókat, és forgassuk meg őket reszelt csokoládéban. Tálalásig tartsuk hűvös helyen.

Alma tepsiben

 2896.

HOZZÁVALÓK:
2 közepes nagyságú savanykás alma,
1 tojás,
20 dkg liszt,
2,5 dl tej,
3 evőkanál porcukor,
5 dkg margarin,
1 teáskanál sütőpor,
1 mokkáskanál őrölt fahéj,
1 mokkáskanál só.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Verjük habosra a tojást, adjuk hozzá az olvasztott, de már nem meleg margarin kétharmad részét, a porcukrot, a sót, a sütőport, valamint a fahéjat, majd a tejjel és a liszttel keverjük simára. Egy kisebb tepsit vagy szögletes tűzálló tálat kenjünk ki a megmaradt margarinnal, és kevés zsemlemorzsával meghintve a hűtőszekrényben hűtsük le jól. Öntsük a tésztát a tepsibe. Az almát mossuk meg, csumázzuk ki, és vágjuk karikákra. A karikákat szépen rendezzük el a tésztán. Ebbe azok bele is süllyednek. Toljuk előmelegített, forró sütőbe a tepsit, és közepes lángon addig süssük, amíg a beleszúrt hurkapálca már nem tapad a masszából. A megsült tésztát borítsuk ki, és kockákra vágva tálaljuk.

Fahéjfagylalt

2507.

HOZZÁVALÓK:

5 dl tej,

2 tojássárgája,

15 dkg porcukor,

1 teáskanál citromlé,

1 teáskanál őrölt fahéj,

csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:

A tojássárgákat a porcukorral keverjük fehéredésig, majd a citromlevet és a sót is hozzáadva keverjük tovább. Ezután rakjuk a turmixgép poharába, öntsük rá a tejet, és szórjuk bele a fahéjat. Addig keverjük, amíg az egész habos, egynemű nem lesz. A fagylaltmasszát öntsük a gép tartályába, és fagyasszuk meg.

Fahéjtorta

1913.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

4 tojás,

12,5 dkg cukor,

7,5 dkg  liszt,

5 dkg burgonyaliszt,

2 evőkanál fahéj,

1 csomag vaní1iáscukor,

késhegynyi sütőpor,

csipetnyi só,

a krémhez:

4,5 dl tej,

3 evőkanál fehér rum,

1 csomag vaníliás torta-krémpor,

25 dkg margarin,

3 kávéskanál fahéj,

az öntethez:

10 dkg porcukor,

2 evőkanál fehér rum,

1 dkg margarin,

csokireszelék.

ELKÉSZÍTÉS:

Verjük habosra a tésztához a tojássárgákat 3 evőkanál vízzel, a cukorral, a vaníliáscukorral és a sóval, majd adjuk hozzá a fahéjat. Verjünk a tojásfehérjéből kemény habot, és adjuk a masszához. Keverjük össze a kétféle lisztet és a sütőport, szitáljuk rá, és habverővel óvatosan keverjük a tojásos masszához. Egy 24 cm átmérőjű, csillag alakú vagy kerek tortaforma alját béleljünk ki sütőpapírral, töltsük bele a tésztát, és előmelegített sütőben süssük meg. Öntsük a töltelékhez a tejet és a rumot egy tálba, a torta-krémport adjuk hozzá, és habverővel addig verjük, míg krémmé alakul. Keverjük habosra a margarint, és a krémet apránként dolgozzuk bele. A tésztát vágjuk három lapra. Az alsó réteget kenjük meg a krém egyharmadával. A maradék krémbe keverjük bele a fahéjat, és a felét kenjük a második lapra.  Tegyük rá a harmadik lapot, majd a porcukorhól a rummal és az olvasztott margarinnal készítsünk öntetet, és ezzel vonjuk be a torta tetejét. Az oldalát kenjük be a maradék fahéjas krémmel. Csokoládéreszelékkel díszítsük.

Fahéjkrém

1565.

HOZZÁVALÓK:

10 dkg búzacsíra,

2 tojás,

5 dkg cukor,

5 dl tej,

2 evőkanál rum (vagy 1 teáskanál rum és tej),

2 dl tejszín,

1 evőkanál liszt,

1 mokkáskanál őrölt fahéj.

ELKÉSZÍTÉS:

Az egész tojásokat habosra keverem a cukorral, majd hozzáadom a lisztet, és kevés tejjel simára keverem. Ezután kis lángon, állandó keverés közben, apránként felengedve a tejjel sűrűre főzöm, majd ha langyosra kihűlt, hozzáadom a búzacsírát, a rumot meg a fahéjat. Habverővel jól felverem, és óvatosan hozzáadom a tejszínből vert kemény habot. Egy órányi hűtés után tálalom.

Fahéjfánk élesztős tésztából

1385.

HOZZÁVALÓK:

1/2 kg liszt,

3 tojás,

tej,

élesztő,

1 evőkanál porcukor,

csipetnyi só,

1/4 kg írósvaj,

zsír,

fahéjas cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Végy a nyújtódeszkára 1/2 kg lisztet, tégy hozzá 3 egész tojást, kevés tejben áztatott élesztőt, egy kanál tört cukrot és egy csipet sót. Gyúrd össze mindezt s tedd félre, hogy kissé megkeljen. Ekkor nyújtsd ki, tégy a közepébe 1/4 kg írósvajat, hajtsd össze a tésztát, úgy hogy a vaj befödve legyen. Felülről hintsd meg liszttel, nyújtsd ki vékonyra és ezt ismételd meg háromszor. Utoljára nyújtsd ki késfoknyi vastagra s vágj belőle hosszúkás szögletes darabokat. Tégy a tűzhöz egy lábasban friss zsírt, tekerd a tésztát fahéjfánk-sütővasra, erősítsd meg szalaggal, tedd a zsírba és hagyd szép pirosra sülni. Ha a vasról leveszed, hintsd meg cukorral kevert finomra tört fahéjjal és add fel.

Almatorta fahéjmártással

478.

HOZZÁVALÓK:
20 dkg vaj,
5 tojás,
15 dkg cukor,
20 dkg liszt,
2 alma,
1/2 csomag vaníliáscukor,
1/2 citrom reszelt héja,
a mártáshoz:
1 csomag vaníliás pudingpor,
3 dl tej,
2 evőkanál cukor,
1 mokkáskanál fahéj.

ELKÉSZÍTÉS:

A vajat a cukorral, az 5 tojássárgájával és a vaníliáscukorral habosra kikeverjük, majd hozzáadunk egy kevés fahéjat, a lisztet és a 1/2 citrom reszelt héját. A meghámozott, felkockázott almát a masszába tesszük, és hozzákeverjük a felvert tojásfehérjéket. Kivajazott, kilisztezett tortaformába öntjük, és előmelegített sütőben, közepes tűz mellett kisütjük. A mártáshoz a hozzávalókat összekeverjük, és a tortát az elkészített híg mártással kínáljuk.

Fahéjas túrós

55.

HOZZÁVALÓK:
75 dkg burgonya,
30 dkg túró,
1 tojás,
20 dkg liszt,
1 csapott mokkáskanál só,
fél kiskanál reszelt citromhéj,
5 dkg édesítőszer,
15 dkg margarin,
1 csapott mokkáskanál őrölt fahéj.

ELKÉSZÍTÉS:
A burgonyát héjastól megfőzzük, meghámozzuk, és ha kihűlt finom reszelőn lereszeljük. A túrót, a tojást, a lisztet, a sót, az édesítőszernek a felét hozzáadjuk, és összegyúrjuk. A masszából nedves kézzel kb. 12 egyforma szeletet formázunk, és mindkét oldalukat a margarinon 5-6 perc alatt ropogósra sütjük. A maradék édesítőt az őrölt fahéjjal összekeverjük, és a tésztákra szórjuk. Kompóttal akár önálló ételként is tálalhatjuk.