Barna cseresznyés süti

 2755.

HOZZÁVALÓK:
30 dkg zsemlemorzsa,
30 dkg darált mandula,
1 evőkanál kakaó,
6 tojás,
12 dkg vaj,
12 dkg cukor,
3 evőkanál gyümölcsszörp,
1/2 citrom,
késhegynyi őrölt fahéj,
50 dkg cseresznye.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki a tojássárgákat a cukorral, majd keverjük tovább a vajjal. A zsemlemorzsát keverjük össze a darált mandulával és a kakaóval, a fahéjjal, és adjuk hozzá a tojássárgájához, majd tegyük bele a gyümölcsszörpöt, a citrom levét és reszelt héját, végül a 6 tojás kemény habját. Öntsük a tészta felét magas szélű tepsibe, vagy tortaformába, szórjuk rá a kimagozott cseresznyét, borítsuk rá a tészta másik felét, és előmelegített sütőben, lassú tűzön süssük meg.

Barnácska

2511.

HOZZÁVALÓK:

5 dkg főzőcsoki,

5 dkg vaj,

20 dkg cukor,

2 tojás,

5 dkg liszt,

5 dkg apróra vágott dió,

1 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Olvasszuk fel a csokit és a vajat. A tűzről levéve keverjük bele a cukrot, a tojásokat, a lisztet, a diót, és a vaníliáscukrot. Öntsük jól kivajazott, lisztezett kisebb (22x22) cm-es tepsibe, és lassú tűznél 20-30 percig süssük. Akkor jó, ha a teteje megsült, de a belseje kissé sületlen, krémes marad. Miután kihűlt, szeletekre vagy kockára vágva tálaljuk.

Barna mézes pite

2409.

HOZZÁVALÓK:

1 dl olvasztott vaj vagy finom étolaj,

1 teáskanál vanília,

1dl finom búzaliszt,

2 dl méz,

6 dkg étcsokoládé,

2 tojás,

2 dl apróra vágott dió,

1 teáskanál sütőpor,

1/2 teáskanál só.

ELKÉSZÍTÉS:

Egy kis edényben lassú tűzön olvasszuk egybe a csokoládét, a vajat, a sót és a vaníliát, állandóan kevergetve közben, hogy jól elkeveredjenek, majd vegyük le a tűzről. Most keverjük bele a mézet, a lisztet és a sütőport. Adjuk hozzá a tojásokat is, és jól verjük fel. Végül keverjük bele a diót, és az egészet öntsük egy kivajazott, kb. 22 x 22 x 5 cm-es tepsibe.  160 fokos sütőben süssük kb. 35 - 40 percig, illetve addig, míg a közepében vékony késsel, vagy kötőtűvel végzett "szúrópróba" azt nem mutatja, hogy jónak találtuk. Hagyjuk lehűlni, mielőtt kb. 4 x 4 cm-es darabokra felvágnánk. Aki szereti, porcukorral is meghintheti.

Barna linzer

2095.

HOZZÁVALÓK:

80 dkg liszt,

40 dkg vaj,

60 dkg cukor,

40 dkg darált mogyoró,

2 tojássárgája,

kevés citromhéj,

1/2 dkg törött fahéj,

a töltelékhez:

30 dkg dió,

20 dkg porcukor,

1/2 dl rum,

2 dl tej.

ELKÉSZÍTÉS:

Dolgozzuk össze alaposan a lisztet a vajjal, a cukorral, a tojássárgájával, a mogyoróval, a citromhéjjal, és a fahéjjal. Osszuk 2 egyforma részre, nyújtsuk ki negyedujjnyi vastagságúra, majd előmelegített sütőben süssük világosra. Miután megsült, kenjük meg a következő töltelékkel: a diót a cukorral, rummal, tejjel jól összekeverjük, ha kissé még kemény, hígítsuk tejjel, hogy jól kenhető legyen. Ezt kenjük rá az egyik lapra, majd helyezzük rá a másik lapot. Vágjuk kockákra, és minden kocka tetejére tegyünk egy gerezd diót.

Barna puding

2048.

HOZZÁVALÓK:

2 zsemle,

2 dl feketekávé,

3 tojássárgája,

10 dkg cukor,

3 dkg vaj,

8 dkg mandula,

5 dkg mazsola.

ELKÉSZÍTÉS:

Áztassuk be a zsemléket a feketekávéba. Keverjük habosra a tojássárgájákat a cukorral, és a vajjal. Dolgozzuk össze, és adjuk hozzá a mandulát és a mazsolát. Gőz felett fél órán át főzzük, vaníliasodóval tálaljuk.

Kókuszos sütemény barnakrémmel

1609.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

7 tojás fehérje,

30 dkg cukor,

6 evőkanál liszt,

20 dkg kókuszreszelék.

a krémhez:

7 tojás sárgája,

20 dkg cukor,

1 csomag vaníliás pudingpor,

1 dl tej,

1 dl erős feketekávé,

25 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:

Verjük habbá a tojásfehérjét a cukorral, majd adjuk hozzá a lisztet és a kókuszreszeléket. Zsírozott, lisztezett tepsiben süssük meg. A krém elkészítéséhez a tojássárgájákat keverjük simára a cukorral, a pudingporral. Adjuk hozzá a tejet, és a kávét, majd főzzük krémmé. Miután kihűlt, keverjük hozzá a vajat. A tetejére csokimázat vagy reszelt csokit tegyünk.

Barna pogácsa

1156.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
2 dkg élesztő,
20 dkg liszt,
20 dkg étkezési korpa,
1 tojássárgája,
só,
a töltelékhez:
15 dkg disznózsír,
5 dkg vaj,
2,5 dkg liszt,
2,5 dkg étkezési korpa,
feketekávé.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjunk rétestésztaszerű tésztát a cukor nélkül megkelesztett élesztőből, a liszttel és az étkezési korpával, valamint a tojássárgájával, és kevés sóval. Dolgozzuk ki alaposan, és nyújtsuk ki 2 cm vastagságúra. Keverjük össze a disznózsírt és a vajat, a liszttel, és a korpával, majd kenjük rá a kinyújtott rétestésztára. Hajtogassuk háromszor, közben 20-20 percig pihentessük, és minden hajtogatás előtt kenjük meg olvasztott disznózsírral. Szaggassunk belőle pogácsákat, pihentessük 30 percig a tepsiben, és sütés előtt kenjük meg kevés feketekávéval.

Barna mézeskalács

713.

HOZZÁVALÓK:
1 kg méz,

1/2 kg tört cukor,

1 kg búzaliszt,

3-4 tojás,

10 g hamuzsír,

17 g fahéj,

17 g szegfűszeg,

kevés gyömbér,

28 dkg mandola,

cukormáz.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverj 1 kg forró mézet 1/2 kg finomra törött cukorral és 1kg finom búzaliszttel és hagyd azt cserépedényben egy éjszakán át állni. Ezután gyúrd meg jól a tésztát 3 vagy 4 tojással egy 1/2 óráig, tégy hozzá 10 gramm Ferenc-pálinkával felolvasztott hamuzsírt, 17 gramm fahéjat, ugyanannyi szegfűszeget, kevés gyömbért és 28 dkg hámozatlan, darabokra vagdalt mandolát, gyúrd meg ismét 1/2 óráig, mire a tésztát ujjnyi vastagságra kisodorva, zsírral kikent pléhre adod és igen meleg kemencében vagy sütőcsőben megsütöd. A felső része azután sűrű cukor folyadékkal bevonatik, mire a pléh még 1/2 óráig a meleg csőbe adatik, ezután a mézeskalács még melegében hosszúkás darabokra felszeldeltetik.