Mogyorós sült banán

 2650.

HOZZÁVALÓK:
4-6 db banán,
2 evőkanál vaj,
5 dkg mogyoró,
3 evőkanál méz,
1 evőkanál konyak.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Hámozzuk meg a banánokat, és vágjuk karikákra, majd egy serpenyőben süssük át a vajon. Szűrőkanállal emeljük ki belőle és tegyük félre. A mogyorót vágjuk egészen finomra vagy daráljuk meg, és ugyanebben a serpenyőben pirítsuk meg. Tegyük rá a mézet, a konyakot, majd újra a banánt. Forrósítsuk át. Langyosan tálaljuk. Ízlés szerint mazsolával is megszórhatjuk.

Maláj banános piskóta

 2615.

HOZZÁVALÓK:
20 dkg vaj vagy margarin,
40 dkg pürévé tört banán,
50 dkg liszt,
5 tojás,
1,5 csésze víz,
30 dkg cukor,
20 dkg dió,
4 evőkanál méz.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki a vajat a cukorral. Adjuk hozzá egyenként a tojásokat. Adjuk hozzá lassan a banánt, a lisztet, a vizet, a durvára vágott diót és végül a mézet. Kivajazott, lisztezett formában süssük 180 fokon 30 percig. A tetejét díszíthetjük dióval.

Banános elefántkönnycsepp

2407.

HOZZÁVALÓK:

6 tojásból piskóta,

1 evőkanál kakaó,

a krémhez:

2,5 dkg cukor,

3 tojássárgája,

1 evőkanál liszt,

1 csomag vaníliáscukor,

1dl tej,

10 dkg vaj,

10 dkg porcukor,

3 banán,

a mázhoz:

10 dkg vaj,

10 dkg porcukor,

2 evőkanál kakaó,

1 kanál tej.

ELKÉSZÍTÉS:

Süssünk 6 tojásból piskótát, a tésztába keverjünk 1 evőkanál kakaót. Sütés után a tésztát hosszában hajtsuk ketté úgy, hogy a közepébe sodrófát teszünk, és így hagyjuk kihűlni. A krémet főzzük sűrűre. Keverjünk 10 dkg vajat habosra 10 dkg porcukorral, és a főzött krémmel keverjük össze. Egy egész banánt tányérban törjünk össze jól, és apránként keverjük a krémhez. A krémet kenjük a tésztára, a két egész banánt fektessük a tészta közepére, és hajtsuk össze. Ezután a felfőzött csokoládémázzal öntsük le. 

Banánlekvár

2132.

HOZZÁVALÓK:

15 érett, hámozott, felaprított banán,

1 evőkanál citromlé,

1 csomag vaníliáscukor,

1 kg cukor,

1 l víz.

ELKÉSZÍTÉS:

Lassú tűzön főzzük 15 percig a vizet a cukorral és a citromlével. Adjuk hozzá a banánt és pároljuk még kb. 25 percig, míg lekvár sűrűségűvé válik.

Banános mézeskalács

1582.

HOZZÁVALÓK:

20 dkg vaj,

12 dkg méz,

1 dl víz,

23 dkg barna cukor,

2 tojás,

32 dkg megtisztított banán,

30 dkg rétesliszt,

1 csomag sütőpor,

6 dkg finomliszt,

1 kiskanál szódabikarbóna,

1 evőkanál gyömbérpor,

2 kiskanál mézeskalácsfűszer,

késhegynyi tört szegfűszeg,

2 evőkanál tej,

a gyömbérmázhoz:

6 dkg vaj,

1 kiskanál méz,

1 kiskanál víz,

1 evőkanál összevagdalt cukrozott gyömbér,

8 dkg barna cukor,

2 evőkanál tej,

20 dkg átszitált porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Melegítsük elő a sütőt 180 C°-ra. Egy 24 cm-es négyszögletes tepsit kizsírozunk, és sütőpapírral kibélelünk. A vajat a vízzel hígított mézzel, a cukorral és a sütőporral habosra keverjük, majd a tojásokat egyenként beledolgozzuk. A villával összetört banánt is belekeverjük, és a lisztet beleszitáljuk. Végül a tejet a habverővel belekeverjük. A masszát a tepsibe kanalazzuk, és 55 perc alatt tűpróbáig sütjük. 3 percig a tepsiben pihentetjük, majd a széleit meglazítva rácsra vagy deszkára borítjuk, kihűtjük.

Gyömbérmáz: a vajat a mézzel, a vízzel, a gyömbérrel és a cukorral takaréklángon kevergetve felolvasztjuk, és a tűzről levéve annyi tejet dolgozzunk bele, hogy sűrűn folyó, kenhető legyen. Ha kihűlt a piskóta, citrommázzal bevonjuk, és apróra vágott cukrozott gyümölccsel megszórjuk.

Banános palacsinta

1506.

Kéri Erzsébet receptje

HOZZÁVALÓK:

4 db banán

4 db tojás

8 dkg rizsliszt

1 teáskanál fahéj

pici só

pici kókuszcukor

kókuszzsír

ELKÉSZÍTÉS:

A banánokat villával pépesre töröm, hozzáadom a tojásokat, a rizslisztet, fahéjat, cukrot, sót. Picit hagyom állni, majd ismét összekeverem. Felforrósított és kókuszzsírral kikent kerámia serpenyőben tenyérnyi nagyságú palacsintákat sütök. Mivel ez a palacsinta nehezebben fordítható, mint a hagyományos, ezért a törés elkerülése érdekében fontos a kisebb méret. 10-12 db lesz belőle. Kb. 30 perc alatt kész van. Nagyon finom szeder lekvárral megtöltve, így tortaként szeletelve tálalható. 

Banánszeletek

1076.

Selmeczki Tamás receptje

HOZZÁVALÓK:
a piskótához:
4 tojás,
8 dkg cukor,
10 dkg liszt,
reszelt citromhéj,
a töltelékhez:
15 dkg vaj,
15 dkg porcukor,
2 tojássárgája,
50 dkg banán,
olvasztott csokoládé,
a grillázshoz:
15 dkg cukor,
15 dkg dióbél,
a kenéshez:
baracklekvár.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjünk a tojásokból a cukorral, a liszttel, és a reszelt citromhéjjal a szokott módon piskótát. Kenjük fel papírral bélelt sütőlemezre egyenletesen, majd süssük ki.

A töltelékhez keverjük ki simára a vajat (ez a művelet mindig igen fontos, ne sajnáljuk rá az időt, megéri!). Adjuk hozzá a porcukorhoz, a tojássárgákat, meg 1 evőkanál vizet, keverjük össze alaposan, és adjuk a kikevert vajhoz. A megtisztított banánok végéből vágjunk le 2-3 centit, ezeket tegyük félre. A megmaradt, viszonylag egyenes banánokat mártsuk csokoládéba, tegyük zsírpapírra, majd hűtőszekrényben dermesszük meg. Zúzzuk össze a levágott banándarabokat, és az előzőekben elkészített vajkrémmel keverjük össze, pici citromlével ízesítsük. Béleljünk ki egy őzgerincformát zsírpapírral, majd a kisült piskótalapból vágjunk akkora darabot, hogy a formát teljesen kibélelje. A megkevert banánkrémből egy részt kenjünk egyenletesen a forma aljára, majd helyezzük a megdermesztett banánrudakat a forma hosszanti irányába egymás mellé kettesével. A maradék banánkrémet kenjük a tetejére úgy, hogy az üregeket kitöltse. A tetejére akkor piskótalapot borítsunk, hogy teljesen befedje, majd rakjuk hűtőbe. Ezután készítsünk grillázst a cukorból és a dióbélből (a megolvasztott barnás cukorba szórjuk a diót). Kihűlés után daráljuk durvára. A formából a megdermedt süteményt borítsuk egy tálra, a tetejét vékonyan kenjük meg baracklekvárral, majd szórjuk be a grillázzsal. Szeletekre vágva tálaljuk.

Madagaszkári banánlepény

274.

HOZZÁVALÓK:
4 banán,
2 tojás,
1 evőkanál liszt,
1 evőkanál kristálycukor,
diónyi vaj,
2 kávéskanál porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Húzd le a banánok héját, húsát vágd vékony karikákra. A vajat olvaszd meg egy serpenyőben. Szórd rá a banánkarikákat és kis lángon kevergetve sütögesd. Üsd a tojásokat egy mély tálba, és habverővel keverd simára. Szórd bele a lisztet meg a kristálycukrot. Keverd szép simára. Öntsd a megsült banánok tetejére. Csúsztasd a lepényt egy nagy tányérra és szórd meg porcukorral.

Banántekercs

215.

HOZZÁVALÓK:
18 dkg porcukor,
8 tojás,
1 mokkáskanál szódabikarbóna,
4 evőkanál kakaó.
a krémhez:
1 egész tojás,
2 evőkanál rétesliszt,
2 dl tej,
25 dkg margarin,
20dkg porcukor,
vaníliáscukor,
2-3 evőkanál kakaó,
2-3 banán.

ELKÉSZÍTÉS:
8 db tojás sárgáját habosra keverjük a porcukorral, kakaóval, szódabikarbónával, végül a tojások keményre vert habjával. A tepsit kibéleljük papírral, lezsírozzuk, lisztezzük. (A habba 2-3 csepp ecetet is teszünk, akkor könnyen hajtható, nem törik a tészta.)
A krém elkészítéséhez 1 egész tojást, 2 evőkanál réteslisztet, 2 dl tejjel kemény masszát főzünk. Addig főzzük, hogy a lábas fenekét meglássuk. Még forrón belekeverünk kb. 5 dkg margarint, félretesszük hűlni.
A megmaradt 20 dkg margarint, 20 dkg porcukorral habosra keverünk, hozzáadjuk a kihűlt masszát, jól összedolgozzuk. Megfelezzük, a felébe vaníliáscukrot teszünk, a másikba 2-3 evőkanál kakaót keverünk. A kihűlt tésztát törlőruhára borítjuk, a papírtól megtisztítjuk. Először a fehér krémet a tésztára kenjük, majd a tetejére a barnás krémet. Utána 2-3 banánt megtisztítunk, egymás végéhez illesztjük a tészta szélére, és felgöngyöljük, mint a piskótatekercset. Hideg helyen tároljuk, fogyasztás előtt szeleteljük.

Citrom ízű banán

216.

HOZZÁVALÓK:
2 érett banán,
1 tojás,
15-20 dkg liszt,
1 dl tej,
1 evőkanál cukor,
2 evőkanál citromlé,
1 csapott teáskanál sütőpor,
csipetnyi só,
olaj a sütéshez,
a tetejére kevés porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A banánt meghámozzuk és villával összetörjük. Citromlével meglocsoljuk, és jól összekeverjük. Mély tálban a tojást a tejjel habosra felverjük, annyi lisztet keverünk hozzá, hogy a szokásos palacsintamasszánál kicsit sűrűbb legyen. Belekeverjük a porcukrot, a sót, a sütőport, végül beledolgozzuk a citromos banánt és még 2 evőkanál olajat is belekeverünk, 15 percig állni hagyjuk. Közben bő olajat forrósítunk. Teáskanállal kis, szabálytalan halmokat engedünk a forró olajba, és közepes lángon gyorsan megsütjük. A tésztamassza sülés közben nagyra nő. A megsült ropogósokról a felesleges olajat leitatjuk és még forrón porcukorral meghintve tálaljuk. Vigyázat! A tésztában lévő cukor miatt hamar sül, nem szabad magára hagyni, nehogy megégjen.

Banánsaláta tejszínhabbal

85.

HOZZÁVALÓK:
4 banán,
1 citrom leve,
1/2 dl rum vagy konyak,
cukor vagy édesítőszer,
1/2 zacskó csokoládés pudingpor,
4 dl tej,
1 teáskanál nesszkakaó,
2 dl tejszín.

ELKÉSZÍTÉS:
A banánokat meghámozzuk, és egyforma karikákra vágjuk. Mély salátástálba tesszük. A citromlevet az alkohollal összekeverjük, és kevés cukorral ízesítjük. Ezután rálocsoljuk a banánkarikákra. Jól átforgatjuk, hogy minden darabka gyümölcsöt átjárjon az ízes lé. Két órára lefedve tesszük a hűtőszekrénybe. Közben elkészítjük a csokoládémártást: a pudingport simára keverjük a tejjel, és kavargatva felforraljuk. Kevés cukorral, valamint a kakaóporral ízesítjük, és kancsóba öntjük. Időnként megkeverjük, hogy lehűljön. A banánsalátát közvetlenül fogyasztás előtt leszűrjük, és a banánt lapos üvegtálon elrendezzük. (A levét szódavízzel felöntve és jégkockával elfogyaszthatjuk). A keményre vert tejszínhabbal szépen körben feldíszítjük, és a mér kihűlt csokoládémártást rálocsoljuk.

Banán habos bundában

77.

HOZZÁVALÓK:
1 adag a 76. recept szerint elkészített habos palacsintatészta,
4 nagy nem túl érett banán,
3 evőkanál liszt,
a tálaláshoz:
vaníliás porcukor vagy olvasztott csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
A banánt meghámozzuk, félbevágjuk és először a lisztbe majd a palacsintatésztába mártjuk. 170 fokon 3-4 perc alatt aranysárgára sütjük, lecsöpögtetjük, vaníliás porcukorral meghintjük, vagy olvasztott csokoládét csorgatunk rá.