Kondirudacskák

2411.

HOZZÁVALÓK:

2 evőkanál vaj vagy margarin,

2 teáskanál fahéj,

1 teáskanál vanília,

1/2 dl földimogyoróvaj,

1 dl méz,

3 dl apróra vágott dió,

1/8 teáskanál só,

1 dl mazsola vagy apróra vágott datolya,

4 dl búzakorpa vagy búzacsíra.

ELKÉSZÍTÉS:

Egy háromliteres lábosban keverjük össze a vajat, a földimogyoróvajat és a mézet. Lassú tűzön addig főzzük, míg a keverék forrni nem kezd. Vegyük le a tűzről. Adjuk hozzá a diót, a fahéjat, a vaníliát és a sót. Jól keverjük el. Ezután keverjük hozzá a mazsolát és a korpát. Addig keverjük, amíg a meleg keverék be nem vonja a mazsolát és a korpát. Az egészet öntsük egy kizsírozott, négyszögletes (kb. 20 x 20 cm-es) tepsibe, erősen belenyomkodva a masszát. Hagyjuk lehűlni. A végén vágjuk fel 12-16 rúd alakú szeletre.

Kiránduló rudak

2264.

HOZZÁVALÓK:

8 dl hántolt zab,

2 dl kókuszreszelék,

2 dl búzacsíra,

2 dl apróra vágott mandula, kesudió, vagy földimogyoró,

1 teáskanál fahéj,

1 teáskanál só,

1 dl salátaolaj vagy finom napraforgóolaj,

2 dl méz,

1 teáskanál vanília.

ELKÉSZÍTÉS:

Egy nagy vas serpenyőben jól keverjük össze a zabot, a kókuszreszeléket, a búzacsírát, a diót, a fahéjat és a sót, egyengessük el, majd tegyük félre. Egy keverőtálban készítsünk egynemű keveréket az olajból, a mézből és a vaníliából. Ezt öntsük a száraz keverék tetejére és keverjük bele. 180 fokon süssük 25 - 30 percig, sütés közben ötpercenként jól kavarjuk meg. A forró keveréket öntsük egy kivajazott, kb. 25 x 35 cm-es tepsibe és egyenletesen sajtoljuk bele és hagyjuk kihűlni. Kihűlés után borítsuk ki onnan és vágjuk fel rudacskára.

Mákos rudacskák

1917.

HOZZÁVALÓK:

3/4 kg liszt,

1 csomag sütőpor,

20 dkg szír,

10 dkg cukor,

kevés citromlé,

késhegynyi őrölt fahéj,

a töltelékhez:

12 dkg darált mák,

kevés tej,

vaníliáscukor,

néhány dkg mazsola.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a sütőporral elkevert lisztet a zsírral, a cukorral, a citromlével és az őrölt fahéjjal. Nyújtsuk a tésztát késhát vastagságúra és derelyevágóval vágjuk egyenlő, kb. 3 ujjnyi széles darabokra. A szeletek közepébe tegyünk ujjnyi vastag csíkban a mákból vanillincukros tejben főtt, mazsolával meghintett mákos tölteléket, és hosszában hajtsuk össze. Kenjük meg tojássárgájával, és közepes tűznél süssük. Tálaláskor hintsük meg vaníliás porcukorral.

Túrós rudacskák

1062.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg túró,
25 dkg liszt,
25 dkg margarin,
1 tojás,
köménymag,
só.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjunk tésztát a lisztből, az áttört túróból (a túró ne legyen nedves), kevés sóval, a tojássárgájával, és a margarinnal. Nyújtsuk ki, formáljunk belőle rudacskákat, kenjük meg tojásfehérjével, és szórjuk meg köménymaggal, meg sóval. Forró sütőben süssük.

Diós rudak (diabetikus)

348.

HOZZÁVALÓK:
24 dkg liszt,
18 dkg margarin,
10 dkg darált dió,
1 dkg sorbit,
só.

ELKÉSZÍTÉS:
A hozzávalókat összegyúrjuk, félujjnyi vastag ujjnyi hosszú rudacskákat formálunk belőle, majd világos sárgára sütjük.

Vaníliás túrórudacskák

321.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg tehéntúró,
10 dkg finomliszt,
5 dkg vaj vagy margarin,
2 tojás,
2 zacskó vaníliáscukor,
2-3 evőkanál méz,
1 mokkáskanál reszelt citromhéj,
1 mokkáskanál só,
1 mokkáskanál sütőpor,
olaj a sütéshez,
fahéjas porcukor a tetejére.

ELKÉSZÍTÉS:
A tojásokat szétválasztjuk. A sárgákat jól kikeverjük a sóval, vaníliáscukorral, a reszelt citromhéjjal, a sütőporral és a mézzel. A fehérjékből kemény habot verünk. A tojássárgás masszához óvatosan hozzákeverjük, a kissé megolvasztott, de már nem meleg vajat, majd hozzáadjuk az áttört tehéntúrót és a lisztet. Végül beleforgatjuk a tojáshabokat. A masszából nedves kézzel 2 ujjnyi kis rudacskákat formálunk, és alufólia-lapra helyezve fél órára betesszük a hűtőszekrénybe. Bő olajat forrósítunk, melybe egyszerre csak néhány darabot teszünk, mert sütés közben kissé megnő. Mindkét oldalát szép aranysárgára sütjük, és az olajból kivéve papírtörölközőre szedjük, hogy az a felesleges olajat felszívhassa. Még forrón meghintjük a fahéjas cukorral, és melegen vagy hidegen tálaljuk.

Ropogós rudacskák

126.

HOZZÁVALÓK:
20 dkg rétesliszt,
1-1 késhegynyi só,
szódabikarbóna,
12 dkg vaj,
10 dkg reszelt sajt,
2 tojássárgája,
1 evőkanál tejföl,
a nyújtáshoz: liszt,
a tetejére: 1 tojássárgája.

ELKÉSZÍTÉS:
A sót és a szódabikarbónát a lisztbe keverjük, a vajjal elmorzsoljuk, majd a reszelt sajttal, a tojások sárgájával meg a tejföllel összegyúrjuk. Cipóvá formáljuk, és letakarva, hűtőszekrényben 1 órát pihentetjük. Ezután belisztezett deszkán 5 mm vastagságúra nyújtjuk, derelyemetszővel csíkokra metéljük, a tetejüket pedig tojássárgájával megkenjük. Egy kevés reszelt sajttal meg is szórhatjuk. Tepsibe fektetjük és sütőbe tolva közepesnél erősebb lángon kb. 12 percig sütjük.