Citromcsavarós kúpok

 2825.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg porcukor,
25 dkg darált dió,
35 dkg keksz
3 tojásfehérje
a töltelékhez:
3 tojássárgája,
2 evőkanál tej,
1 evőkanál liszt,
5 dkg keserű csokoládé vagy kakaó,
25 dkg margarin.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze szárazon a porcukrot a dióval és a keksszel. Verjük kemény habbá a tojások fehérjét és adjuk a kekszes anyaghoz. Simítjuk bele a masszát a citromcsavaróba, ujjunkkal fúrjunk bele lyukat, majd borítsuk ki, hagyjuk száradni. Főzzük fel a töltelékhez valókat takaréklángon, miután kihűlt adjuk hozzá a margarint, amit kavarjunk ki előre alaposan. Ezzel töltsük meg a kúpocskákat. Rakjunk az aljára ostyalapot (kekszet), a tetejére mázat.

Eperkúp mignon

2478.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

2 tojássárgája,

4 tojásfehérje,

11 dkg liszt,

6 dkg cukor,

3 cl víz,

15 dkg eperkrém,

15 dkg fondant.

ELKÉSZÍTÉS:

Az indiáner felvert tésztához a tojássárgáját keverjük el 2 dkg liszttel és kevés vízzel. A tojásfehérjét a cukorral verjük habbá. Az egészet fakanállal óvatosan keverjük össze a maradék szitált liszttel együtt. Formáljunk nyomózsákból, papírral betakart sütőlemezre félgömböket, és süssük meg. Sütés után formázzunk a tésztalapokra eperkrémből kis csúcsokat, majd kifagyasztás után mártsuk rózsaszínű fondant-ba.

Gesztenyekúp

480.

HOZZÁVALÓK:
10 dkg cukor,

20 dkg vaj,

40 dkg liszt,

1 tojás,

a töltelékhez:

50 dkg gesztenyemassza,

10 dkg vaj,

1 kupica rum.

ELKÉSZÍTÉS:

10 dkg cukorból, 20 dkg vajból, 40 dkg lisztből és 1 egész tojásból tésztát gyúrunk. 1-2 cm vastagra nyújtjuk. Ezzel a tésztával kibélelünk apró, tányér alakú alufólia formákat, majd a tésztát a formákban szép sárgára sütjük. A kihűlt, és a formákból kiszedett tésztatányérkákat magas kúp alakban megtöltjük a következő töltelékkel:

50 dkg gesztenyemasszát összekeverünk 10 dkg vajjal és egy kupica rummal. Simára keverjük és a tésztalapokba belerakva, kávémázzal bevonva, langyos sütőben megszárítjuk.