Kínai piskóta

2539.

HOZZÁVALÓK:

6 tojás,

1 teáskanál szezámolaj,

1 csésze cukor,

1,5 csésze liszt,

1/2 csomag sütőpor,

1 teáskanál vanília-kivonat.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük el alaposan a tojássárgáját fél deci vízzel, szezámolajjal és a cukorral. Keverjük össze a sütőport a liszttel, majd fokozatosan adjuk hozzá a tojássárgához, majd keverjük el benne a vaníliakivonatot. A fehérjét verjük nem túl kemény habbá, majd forgassuk a tésztába. Öntsük egy edénybe a tésztát, majd 20-25 percig gőzöljük.

Kínai mandulazselé

2429.

HOZZÁVALÓK:

7,5 dl híg puding vagy tej,

20 dkg cukor,

1 evőkanál. mandula aroma,

2 evőkanál rizsbor vagy sherry,

12 lap zselatin,

50 dkg apró eper,

1 narancs.

ELKÉSZÍTÉS:

Áztassuk fel a zselatint és melegítsük fel a pudingot vagy tejet, amiben a cukrot már előzetesen feloldottuk. Adjuk hozzá a rizsbort és a mandula aromát. Keverjük bele a zselatint és öntsük a masszát egy lapos tálba. Tegyük bele az epreket és hagyjuk megkeményedni. Vágjunk belőle kockákat és narancs darabkákkal tálaljuk.

Kínai mandulás sütemény

2332.

HOZZÁVALÓK:

2,5 kg mandula,

1 kg rizsliszt,

1,5 kg cukor,

zsír.

ELKÉSZÍTÉS:

Daráljuk nagyon finom porrá a mandulát. A legjobb mód, hogy valamilyen fém eszközzel kövön törjük finomra. Keverjünk ebbe a porba a rizslisztet. Valamilyen zsiradékkal és a cukorral gyúrjuk tésztává. Halmozzuk tepsire, de ne legyen egy sütemény túl nagy. Mindegyik tetejére tegyünk egy egész mandulát. Sütőben süssük ki.

Mogyorós cukor

2331.

HOZZÁVALÓK:

1/2 kg pörkölt mogyoró,

1/4 kg barna cukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Héjazzunk le 1/2 kg pörkölt mogyorót, és vegyük le a vörös héját is. Tegyük forró serpenyőbe, de ne használjunk semmilyen olajat, és folyamatosan rázva pirítsuk, míg sisteregni, és erős illatot árasztani nem kezd. Olvasszunk meg 1/4 kg kínai barna cukrot. Mikor melasz állagúvá válik, tegyük bele a mogyorót egészben, felezve, vagy apróra törve tetszés szerint. Keverjük addig, míg a mogyorót egyenletesen be nem vonja a cukor. Vegyük le, és hagyjuk hűlni pár percig, majd hengerrel lapítsuk vékonyra.