Grízpogácsa

 2619.

HOZZÁVALÓK:
1 l tej,
6 evőkanál gríz,
cukor,
csipetnyi só,
15 dkg liszt,
1 tojás,
5 dkg zsemlemorzsa,
1 csomag vaníliáscukor,
7 dkg porcukor,
a sütéshez: olaj.
 
 
ELKÉSZÍTÉS:
A tejből és a grízből ízlés szerinti mennyiségű cukorral, csipetnyi sóval főzzünk nagyon sűrű tejbegrízt. Kihűtve dolgozzuk bele a tojást meg a lisztet. Nyújtsuk ki a masszát kétujjnyi vastagra, majd pogácsaszaggatóval szaggassuk ki. Zsemlemorzsába forgatva, bő, forró olajban süssük pirosra. Vaníliás porcukorban megforgatva tálaljuk.

Gríztorta

2221.

HOZZÁVALÓK:

4 tojás,

15 dkg cukor,

5 dkg hámozott őrölt mandula,

10 dkg gríz,

1/2 citrom leve és reszelt héja,

6 dkg sárgabaracklekvár,

4 dl tejszín,

5 cl Cointreau (vagy narancslikőr),

1 csomag vaníliáscukor,

a díszítéshez:

csokoládéreszelék.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a tojások sárgáját a cukor egyharmadával, adjuk hozzá a fél citrom levét és lereszelt héját. A tojásfehérjékből a maradék cukorral verjünk kemény habot, és keverjük bele a tojássárgájába. Végül keverjük bele a grízt és a mandulát is. Öntsük a piskótatésztát kivajazott, kilisztezett tortaformába, és a tetejét simítsuk el. Előmelegített sütőben 185 fokon 30-40 perc alatt süssük szép arany barnára. Alaposan hűtsük ki, majd ezután vegyük ki a formából, és lapjában vágjuk félbe. A sárgabaracklekvárt forrósítsuk fel, kétharmad részével kenjük meg az egyik tortalapot. Borítsuk rá a másik lapot, a maradék lekvárral kenjük meg a torta tetejét. Ezután két órára tegyük hűtőszekrénybe. Verjük fel a tejszínt, keverjük bele a Cointreaut, és a vaníliáscukrot, majd csillagcsővel ellátott nyomózsákba töltve először a torta tetejét, majd az oldalát díszítsük. Végül szórjuk meg csokoládéreszelékkel. Forró vízbe mártott késsel vágjuk fel, és tálalásig tegyük hideg helyre.

Grízes torta

1977.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

13 dkg margarin,

20 dkg cukor,

3 tojás,

1 kávéskanál sütőpor,

20 dkg liszt,

2 evőkanál kakaó,

kevés margarin és zsemlemorzsa a forma kenéséhez,

a krémhez:

30 dkg margarin,

25 dkg cukor,

4 dl lej,

3 evőkanál búzadara,

2 citrom lereszelt héja,

a mázhoz:

2 evőkanál tejföl,

1 evőkanál kakaó,

3 evőkanál cukor,

6 dkg margarin.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük a cukrot a felolvasztott margarinhoz, majd adjuk hozzá egyenként a tojásokat és keverjük az egészet habosra. Adjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet. Osszuk a tésztát két részre, az egyik felébe tegyünk 2 evőkanál kakaót, és kikent, lisztezett tortaformában egyenként süssük meg. A sütés 180°C-on, kb. 35 percig tart. Miután kihűlt, mindkét tortalapot vágjuk két lapra, és töltsük meg a krémmel, melynek vastagsága 1,5-2 cm legyen. A krémhez készítsünk a tejből a búzadarával tejbegrízt. Hűtsük ki, reszeljük bele a citrom héját, és adjuk hozzá a margarinnal habosra kevert cukrot. Az egészet verjük fel, és 20 percre tegyük hűtőszekrénybe. Vonjuk be a torta tetejét és oldalát langyos csokimázzal. A máz elkészítéséhez a tejfölt, a kakaót és a cukrot főzzük sűrűsödésig, majd keverjük bele a margarint, és újból főzzük fel.

Daratorta

1906.

HOZZÁVALÓK:

3 dl gríz,

4 dl tej,

33 dkg cukor,

1 tojás,

1 csomag sütőpor,

2 csomag vaníliáscukor,

15 dkg darált dió,

rumaroma,

20 dkg margarin.

ELKÉSZÍTÉS:

Áztassuk be egy éjszakára a grízt 3 dl tejbe, majd másnap reggel adjuk hozzá a tojást, 18 dkg cukrot, a sütőport az egyik vaníliáscukrot, valamit a darált dió felét. Keverjük simára és sütőben tűpróbáig süssük. Miután kihűlt, vágjuk le a széleit és vágjuk ketté. Töltsük meg a következő töltelékkel: a levágott széleket locsoljuk meg 1 dl tejjel és a rumaromával, keverjük habosra a margarint a maradék cukorral, adjuk hozzá a megáztatott tésztaszéleket, a másik csomag vaníliáscukrot, és a darált dió másik felét. A tortát kívülről is vonjuk be ezzel a krémmel, a tetejét szórjuk meg apróra vágott dióval, és színes cukorkákkal vagy csokoládé darával díszíthetjük.

Grízpuding gyümölcsmártásban

1588.

HOZZÁVALÓK:

6 dkg búzadara,

1 tojásfehérje,

5 dl tej,

5 dkg cukor,

1 kis üveg (370 ml) magozott meggybefőtt,

1 banán,

1 csomag vaníliás cukor,

1 evőkanál étkezési búzakeményítő,

2 csepp keserűmandula-aroma,

1 citrom héja,

csipetnyi só,

a díszítéshez:

tejcsokoládé,

citromfű.

ELKÉSZÍTÉS:

Forraljuk fel a tejet a cukorral és a vaníliás cukorral meg a citromhéjjal. Verjük kemény habbá a tojásfehérjét. A tejből vegyük ki a citromhéjat, majd keverjük bele a búzadarát és a keserűmandula-aromát. Kb. 5 percig főzzük. A tűzről levéve óvatosan belevegyítjük a tojáshabot. A grízpudingot négy, hideg vízzel kiöblített formába öntjük, és kb. 2 órára hideg helyre állítjuk. Közben a meggybefőttet lecsöpögtetjük, levét felfogjuk. Az étkezési búzakeményítőt 3 evőkanál befőttlében csomómentesre keverjük. A maradék befőttlevet felforraljuk, majd besűrítjük a keményítős folyadékkal. Beletesszük a meggyet, és hűlni hagyjuk. A grízpudingot kistányérokra borítjuk, majd a meggybefőttel és a karikákra vágott banánnal körítjük. Reszelt tejcsokoládéval és citromfűvel díszítve tálaljuk.

Gríz-smór

1205.

HOZZÁVALÓK:

4 dl gríz,

3 tojás,

kevés só,

kevés cukor,

8 dl tej,

1/2 marék mazsola,

diónyi vaj.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverd el a sütés előtt 1 órával a grízt a tojássárgákkal, a sóval, a cukorral, és a tejjel. Sütés előtt tedd hozzá a tojások keményre vert habját. Kizsírozott lemezen tedd a csőbe, míg megalszik. Ha kissé már megszikkadt, csapkodd bele a mazsolát. Ha megaludt, a tűzhelyen törd össze kanállal, tégy alá jó diónyi vajat, és kissé pirítsd meg, ügyelve, hogy ki ne száradjon.