Amalúr torony

 2834.

HOZZÁVALÓK:
15 dkg babapiskóta,
1 dl triple sec,
4 dl joghurt,
3-4 evőkanál méz,
2 nagy savanykás alma,
1 dl tejszín,
5 dkg darált, pörkölt dióbél,
1 csomag hidegen keverhető pudingpor,
5 dl tej.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A babapiskótákat egyenként mártogassuk a triple-sec likőrbe. A joghurtot édesítsük a mézzel. A megmosott, kicsumázott, és meghámozott almát reszeljük le. A pudingporra öntsük rá a tejet, és habverővel addig kevergessük, amíg az, krémszerűen besűrűsödik. Akkor keverjük bele a reszelt almát és a mézes joghurtot. Hosszú, keskeny kehelypoharak aljára tegyünk egy réteg likőrös piskótát, rá a krémből egy réteget, erre újra egy réteg piskótát rakjunk. Addig rétegezzük, amíg csak tartanak a hozzávalók. A tetejére a tejszínből vert kemény habot tegyük, amelyet hintsünk meg a pörkölt dióval.

Spanyol mandulás kuglóf

 2833.

HOZZÁVALÓK:
35 dkg liszt,
2 dkg élesztő,
1/2 dl tej,
4 tojás,
5 dkg cukor,
2 csomag vaníliáscukor,
15 dkg vaj (vagy margarin),
10 dkg mandula,
5 dkg mazsola,
5 dkg csokoládé,
csipetnyi só.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A mandulát tegyük egy pillanatra forrásban lévő vízbe, és egy percig főzzük, majd a héját húzzuk le, és vágjuk forgácsokra. A tejet langyosítsuk meg, morzsoljuk bele az élesztőt, és öntsük bögrébe. Letakarva futtassuk meg, vagyis addig kelesszük, amíg a bögre tetejére feljön. Az egész tojásokat a cukorral keverjük habosra, adjuk hozzá a puha vajat és a vaníliáscukrot. Ezután öntsük hozzá a felfutott élesztőt, a lisztet és csipetnyi sót. Forgassuk bele a mandulaforgácsot, a megmosott, lecsurgatott és megtisztított mazsolát, valamint a durvára reszelt csokoládét. A kuglóf-formát vastagon kenjük ki a margarinnal, és a tésztát simítsuk bele. Ügyeljünk arra, hogy a tésztamassza csak a forma feléig érjen, mert "kidagadhat" belőle! Térfogatához képest kelesszük duplájára, majd toljuk előmelegített forró sütőbe, és süssük szép aranysárgára. Még forrón borítsuk tálra, hagyjuk kihűlni, és csak azután vágjuk fel.

Churros

 2832.

HOZZÁVALÓK:
1 mokkáskanál só,
1 evőkanál cukor,
30 dkg rétesliszt,
1 tojás,
1 evőkanál étolaj,
porcukor,
barackíz.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Forraljunk fel 2,5 deci vizet a sóval meg a cukorral, majd a tűzről levéve, azon melegében dolgozzuk el a liszttel, a nyers tojással meg az olajjal. Dagasszuk simára, lisztezett deszkán nyújtsuk téglalap alakúra, ujjnyi vastagra, és lisztes késsel vágjunk belőle ujjnyi széles csíkokat. Forró, bő olajban süssük ropogós pirosra, a zsírt alaposan itassuk le róla, és porcukorral meghintve tálaljuk. Hígított, forró barackízt kínáljunk hozzá.

Spanyol szél

1423.

HOZZÁVALÓK:

8 tojásfehérje,

50 dkg vaníliás porcukor,

25 dkg vágott dió.

ELKÉSZÍTÉS:

Verjük fel a tojásfehérjéket nagyon keményre, majd keverjük hozzájuk a vaníliás porcukrot, és gőz felett verjük addig, amíg a habverőről lecsurgatott hab meg nem áll. Ekkor keverjük bele a vékony cikkekre vágott diót. Egy kanállal rakjunk belőle kis csomókat kivajazott sütőlemezre. Langyos sütőbe téve lassan szárítsuk meg.

Spanyol széltorta

1263.

HOZZÁVALÓK:

6 tojásfehérje,

56 dkg cukor,

15 dkg darált dió,

1/2 l habtejszín,

10 dkg narancshéj.

ELKÉSZÍTÉS:

Verjük fel a tojásfehérjéket a cukorral lassú melegnél langyosra, majd keverjük hidegre és adjuk hozzá a darált diót. Kenjünk 3 kerek tortalapot a masszából kizsírozott, kilisztezett tepsire, és lassú tűzön szárítva süssük ki. Verjük fel a habtejszínt ízlés szerint édesítve, adjuk hozzá a kockákra vágott, cukrozott narancshéjat, és töltsük meg vele a lapokat. Kívülről vonjuk be tejszínhabbal, dióval és narancshéjjal díszíthetjük. Alaposan lehűtve tálaljuk.

Spanyol habos krém

1259.

HOZZÁVALÓK:

3 dl + 2 kanál tej,

1/2 vaníliarúd,

6 tojás,

6 kávéskanál liszt,

28 dkg cukor,

baracklekvár,

darabos fehér mandula.

ELKÉSZÍTÉS:

Forraljunk fel 3 dl tejet a vaníliával. Keverjük simára a tojássárgákat, a lisztet, és 12 dkg cukrot két kanál hideg tejjel. Verjünk fel 4 tojásfehérjét 8 dkg cukorral. A felforrt tejet folyamatos kevergetés közben öntsük a sárgájához, és melegen további kevergetés mellett sűrítsük be. Adjuk hozzá a tojáshabot, keverjük simára, és öntsük kivajazott tűzálló tálba. A tetejét hintsük meg baracklekvárral. A maradék 2 tojásfehérjét melegen verjük habbá 8 dkg cukorral, majd hidegen keverjük, és nyomózsákból a krém tetejét rácsozzuk be. Szórjuk meg darabosra vágott fehér mandulával, és süssük szép pirosra. Még forrón tálaljuk.

Spanyol almatorta

668.

HOZZÁVALÓK:
40 dkg alma,

3 tojás,

10 dkg cukor,

10 dkg vaj,

kevés citromlé,

1 kiskanál szárított élesztő,

15 dkg liszt,

sárgabaracklekvár.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük össze a tojásokat a cukorral. Adjuk hozzá a lágy vajat, és öntsünk bele egy kevés citromlét, majd dolgozzuk össze alaposan. Ezt követően adjuk hozzá az élesztővel elkevert lisztet, és gyúrjuk össze jól. Vajazzunk ki egy tortaformát, és simítsuk bele a tésztát. Az almákat hámozzuk meg, vágjuk vékony szeletekre, és borítsuk be velük a tésztát. Közepesen előmelegített sütőben süssük 30 percig. Miután elkészült a tetejét kenjük meg a lekvárral, és hagyjuk kihűlni.