Zacskós fánk (diabetikus)

2364.

HOZZÁVALÓK:

50 dkg liszt,

5 dkg élesztő,

1 tojás,

4 dl joghurt,

2 evőkanál Natreen édesítőpor,

csipetnyi só,

a zacskó kikenéséhez:

2 evőkanál olaj,

a sütéshez:

bőven olaj,

a tetejére:

2-3 evőkanál Natreen édesítőpor,

a tálaláshoz:

diabetikus lekvár.

ELKÉSZÍTÉS:

Morzsoljuk el a lisztet az élesztővel, majd gyúrjuk össze a többi hozzávalóval. Töltsük a masszát egy nagy, kiolajozott nejlonzacskóba, a csücskét gumizzuk össze úgy, hogy bőven legyen helye a tésztának megdagadni. Egy napra tegyük hűtőbe, ezalatt gyönyörűen megkel. Másnap szaggassunk belőle olajba mártott evőkanállal forró, bő olajba fánkokat.  Kb. 4 perc alatt süssük aranybarnára, azután papírtörülközőre szedve csöpögtessük le. Tálaláskor szórjuk meg édesítőporral, külön diabetikus lekvárt kínáljunk hozzá.

Diétás kalács

2015.

HOZZÁVALÓK:

30 dkg kukoricaliszt,

30 dkg rizsliszt,

2 tojás,

15 dkg cukor,

10 dkg margarin,

2 dkg élesztő,

3-4 dl tej,

pici só.

ELKÉSZÍTÉS:

Kevés cukrozott tejben kelesszük az élesztőt. A langyos kukorica- és rizslisztet szitáljuk egy tálba, keverjük össze alaposan a cukorral és a sóval. A lisztben készítsünk mélyedést, és adjuk hozzá az előzőleg habosra felvert tojást és a megkelt élesztőt, majd dolgozzuk össze az egészet. Közepes keménységű tésztát készítsünk. Dagasztás közben apránként öntsük a tésztára az olvasztott, langyos margarint. A tésztát addig dagasszuk, amíg a kezünkről és az edény oldaláról könnyen el nem válik. Takarjuk le, és 1 órán át kelesszük. Kelesztés után gyúrjuk át, fonjuk meg, és tegyük kivajazott tepsibe, előmelegített sütőben 30-40 percig süssük.

Puncsízű túrókrém (diabetikus)

1018.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg túró,
2 dl tej,
3 dkg vaníliás pudingpor,
2 tojásfehérje,
1 teáskanál glukonon,
1/2 dl rum,
1/2 narancs lereszelt héja,
kevés reszelt citromhéj.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük el a tejet a pudingporral, és főzzük kemény krémmé. Adjuk hozzá a rumot, a reszelt narancshéjat, és a citromhéjat. Kissé hűtsük ki. Törjük át a túrót, és keverjük a krémmel habosra. A tojásfehérjékből a glukononnal verjünk kemény habot, és vegyítsük bele könnyedén a krémbe. Adagoljuk poharakba, és díszítsük narancsszeletekkel.

Diétás suhajda

863.

Dr. Szalontai Barnabásné receptje

HOZZÁVALÓK:
20 dkg diabetikus csokoládé,
3 dkg vaj,
a töltelékhez:
5 dkg vaj,
2 evőkanál glukonon,
1/2 dl tej,
3 dkg őrölt, pörkölt mogyoró,
5 szem rumba áztatott meggybefőtt.

ELKÉSZÍTÉS:

Puhítsunk meg 10 dkg csokoládét, és kiskanál segítségével 2 mm vastagon kenjünk be 10 db, 5 centis minyonpapírt, melyeket rakjunk lefelé fordítva a megvajazott tálcára addig, amíg a csokoládé megszilárdul. A töltelékhez főzzük 2 percig a glukonont a tejben, majd adjunk hozzá 5 dkg csokoládét, és a tűzről levéve, keverjük bele a vajat, meg 1 púpozott evőkanál mogyorót. További 2 percig keverjük. Egy lapos kés segítségével emeljük fel a csokoládés minyonpapírokat, mindegyikbe tegyünk fél szem meggyet, és mogyorót, majd töltsük meg a hideg krémmel. Tegyük hűtőszekrénybe, és miután a krém megkeményedett, a maradék 5 dkg csokoládéból és 1 dkg vajból készítsünk mázat, mellyel vonjuk be a suhajdák tetejét. Amikor a csokoládé is megkeményedett, fogjuk konyharuhába a suhajdákat, és lazítsuk meg körben óvatosan a minyonpapírokat, ezután már könnyen leválik a papír a csokoládéról. Lehet sztaniolba, fóliába csomagolni, de dobozba téve, csomagolás nélkül is hónapokig eláll.

Cseresznyés lepény II. (diabetikus)

551.

HOZZÁVALÓK:
15 dkg liszt,
7,5 dkg margarin,
1/2 citrom reszelt héja,
csipetnyi só,
a töltelékhez:
50 dkg magozott cseresznye,
10 dkg margarin,
2 tojás,
5 dkg darált dió,
15 dkg liszt,
folyékony édesítőszer.

ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk a citromhéjat, a sót és annyi vizet, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk. Kinyújtjuk, kibélelünk vele egy kizsírozott, kilisztezett tepsit. Elkészítjük a tölteléket, a margarint az édesítőszerrel habosra keverjük, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, a darált diót, apránként a lisztet, végül a magozott cseresznyét. Ezt ráterítjük a tepsiben elhelyezett tésztalapra, elsimítjuk, és előmelegített sütőben megsütjük. A tölteléket meggyből is készíthetjük.

Gyümölcskosárkák (diabetikus)

550.

HOZZÁVALÓK:
22 db kosárkához:
3 dkg édesítőszer,
20 dkg margarin,
30 dkg liszt,
1 tojássárgája,
1 csomag diétás vaníliás pudingpor,
4 dl tej,
1 dkg zselatin,
1 dl víz,
folyékony édesítőszer,
gyümölcs ízlés szerint.

ELKÉSZÍTÉS:
A 3 dkg szilárd édesítőszert, a margarint, a lisztet, a tojássárgáját alaposan összedolgozzuk, és vékonyan kibéleljük vele a kis kosárformákat. A tésztát megszurkáljuk, majd világossárgára sütjük, kihűlés után a formákból kiborítjuk. Hideg vízben elkeverjük a zselatint, állandó kevergetés mellett felforraljuk. Amikor forrni kezd, hozzáadjuk a folyékony édesítőszert, ezzel is forraljuk. A tésztakosárkákat megtöltjük az időközben elkészített meleg pudinggal. Majd amikor kihűltek, gyümölccsel díszítjük. A lehűtött zselét kenőtollal csurgatjuk a tetejükre.

Narancsos csokoládézselé (diabetikus)

403.

HOZZÁVALÓK:
5 dl tej,
4 kávéskanál kakaópor,
Canderel,
2 teáskanál reszelt narancshéj,
4 dkg zselatin.

ELKÉSZÍTÉS:
2 dl sovány tejben simára keverünk 4 kávéskanál kakaóport, majd ízlés szerinti mennyiségű Canderel édesítőt hozzáadunk. Külön felforralunk 3 dl sovány tejet 2 púpozott teáskanál reszelt narancshéjjal és a kétféle tejet összeöntjük. Kihűtjük. Közben 4 dkg zselatinport kis lángon feloldunk fél dl frissen préselt narancslével, valamint az ízesített langyos tejből 1 dl-el. Ha a zselatin teljesen feloldódott, beleöntjük a csokoládés-narancsos tejbe. Jól összekeverjük, és kompótos tálkákba szétosztjuk. Az összes zselé szénhidrát tartalma 40 g.

Diós rudak (diabetikus)

348.

HOZZÁVALÓK:
24 dkg liszt,
18 dkg margarin,
10 dkg darált dió,
1 dkg sorbit,
só.

ELKÉSZÍTÉS:
A hozzávalókat összegyúrjuk, félujjnyi vastag ujjnyi hosszú rudacskákat formálunk belőle, majd világos sárgára sütjük.

Kávés félholdak (diabetikus)

278.

HOZZÁVALÓK:
1 dl víz,
10 dkg vaj,
10 dkg liszt,
3 tojás,
1 kávéskanál sorbit,
1 csipet só,
a töltelékhez:
1 dkg nescafé,
2 dl tejszín,
ízlés szerint folyékony édesítőszer.

ELKÉSZÍTÉS:
A vizet, a vajat és a sót felforraljuk, majd a lisztet is belekeverjük, addig főzzük, amíg az edény falától el nem válik. Ha kihűlt egyenként belekeverjük a tojásokat, a sorbitot. Nyomózsákkal félhold alakú formákat nyomunk a sütőlemezre, kb. 220 fokos sütőben megsütjük. Közben a nescafét és az édesítőszert óvatosan belekeverjük a habbá vert tejszínbe. A kisült formákat kettévágjuk, megtöltjük a habbal. Tetejüket bevonhatjuk olvasztott diétás csokoládéval is. (5 dkg).

Diós csók (diabetikus)

200.

HOZZÁVALÓK:
10 dkg vaj,
2 tojássárgája,
30 dkg darált dióbél,
10 dkg liszt,
citromhéj,
ízlés szerint folyékony édesítőszer,
diétás meggybefőtt.

ELKÉSZÍTÉS:
A vajat a tojássárgájával habosra keverjük, majd hozzáadjuk a diót, lisztet, citromhéjat, édesítőszert. Kis gombócokat formálunk belőle, mindegyik gombóc közepébe mélyedést nyomunk. A gombócokat megkenjük tojássárgájával, megsütjük. Sütés után a mélyedésekbe 1-1 szem diétás meggyet teszünk.

Gesztenyés mignon

192.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg gesztenyemassza,
10 dkg darált mandula,
1 dkg kakaó,
édesítőszer,
rumaroma,
5 dkg diétás csokoládéreszelék.

ELKÉSZÍTÉS:
Az általunk édesített, rummal ízesített gesztenyemasszához hozzáadjuk a darált mandulát, a kakaót és jó habosra keverjük. Vizes kézzel kis golyókat, kockákat, piramisokat formálunk belőle, beleforgatjuk a reszelt csokoládéba. Mignon papírba tesszük, 1-2 órára lehűtjük.

Meggytorta cukor nélkül

189.

HOZZÁVALÓK:
20 dkg meggy,
3 dkg szorbit,
5 dkg zsemlemorzsa,
5 dkg dióbél,
4 tojás,
5 dkg margarin,
1/2 citrom héja.

ELKÉSZÍTÉS:
A meggyet kimagozzuk, jól lecsepegtetjük. A tojások sárgáját habosra keverjük az édesítőszerrel, állandó kevergetés mellett apránként hozzáadjuk a zsemlemorzsát, 3 dkg olvasztott margarint, citromhéjat, a kimagozáskor maradt gyümölcslevet, végül a tojások felvert habját. A maradék margarinnal kikenünk egy tortaformát, meghintjük a durvára vágott dió felével, majd belesimítjuk a masszát. A tetejét megrakjuk a meggyel és a maradék dióval, majd előmelegített sütőben, mérsékelt tűzön kb. 30 percig sütjük. A tortaformában hagyjuk kihűlni.