Fatörzs torta

2323.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

8 tojás,

18 dkg cukor,

12 dkg darált dió,

10 dkg liszt,

a krémhez:

4 tojás,

20 dkg cukor,

30 dkg margarin,

csokoládé vagy kakaópor,

a töltelékhez:

12 dkg cukor,

8 dkg vágott dió.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a tojássárgákat a cukorral, majd keverjük össze a diót, és a lisztet tojásfehérjékből vert kemény habbal. Osszuk el a masszát egyenletesen egy tepsiben, hogy kb. 2 cm magas legyen, és süssük meg. Amikor kész, még melegen fektessük egy konyharuhára a piskótát, és csavarjuk fel úgy, hogy tekercs legyen belőle, és így hűljön ki. A krémhez keverjük össze a cukrot és a tojásokat egy zománcos lábasban, majd tegyük a tűzre, és állandóan kevergetve főzzünk belőle vaníliaszínű krémet. Miután kihűlt, a margarinnal keverjük habosra. A töltelékhez pirítsuk meg a cukrot a vágott dióval, hűtsük ki, majd mozsárban törjük apróra. A krémet osszuk kétfelé. Az egyik részhez keverjük hozzá a pirított diót, és ezzel töltsük meg a tekercset. A másik részhez keverjünk tetszés szerint olvasztott csokoládét vagy kakaóport, és vonjuk be vele a tekercset. A krémbe villával készítsünk a fakérgéhez hasonlatos mintákat.

Fatörzs (búzadarából)

1552.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

15 dkg cukor,

5 tojás,

5 dkg búzadara,

1/2 csomag. sütőpor,

1/2 csomag vaníliáscukor,   

a töltelékhez:

5 tojássárgája,

1/4 kg porcukor,

4 dl tej,

1/4 kg vaj,

15 dkg csokoládé,

1/2 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a cukorral habosra keverjük kb. fél óra hosszán át, majd hozzáadjuk a sütőport, a vaníliás cukrot, a búzadarát. A tojásfehérjékből kemény habot verünk, és ezt is hozzáadjuk a masszához, jól összedolgozzuk. Nagyobb méretű tepsit sütőpapírral kibélelünk, és ebbe öntjük a tésztát. Előmelegített sütőben közepes lángon vékony piskótalapot sütünk belőle. A tölteléket elkészítjük: a tojássárgáját a porcukorral, a tejjel, a vaníliás cukorral és a csokoládéval állandó keverés mellett sűrűre főzzük. Levéve a tűzről kihűlésig kevergetjük, majd hozzáadjuk a habosra kevert vajat, s jól átkeverjük az egészet.

Őzgerincformába teszünk egy réteg piskótalapot, vastagon megkenjük a töltelékkel, majd ismét piskótalapot teszünk, s addig folytatjuk, míg a forma tele nem lesz.

Legfelül piskótalap legyen, és a krémből hagyjunk annyit, hogy kívülről is bekenhessük a süteményt. Hűtőbe rakva 3 - 4 órát pihentetjük, majd kiborítjuk hosszúkás tálra, és kívülről bekenjük a maradék krémmel. A sütemény külsején, a krémen villával barázdákat húzunk, ezért hasonlít a fatörzsre, innen ered a neve

Fatörzs

442.

HOZZÁVALÓK:
6 tojás,

15 dkg cukor,

1 evőkanál liszt,

1/2 csomag sütőpor,

20 dkg darált dió,

a krémhez:

20 dkg vaj,

3 dkg kakaó,

20 dkg cukor.

ELKÉSZÍTÉS:

6 tojássárgáját 15 dkg cukorral habosra keverünk. 1 evőkanál lisztet, 1/2 csomag sütőport és 20 dkg darált diót teszünk hozzá, majd végül a tojások felvert habját. Zsírozott, lisztezett tepsibe helyezzük, egyenletesen elsimítjuk és megsütjük. Még melegen feltekerjük. Ezt többször megismételjük, nehogy a gőztől összeragadjon. Ha kihűlt, az alábbi krémmel töltjük meg:

20 dkg vajat, 3 dkg kakaóval és 20 dkg cukorral habosra kavarunk. Megtöltjük a tésztát, a tetejét is bevonjuk a krémmel, és villával meghúzgáljuk. Amikor megfagy, igazi fakéregnek látszik a krém.

Karácsonyi fatörzs

152.

HOZZÁVALÓK:
1,5 kg gesztenye,
15 dkg vaj,
15 dkg porcukor,
2 tojássárgája,
10 dkg kakaó,
a sziruphoz:
15 dkg porcukor,
1 dl víz,
5 dkg vaj,
2 evőkanál rum.

ELKÉSZÍTÉS:
A gesztenyét bevagdossuk, forrásban lévő vízbe tesszük. 3-5 percig forraljuk, majd leszűrjük, melegen tartjuk és lefejtjük mindkét héját. Ezután enyhén sós vízbe tesszük, és puhára főzzük. Amikor megfőtt, átpasszírozzuk, és melegen tartjuk. A vajat felmelegítjük a porcukorral, majd mikor teljesen felolvadt, hozzákeverjük a tojássárgáját és a kakaót. A krémnek nagyon simának kell lenni. Ezután lehűtjük, majd felhasználásig hűtőszekrénybe tesszük. A vízzel, cukorral, vaníliarúddal sűrű szirupot főzünk, azaz addig forraljuk, amíg besűrűsödik. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vajat, a rumot és összekeverjük a melegen tartott gesztenyemasszával. Két tiszta konyharuhát meleg vízbe beáztatunk, majd jól kicsavarjuk őket. Az egyik ruhát kiterítjük az asztalra, rátesszük a gesztenyemasszát, betakarjuk a másik ruhával és nyújtófával fél cm vastag téglalap alakúra nyújtjuk. Levesszük a felső konyharuhát, és a gesztenyemasszára kenjük a krém kétharmadát, és az alsó konyharuha segítségével nagyon szorosan feltekerjük. Amikor kész a fatörzs a két végét bevizezett késsel egyenesre vágjuk. A maradék krémet egy villa segítségével rákenjük és a fakérgét utánzó mintákkal díszítjük. Tálalásig hidegen tartjuk, tejszínhabbal kínáljuk.