Áfonyás máktorta

 2882.

Zila László receptje, Krisztina cukrászda

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
20 dkg margarin,
25 dkg porcukor,
3 cl rum,
8 tojás, külön fehérje-sárgája,
25 dkg mák,
6,5 dkg liszt,
4 dkg búzakeményítő,
csipetnyi só,
reszelt citromhéj,
a máktöltelékhez:
20 dkg darált mák,
30 dkg cukor,
2 dl víz,
20 dkg vaníliás puding,
50 dkg felvert tejszínhab,
10 dkg higított zselatin,
vaníliáscukor,
áfonya lekvár.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A margarint, a porcukrot és a tojássárgáját habosra keverjük, a tojásfehérjét kemény habbá verjük egy kis cukorral, majd a kettőt lassan összekeverjük, miközben a rumot lassan belecsurgatjuk. A lisztet, a búzakeményítőt és a citromhéjat a sóval összekeverjük, és lazán hozzákeverjük a masszához, és zsírozott-lisztezett tortaformában sütjük 200-210 fokon kb. 40-50 percig. Ha kisült és kihűlt, három egyenlő részre vágjuk, a lapokat áfonyalekvárral megkenjük, és utána elkészítjük a tejszínes máktölteléket. A vizet a cukorral feltesszük főni, ha felforrt, leforrázzuk vele a mákot, elkészítjük a képlékeny pudingkrémet, és utána összekeverjük a pudingot a felvert tejszínnel, és a kihűlt, forrázott máktöltelékkel, majd betöltjük a tortát, és tetszés szerint díszítjük.

Ünnepi áfonyás kenyér

 2818.

HOZZÁVALÓK:
2dl salátaöntet,
5 dl liszt,
36 dkg áfonyás dzsem vagy befőtt,
2 dl cukor,
1,25 dl apróra vágott dió,
2 felvert tojás,
1 teáskanál szódabikarbóna,
1/2 teáskanál só.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a hozzávalókat. Öntsük az így kapott tésztamasszát egy kizsírozott őzgerincformába. 180 fokos sütőben süssük 45-50 percig, illetve addig, amíg a tészta széle el nem válik a tepsi falától. Hagyjuk hűlni, majd 10 perc után vegyük ki a formából.

Áfonyás mákos

2592.

Papp Gábor receptje

HOZZÁVALÓK:

15 dkg liszt,

30 dkg cukor,

15 dkg mák,

12 tojásfehérje,

1/2 liter tejszín,

25 dkg főzés nélküli pudingpor,

40 dkg áfonyalekvár.

ELKÉSZÍTÉS:

A tojásfehérjét a cukorral verjük kemény habbá. A mákot a liszttel keverjük el szárazon, és fokozatosan adagoljuk hozzá a már felvert tojáshoz. Óvatosan keverjük, nehogy összetörjön a hab. A kész masszát osszuk három részre, és sütőpapírral bélelt tepsiben 210 fokon körülbelül 5 percig süssük. Miután kihűlt a tészta, könnyedén lehúzható róla a papír. A pudingot - ha lehet, gépi habverővel – verjük fel, így kapunk egy krémszerű masszát, amit kenjünk rá az első lapra. Tegyük rá a második lapot, ezt is kenjük be, ezúttal áfonyalekvárral, majd a harmadik lappal fedjük le. Körülbelül egy órán át, hagyjuk állni hűtőben, majd porcukorral szórjuk meg, és vágjuk hosszú szeletekre.

Túrós szelet áfonyahabbal

2517.

HOZZÁVALÓK:

6 tojás,

12 dkg cukor,

18 dkg liszt,

2 dkg sütőpor,

citromhéj.

a töltelékhez:

30 dkg áfonyalekvár,

a krémhez:

50 dkg túró,

50 dkg cukrozott tejszínhab,

5dkg vaníliás pudingpor (főzős),

4 dl tej,

az áfonyahabhoz:

13 dkg áfonya,

20 dkg cukrozott tejszínhab,

1 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Készítsük el a piskótát a hagyományos módon. Öntsük sütőpapírral bélelt lemezre 2 cm vastagságban, és süssük meg. Az áttört túrót adjuk az elkészített pudinghoz. Miután kihűlt, keverjük össze a tejszínhabbal. A kihűlt piskótalapot vékonyan kenjük meg áfonyadzsemmel, és terítsük rá a túróhabot. Tegyük hűtőbe. Az áfonyát törjük át, adjuk hozzá a felvert tejszínhabhoz. Szeleteljük fel a süteményt és díszítsük az áfonyás habbal.

Áfonyás tallér

642.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,

13 dkg porcukor,

1 csomag vaníliáscukor,

1/2 citrom reszelt héja,

33 dkg vaj,

1 tojássárgája,

25 dkg vörösáfonya,

mandulaforgács,

csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:

Szitáljuk át a lisztet, majd adjuk hozzá a porcukrot, a sót, a citromhéjat, a vaníliáscukrot, és a feldarabolt, hideg vajat. Dolgozzuk össze a kezünkkel alaposan, majd lefedve pihentessük hűtőben 2 órán keresztül. Ezután gyúrjuk át gyorsan, és osszuk 3 részre. Nyújtsuk ki és formázzunk belőle 2,5 cm átmérőjű tallérokat. A tetejüket kenjük be a felvert tojássárgával, és mártogassuk bele a mandulaforgácsba. Minden tallér tetejére tegyünk 1 mokkáskanálnyi átpaszírozott vörösáfonyát, majd közepesen előmelegített sütőben süssük 1/4 óra alatt aranysárgára.

Áfonyás teasütemény

333.

HOZZÁVALÓK:
20 dkg margarin,

20 dkg liszt,

20 dkg áfonya,

10 dkg cukor,

3 tojás,

1/2 csomag élesztőpor,

1 citrom,

csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:

A cukrot a margarinnal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojást. A lisztet elvegyítjük az élesztőporral, a sóval, a reszelt citromhéjjal, majd apránként a krémhez keverjük. Az áfonyaszemeket kevés lisztben meghempergetjük, és óvatosan (ne törjenek össze!) a tésztába keverjük. Margarinnal kikent kis formákba öntjük a masszát. Forró sütőben 10 percig sütjük, majd mérsékeljük a tüzet, és még 20 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e. A formákban hagyjuk kihűlni.