Paprikás, köményes stangli

 2966.

HOZZÁVALÓK:
35 dkg finomliszt,
1 dkg friss élesztő,
1 mokkáskanál cukor,
1,5 dl langyos tej,
1 púpozott teáskanál piros fűszerpaprika,
1 teáskanál köménymag,
1 csapott teáskanál só.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Az élesztőt és a cukrot keverjük simára fél dl langyos tejben, majd futtassuk fel. Ezután a lisztet dolgozzuk össze a felfutott élesztővel, a megmaradt tejjel, valamint az összes fűszerrel. Sima tésztává gyúrva rakjuk lisztezett tálba, a tetejét is lisztezzük be, majd konyharuhával letakarva eredeti térfogatához képest kelesszük a duplájára. Ezután a tésztát lisztezett deszkán ismét gyúrjuk át. Osszuk 12-14 részre és formázzuk stanglikká. A tetejüket vízzel kenjük le, és az előmelegített, forró sütőben közepes lángon süssük meg.

Köménylikőr

1188.

HOZZÁVALÓK:

5 dkg őrölt köménymag,

10 szem őrölt ánizs,

12 dl 96 %-os alkohol,

75 dkg cukor,

2 l víz.

ELKÉSZÍTÉS:

Törjük porrá a köménymagot, és az ánizst, majd öntsük rá az alkoholt. Érleljük 12 napig, de közben naponta többször rázzuk fel. Forraljuk fel a vizet a cukorral, főzzük hólyagosodásig úgy, hogy közben a habját apránként eltávolítjuk. Az érlelési idő leteltét követően öntsük a köményes alkoholt a szirupba, hagyjuk állni 1-2 napig, közben rázzuk össze többször. Végül szűrjük át szűrőpapíron.

Köményes kifli

836.

HOZZÁVALÓK:
1 kg liszt,
10 dkg zsír,
3 dkg élesztő,
1 tojás,
só,
cukor,
kömény,
tej.

ELKÉSZÍTÉS:

Futtassuk fel cukros tejben az élesztőt, dagasszuk be a liszttel, a tojássárgájával, kevés sóval, és tejjel. Dolgozzuk bele kanalanként az olvasztott zsírt addig, míg a tészta hólyagossá válik. Osszuk 4 cipóra, és pihentessük. Miután megkelt, sodorjuk lazán kerekre, és vágjuk 8 részre. Formáljuk kifli alakúra, a tetejét csíkozzuk meg, és rakjuk szellősen tepsibe. Ha megkelt, kenjük meg tojásfehérjével, szórjuk meg köménnyel és sóval, majd süssük ki.