Szolnoki habos ischler

1760.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

58 dkg liszt

32 dkg margarin

16 dkg porcukor

2 tojássárgája

1/2 citrom lereszelt héja

1 teáskanál sütőpor

1 evőkanál víz

a töltelékhez:

5 tojásfehérje

150 ml víz

40 dkg porcukor

2 evőkanál citromlé

a mázhoz:

5 tábla étcsokoládé,

7 evőkanál napraforgó olaj.

a kép forrása: csokoládévilág

ELKÉSZÍTÉS:

Készítsünk omlós tésztát a hozzávalókból, majd tegyük be a hűtőbe 1-2 órára. Ezután nyújtsuk ki 3-4 mm vastagságúra és kör alakú szaggatóval szaggassuk ki. Sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokon süssük világos sárgára, majd hűtsük ki. Közben a vizet a cukorral forraljuk fel, kicsit hűtsük le, de még melegen adjuk a citromlével ízesített tojásfehérjéhez, amit gőz felett verjünk kemény habbá. Egy-egy kihűlt tésztakorongra nyomózsák segítségével formázzunk habot, és fedjük le egy másik koronggal. Olvasszuk fel a csokit, keverjük hozzá a napraforgó olajat, hogy hígítsuk, és selymesebbé tegyük. Alaposan keverjük el, hogy ne váljon el, és ne legyen csíkos a mázunk. Egyenként mártsuk bele a sütiket. Kb. 30-40 darab lesz belőle, a szaggató méretétől függően.

Ischler

504.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,

25 dkg vaj,

17 dkg cukor,

15 dkg darált mandula,

10 dkg sárgabaracklekvár,

15 dkg csokoládé,

1 csomag sütőpor,

2 evőkanál rum.

ELKÉSZÍTÉS:

A vajat és a cukrot habosra verjük, majd hozzáadjuk a darált mandulát, a sütőporral elkevert lisztet, és a rumot. Lágy tésztát keverünk belőle, majd lisztezett deszkán 3-4 mm vékonyra nyújtjuk. Kerek formával kiszúrjuk, majd a korongokat sütőpapírral fedett lapra rendezzük. Előmelegített sütőbe tesszük, és közepes tűzön világosra sütjük. Kihűlés után megkenjük lekvárral, és párosával összeillesztjük. Bevonjuk olvasztott csokoládéval, és másnapig száraz, hűvös helyen pihentetjük.