Amalúr torony

 2834.

HOZZÁVALÓK:
15 dkg babapiskóta,
1 dl triple sec,
4 dl joghurt,
3-4 evőkanál méz,
2 nagy savanykás alma,
1 dl tejszín,
5 dkg darált, pörkölt dióbél,
1 csomag hidegen keverhető pudingpor,
5 dl tej.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A babapiskótákat egyenként mártogassuk a triple-sec likőrbe. A joghurtot édesítsük a mézzel. A megmosott, kicsumázott, és meghámozott almát reszeljük le. A pudingporra öntsük rá a tejet, és habverővel addig kevergessük, amíg az, krémszerűen besűrűsödik. Akkor keverjük bele a reszelt almát és a mézes joghurtot. Hosszú, keskeny kehelypoharak aljára tegyünk egy réteg likőrös piskótát, rá a krémből egy réteget, erre újra egy réteg piskótát rakjunk. Addig rétegezzük, amíg csak tartanak a hozzávalók. A tetejére a tejszínből vert kemény habot tegyük, amelyet hintsünk meg a pörkölt dióval.

Szilvalikőr

 2623.

HOZZÁVALÓK:
1 kg szilva,
3 dl alkohol,
35 dkg cukor,
1/2 rúd vanília,
1/2 citrom leve,
1,5 dl 90 %-os alkohol.
 
ELKÉSZÍTÉS:
1 kg érett szilvát magostól összezúzunk s ráöntünk 300 ml szeszt és 150 ml felforralt, majd lehűtött vizet. Hozzáadunk 35 dkg kristálycukrot és az edényt konyhában, vagy más meleg helyen tartjuk 3 napig. Ezután leszűrjük a levet, hozzáadunk fél citrom levét, egy fél rúd vaníliát és 150 ml 90 fokos szeszt. 1 hónapig érleljük, azután leszűrjük, és még tovább érleljük. Minél tovább áll, annál finomabb.

Mandulás likőrös golyók

1793.

HOZZÁVALÓK:

20 dkg cukor,

20 dkg mandula,

15 dkg csokoládé,

2 tojásfehérje.

a töltelékhez:

1 főtt tojássárgája,

5 dkg vaj,

2 kiskanál likőr,

2 evőkanál cukor,

12 dkg csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:

Dolgozzuk össze a cukrot az őrölt mandulával, a reszelt csokoládéval, és a 2 tojás fehérjével. Formáljunk belőle kis gombócokat, melyek közepét nyomjuk be az ujjunkkal. A következő krémmel töltsük meg: állítsuk össze a főtt, áttört tojássárgáját, 5 dkg vajjal, kevés cukorral, és likőrrel. Miután a gombócokat megtöltöttük hempergessük meg őket reszelt csokoládéban.

Köménylikőr

1188.

HOZZÁVALÓK:

5 dkg őrölt köménymag,

10 szem őrölt ánizs,

12 dl 96 %-os alkohol,

75 dkg cukor,

2 l víz.

ELKÉSZÍTÉS:

Törjük porrá a köménymagot, és az ánizst, majd öntsük rá az alkoholt. Érleljük 12 napig, de közben naponta többször rázzuk fel. Forraljuk fel a vizet a cukorral, főzzük hólyagosodásig úgy, hogy közben a habját apránként eltávolítjuk. Az érlelési idő leteltét követően öntsük a köményes alkoholt a szirupba, hagyjuk állni 1-2 napig, közben rázzuk össze többször. Végül szűrjük át szűrőpapíron.

Diólikőr

1179.

HOZZÁVALÓK:

50 dkg zöld dió,

1 vaníliarúd,

2 kisebb fahéj darab,

1,2 l 96 %-os alkohol,

1,2 kg cukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Vágjuk ketté a zöld diókat, keverjük hozzá a felaprított vaníliarudat, és a fahéjat, majd öntsük rá az alkoholt. Hagyjuk 6 hétig hűvös helyen állni, de közben keverjük fel többször. Forraljuk fel a cukrot 1,8 l vízzel. Öntsük a diószeszt a cukorsziruphoz, és hagyjuk még egy hétig állni, majd ha ez is letelt, szűrjük le.