Diós csodatorta

2545.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

6 tojás,

12 evőkanál víz,

20 dkg liszt,

30 dkg porcukor,

10 dkg darált dió,

a krémhez:

20 dkg vaj,

20 dkg porcukor,

3 evőkanál rum.

ELKÉSZÍTÉS:

A tésztához keverjük habosra a tojássárgákat, 6 evőkanál vizet és a porcukrot. Adjuk hozzá a darált diót, a lisztet és a kemény habbá vert tojásfehérjét. Keverjük össze, és még 6 evőkanál vizet adjunk hozzá. Lisztezett tepsiben süssük meg. Miután kihűlt, vágjuk 3 lapra. A krém hozzávalóit keverjük habosra, és kívül-belül kenjük meg vele a tortát.

Csodasajtos

2534.

HOZZÁVALÓK:

25 dkg margarin,

25 dkg liszt,

35 dkg reszelt sajt,

3 tojássárgája,

4 gerezd fokhagyma,

1 teáskanál sütőpor,

1 teáskanál só,

1 mokkáskanál piros fűszerpaprika

1 mokkáskanál törött fekete bors,

a tetejére:

1/2 dl tej.

ELKÉSZÍTÉS:

Tegyük keverőtálba a margarint, a lisztet és 25 dkg reszelt sajtot, morzsoljuk össze, majd adjuk hozzá a tojássárgákat, a sót, a pirospaprikát és a törött borsot. Az egészet addig gyúrjuk, amíg tésztává összeáll. Formáljuk lisztes kézzel nagy cipóvá és alufóliába csomagolva egy éjjelen át tartsuk hűtőszekrényben. Nyújtsuk ki lisztezett deszkán 2 mm vastagságúra, a tetejét kenjük be tejjel, majd osszuk el rajta a megmaradt reszelt sajtot. Vágjunk belőle lisztbe mártott derelyemetszővel hosszú, vékony, de egyforma rudakat. Lapos, széles pengéjű késsel alányúlva, óvatosan rakjuk sütőlemezre, egymástól kis távolságra, nehogy a rudak összesüljenek. Tegyük előmelegített forró sütőbe és süssük szép aranysárgára. Még forrón késsel szedjük le a sütőlemezről, és nagy tálcán terítsük szét, hogy minél hamarabb kihűlhessen. (Nagyon gyorsan sül, ezért nem lehet magára hagyni. Ha megbarnul, megkeseredhet! Egy tepsinyi tészta 7-9 perc alatt megsül, a megadott mennyiség kb. 4 nagy gáz-tepsi méretű sütőlemezre való.) A csodasajtos akár két hónapig is eláll zárt dobozban, vagy alufóliával légmentesen letakart tálban.

Csodatorta III.

2324.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

6 tojás,

14 dkg porcukor,

14 dkg darált dió,

2 evőkanál liszt,

2 csomag sütőpor,

a krémhez:

25 dkg vaj,

15 dkg porcukor,

2 tojás,

1,5 dkg pirított dió,

1/2 dl rum,

a mázhoz:

7 dkg vaj,

10 dkg csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:

A tésztához verjük habbá a tojásfehérjéket, egyenként adjuk hozzá a tojássárgákat, majd a cukrot, a diót, a lisztet és a sütőport. Kikent tepsiben, kislángon süssük meg. A krémhez keverjük habosra a vajat a cukorral, adjuk hozzá a tojássárgákat, majd a kemény habbá vert tojásfehérjét, a diót, végül a rumot, és addig kevergessük, míg össze nem áll. A kihűlt tésztát vágjuk három lapra, és töltsük meg a krémmel.  A mázhoz keverjük bele a vajat a felolvasztott csokoládéba, és vonjuk be vele a tortát.

Süticsoda

2038.

HOZZÁVALÓK:

20 dkg vaj,

4 tojás,

20 dkg cukor,

30 dkg étcsokoládé,

a díszítéshez:

kakaó.

ELKÉSZÍTÉS:

Kavarjuk habosra a tojásokat a cukor felével. A maradék cukrot 3/4 dl vízben melegítsük óvatosan addig, míg felolvad és vegyük le a tűzről. Adjuk hozzá a vajat, a darabokra tördelt csokoládét, és addig keverjük, amíg elolvad. Ezt a csokoládés masszát alaposan keverjük bele a cukros tojásba. Öntsük a kivajazott, sütőpapírral kibélelt, 20 centis sütőformába, melyet állítsunk gőzfürdőbe, azaz egy tepsibe, melybe annyi vizet öntünk, hogy a sütőforma közepéig érjen. 40 percig süssük 160 fokra előmelegített sütőben. Akkor kész, ha tenyerünk enyhe nyomásának rugalmasan ellenáll. Hűtsük ki, és egy éjszakán át hagyjuk a formában. Borítsuk tálra, húzzuk le róla a sütőpapírt, és a tetejét hintsük meg kakaóval. Tejszínhabbal kínáljuk.

Csodatorta II.

1534.

HOZZÁVALÓK:

25 dkg rétesliszt,

35 dkg porcukor,

6 tojás,

10 evőkanál hideg víz,

15 dkg darált dió,

1 csomag vaníliás cukor,

1/2 csomag sütőpor,

a krémhez:

3 tojás,

15 dkg porcukor,

25 dkg vaj,

2 dkg kakaó,

5 dkg darált dió,

2 evőkanál rum.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a porcukrot a tojássárgájával. Folytonos kevergetés közben öntsük bele a vizet, és még egyszer jól kikeverjük. Tegyük bele a diót, majd a sütőporral összekevert lisztet. Végül óvatosan keverjük bele a kemény tojáshabot. Kikent, lisztezett formában előmelegített sütőben, mérsékelt tűzön süssük.

Vágjuk ketté a kihűlt tortát, és töltsük meg a főzött krémmel, melyhez a tálba beleütjük az egész tojásokat, beleszórjuk a porcukrot, és gőz fölött habverővel addig verjük, míg sűrűsödni kezd. Levesszük a gőzről, hozzáadjuk a vajat, a kakaót, a diót és a rumot, addig verjük, amíg kihűl.

Csodakifli

1380.

HOZZÁVALÓK:

15 dkg margarin,

30 dkg liszt,

só,

1 dl tejföl,

a töltelékhez:

15 dkg darált dió,

15 dkg porcukor,

tej.

ELKÉSZÍTÉS:

Morzsoljuk el a lisztet a margarinnal, majd gyúrjuk össze kevés sóval, és a tejföllel. Amennyiben ezt este tesszük, akkor hagyjuk reggelig pihenni. Másnap nyújtsuk ki, és formáljunk belőle kifliket. A töltelékhez keverjük össze a darált diót a porcukorral és egy kevés tejjel. Töltsük meg a tésztát és lassú tűznél süssük világosra. Még melegen szórjuk meg porcukorral.

Csodatorta

1014.

HOZZÁVALÓK:
30 dkg porcukor,
6 tojás,
20 dkg liszt,
lekvár, vagy ízlés szerint választott krém.

ELKÉSZÍTÉS:

Kavarjuk habosra a porcukrot a tojássárgákkal, és 6 evőkanál vízzel, majd adjuk hozzá a lisztet, és a tojások keményre vert habját. Öntsük a masszát kizsírozott, kilisztezett nagy tortaformába. Olyan magas lesz, mintha 10-12 tojásból lenne, de sokkal könnyebb. Lekvárral, vagy ízlés szerint választott krémmel töltsük meg.

Csoda kifli

750.

Szalontay Tiborné, Rita receptje

HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,

16 dkg zsír,

1 evőkanál cukor,

csipetnyi só,

4 tojássárgája,

tejföl,

a töltelékhez:

4 tojásfehérje,

20 dkg porcukor,

15 dkg darált dió, vagy mák,

1 evőkanál baracklekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet, a zsírral, a cukorral, a sóval, a tojássárgákkal és annyi tejföllel, hogy jól nyújtható tésztát kapjunk. Osszuk 3 részre, és egyenként nyújtsuk ki vékonyra. Kenjük meg olvasztott zsírral, szórjuk meg egy kevés liszttel, és tekerjük fel. Vágjuk kb. 2 cm széles gurigákra, és nyújtsuk ki egyenként.

A töltelékhez 4 tojásfehérje keményre vert habját keverjük össze a porcukorral, a darált dióval, vagy mákkal, és a baracklekvárral. Töltsük meg a kifliket.

Vajjal kikent tepsiben, előmelegített sütőben, közepes tűzön süssük. Porcukorba hempergetve tálaljuk.

Tejfölös csodabogár

716.

HOZZÁVALÓK:
20 dkg liszt,
30 dkg cukor,
1 nagy tejföl (375 g),
2 tojás,
1 csomag sütőpor,

10 dkg tortadara.

ELKÉSZÍTÉS:
Melegítsük elő a sütőt. Keverjük el a sütőport a liszttel, majd a többi hozzávalóval. A végén adjuk hozzá a tortadarát, hogy ne ázzon el. Tegyük sütőpapírral bélelt, előmelegített tepsibe, majd süssük alacsony fokozaton. A sütő ajtaját ne nyitogassuk! 160-170 fokon 30 perc alatt készül el. A tetejére kenhetünk csokimázat, de úgyis nagyon finom, ha porcukorral hintjük meg.

Csodafelfújt

577.

HOZZÁVALÓK:
15 dkg cukor,

1 citrom,

10 dkg búzadara,

gyümölcsíz,

1 evőkanál rum,

befőtt.

ELKÉSZÍTÉS:

15 dkg cukrot, és 1 citrom levét 5 dl vízben elkeverjük. Belefőzünk 10 dkg búzadarát. Habverővel 3-4 percig verjük. A tűzről levéve savanykás gyümölcsízt, és 1 evőkanál rumot keverünk bele, majd tovább verjük, míg egészen kocsonyássá válik. Üvegtálra téve, gyümölcsbefőttel díszítve tálaljuk.