Bohémtorta

2561.

HOZZÁVALÓK:

8 tojásfehérje,

10 dkg cukor,

8 dkg darált, pörkölt mogyoró,

4,5 dkg liszt,

10 dkg reszelt csokoládé,

párizsi, vagy mogyorókrém.

ELKÉSZÍTÉS:

Verjünk kemény habot a tojásfehérjéből a cukorral, könnyedén keverjük hozzá a liszttel és a mogyoróval összekevert csokoládét. Kivajazott, lisztezett pléhen 6 db vékony lapot süssünk belőle. Miután kihűltek, jól kikevert párizsi krémmel töltsük meg, formásan vágjuk körül, a tetejét, és az oldalát is vékonyan kenjük be. A tetejét csokoládéforgáccsal szórjuk be, és hideg helyen fagyasszuk ki. Pörkölt mogyorós vajas krémmel is tölthetjük.

Bohém cukrászda - Törökszentmiklós

Törökszentmiklós, Vásárhelyi Pál út 21/c

Bohémszelet

343.

HOZZÁVALÓK:
7 tojás,

5 dkg darált mogyoró,

5 dkg reszelt csokoládé,

20 dkg porcukor,

fahéj,

1/4 citrom reszelt héja,

5 dkg liszt,

málnalekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
7 tojás keményhabbá vert fehérjébe belekeverünk 5 dkg darált mogyorót, 5 dkg reszelt csokoládét, 20 dkg porcukrot, egy kevés fahéjat, egy negyed citrom reszelt héját, végezetül 5 dkg lisztet. Két részben sütjük meg. Amikor készen vannak, mindegyik tésztát keresztben kétfelé vágjuk. Az így nyert 4 lap közé 3 féle tölteléket kenünk: csokoládé-, dió-, kávékrémet.

A tésztát hosszúkás szeletekre vágjuk, a tetejüket egész vékonyan megkenjük málnalekvárral és bevonjuk csokoládémázzal.

Kávékrém: 3 tojás sárgáját 20 dkg cukorral, 2 dl erős feketekávéval és 5 dkg liszttel sűrű krémmé főzünk. Végül hozzáadjuk a tojások kemény habját, és 5 dkg vajat. A krémet hidegre tesszük, hogy alaposan lehűljön.

Csokoládékrém: 8 tojás sárgáját 12 dkg cukorral jó habosra kavarunk, beleteszünk 1 kiskanál lisztet és 4 dl forró tejet. Gőz felett folytonos kavarás közben sűrűre főzzük. Amikor kihűlt, 15 dkg habosra kavart vajat és 5 dkg reszelt csokoládét keverünk hozzá. A végén a bevonást is ezzel a krémmel végezzük.

Diókrém: 2 dl tejben egy púpozott evőkanál lisztet elhabarunk és péppé főzzük. 15 dkg vajat, 20 dkg cukorral kikavarunk, 10 dkg darált diót és ízlés szerinti rumot adunk hozzá.