Orleans szelet

 2920.

HOZZÁVALÓK:
10 dkg cukor,
20 dkg margarin,
30 dkg liszt,
1 tojás,
lekvár,
csokoládé-, vagy citrommáz.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A morzsoljuk el a lisztet a margarinnal, adjuk hozzá a porcukrot és egy tojással állítsuk össze. Formáljuk hengerré, és vágjuk 3 egyenlő részre. Az egyes darabokból sodorjunk tepsi hosszúságú rudakat, és azt nyújtsuk nyújtófával 3 mm vastag kb. 12 cm széles, egyforma lapokká. A lapokat nyújtófára csavarva, helyezzük sütőlemezre, széleit vágjuk egyenesre, és külön-külön süssük meg. (Sütés előtt villával megszurkáljuk, nehogy felhólyagosodjon a tészta.) A megsült lapokat még melegen ízlés szerint választott lekvárral kenjük meg, és a három részt ragasszuk össze. Csokoládé- vagy citrommázzal vonjuk be. A tésztát vágjuk keskeny, hosszúkás szeletekre.

Házi csokis golyók

 2898.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg darált, tejmentes keksz (Albert, háztartási),
10 mérce alfaré (tejpor),
5 dkg étcsokoládé, vagy tortabevonó,
porcukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze a darált kekszet és a feloldott alfarét (5 mércéhez 50 ml vizet használjunk fel). A reszelt csokoládét keverjük bele, és annyi vizet adjunk hozzá, hogy könnyen formálható masszát kapjunk. Gyúrjunk kis golyókat, és a tetejüket (ha a diéta engedi), darált mandulával, vagy mogyoróval szórjuk meg, esetleg kókuszreszelékben hempergessük.

Csokis-mandulás szelet

 2860.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
12 dkg margarin,
15 dkg cukor,
4 tojás,
12,5 dkg étcsokoládé,
5 dkg darált mandula,
3 dkg liszt,
csipetnyi só,
margarin a tepsi kikenéséhez,
a mázhoz:
12,5 dkg kajszibarack lekvár,
2 evőkanál reszelt étcsokoládé,
1 evőkanál porcukor a sütemény meghintéséhez.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A margarint, a cukrot és a sót habverővel addig verjük, míg a cukor feloldódik. Ekkor egyenként adjuk hozzá a tojások sárgáját, és az egészet keverjük habosra. A csokoládét törjük darabokra, forró vízgőz felett olvasszuk meg és keverjük bele a tojásos margarinmasszába. Keverjük össze a lisztet és a mandulát, szórjuk bele a masszába, és az egészet dolgozzuk össze. Verjük fel a tojásfehérjét, és óvatosan adjuk hozzá. A tésztát kenjük a margarinnal megkent sütőlemezre, és előmelegített sütőben 225 fokon 10-15 percig süssük. Miután kihűlt, a süteményt vágjuk 3 egyforma csíkra, mindegyiket kenjük meg baracklekvárral, majd helyezzük egymásra őket. Szórjuk meg reszelt csokoládéval és porcukorral.

Gerbeaud szelet

 2799.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
50 dkg liszt,
25 dkg margarin,
1 tojássárgája,
1 mokkáskanál szódabikarbóna,
4 evőkanál porcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
1 dl tejföl,
1 dkg élesztő,
kevés tej,
a töltelékhez:
barackíz,
25 dkg darált dió,
25 dkg porcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
a tetejére:
csokimáz.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, és a tojássárgájával, szódabikarbónával, cukorral, vaníliáscukorral, tejföllel és a kevés tejben megfuttatott élesztővel összegyúrjuk. Hideg helyen egy órát pihentetjük, majd három felé osztjuk a tésztát. Az elsőt kinyújtjuk, kibélelünk vele egy közepes nagyságú tepsit, barackízzel megkenjük és az összekevert töltelék felét rászórjuk. Erre fektetjük a második kinyújtott tésztalapot, megkenjük barackízzel, rászórjuk a maradék tölteléket. Befedjük a harmadik kinyújtott tésztalappal, villával megszurkáljuk és fél óráig pihentetjük. Forró sütőben, közepes lángon sötétsárgára sütjük, a tepsiben hagyjuk kihűlni, majd keserűcsokimázzal vonjuk be a tetejét. Keskeny, hosszúkás szeletekre vágjuk. Sokáig eláll.

Csokis puszedli

 2781.

HOZZÁVALÓK:
12,5 dkg vaj,
5 dkg vaníliáscukor,
1 tojás,
12,5 dkg liszt,
2 evőkanál kakaópor,
5 dkg barnacukor,
1 csomag sütőpor,
csipetnyi só,
12,5 dkg durvára vagdalt étcsokoládé.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat, a kétféle cukrot, és a tojást. Szitáljuk bele a lisztet, a sütőport, a sót, és a kakaóport, majd alaposan dolgozzuk ki. Keverjük hozzá a csokoládét. Vajazzunk ki egy sütőlemezt és kiskanállal osszuk rajta szét a puszedliket. Távol egymástól, mert meg fognak dagadni. 5-10 percig süssük előmelegített sütőben 190 fokon. Vegyük ki, és hagyjuk hűlni.

Amerikai csokis aprósütemény

 2777.

HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
1 teáskanál szódabikarbóna,
22,5 dkg lágy vaj,
15 dkg barna cukor,
5 dkg kristálycukor,
10 dkg vaníliás pudingpor (nem főzős),
2 tojás,
1 teáskanál vanília eszencia,
20 dkg apró kockákra vágott ét- vagy tejcsokoládé,
ízlés szerint 10-12 dkg apróra vágott dió.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Előmelegítjük a sütőt kb. 200 fokra. Leszitáljuk a lisztet és a szódabikarbónát, majd félre rakjuk. Egy nagy tálban simára keverjük a vajat, barna cukrot, kristálycukrot. Miután a cukor elolvadt, belekeverjük a pudingport, ha elkeveredett, hozzáadjuk a tojást és a vaníliát. Hozzákeverjük a szódabikarbónával összekevert lisztet, majd ezután a csokoládét és a diót. Egy tepsibe sütőpapírt teszünk, majd kiskanállal kis darabokat szaggatunk. 9-10 percig sütjük, amíg a széle aranybarna nem lesz. Miután kivettük a sütőből, pár percig állni hagyjuk, hogy a sütik egy kicsit megkeményedjenek, majd a papírral együtt kivesszük, és hűlni hagyjuk.

Csoki házilag

 2764.

HOZZÁVALÓK:
1 púpos evőkanál zselatin,
25 dkg margarin,
20 dkg porcukor,
4 evőkanál kakaó,
3 csomag vaníliáscukor,
20 dkg tejpor,
1 csomag puffasztott rizs.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el 1 dl vízben a zselatint. Adjuk hozzá a margarint, a porcukrot, és a kakaót. Melegítsük össze őket, majd hűtsük langyosra. Keverjük bele a vaníliáscukrot, a tejport és a puffasztott rizst. Egy őzgerincformát béleljünk ki folpackkal és öntsük bele a masszát. Vizes kanállal simítsuk el, és tegyük hűtőbe megdermedni.

Csokis aprósütemény

 2737.

HOZZÁVALÓK:
35 dkg liszt,
1 tojás,
20 dkg vaj,
10 dkg cukor,
7 dkg csokoládé.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk tésztát a lisztből, az egész tojásból, a vajból, a cukorból, és a lereszelt csokoládéból. Nyújtsuk ki vékonyra, különböző alakú szaggatókkal szaggassuk ki és viasszal kikent tepsin, mérsékelt tűz mellett süssük meg.

Karácsonyi csokifüggelék

 2642.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg csokoládé,
50 dkg porcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
3 tojásfehérje.

 
ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze alaposan a reszelt csokoládét a porcukorral, a vaníliáscukorral és a tojásfehérjékkel. Ha nem tart jól össze, lehet még tojásfehérjét hozzáadni. A csokoládétömeg inkább kemény, mint lágy legyen. Nyújtsuk késfok vastagságúra, és különböző formákkal szaggassuk ki, vagy ceruza-vastag rudakat sodorva, hajlítsuk különböző alakokra. Viasszal bedörzsölt, vagy vajjal gyengén kikent sütőlemezen szárítsuk.

Mesepuding

2598.

HOZZÁVALÓK:

1 csomag csokoládés pudingpor,

1/2 l tej,

3-4 evőkanál cukor,

tortabevonó.

ELKÉSZÍTÉS:

Egy csomag csokoládés pudingporból, fél liter tejből, 3-4 evőkanál cukorral pudingot főzünk. Hideg vízzel kiöblített kis formákban dermesztjük meg (lehet autó, maci, hajó). Tálalás előtt a formát mártsuk meleg vízbe, a pudingot borítsuk kistányérra. A mesepuding körvonalait olvasztott tortabevonóval rajzoljuk meg. Az olvasztott csokit töltsük házilag készített kis papírtölcsérbe, csippentsük ki a végét, így rajzolhatunk vele.

Csokis keksz

2160.

HOZZÁVALÓK:

15 dkg rétesliszt,

10 dkg margarin,

8 dkg cukor,

6 dkg porcukor,

1 csomag vaníliáscukor,

1 tojás,

1 mokkáskanál szódabikarbóna,

10 dkg főzőcsokoládé,

5 dkg dió.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük ki jól a megpuhított margarint a cukorral, a porcukorral, a vaníliáscukorral, az egész tojással, a szódabikarbónával és a rétesliszttel. Vágjuk durvára a főzőcsokoládét és a diót, majd forgassuk a tésztába. Szaggassunk a tésztából egy teáskanállal 2 centi átmérőjű gömböket a kizsírozott tepsire, nem túl közel egymáshoz. Tegyük forró sütőbe és kb. 8 percig süssük.

Mandulaízű csokitorta

2136.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

10 dkg margarin,

10 dkg porcukor,

10 dkg liszt,

4 tojás.

2 evőkanál tejföl,

3 evőkanál kakaó,

1 mokkáskanál sütőpor,

a krémhez:

25 dkg margarin,

25 dkg búzadara,

25 dkg porcukor,

1 keserűmandula-aroma,

a csokimázhoz:

5 dkg vaj,

6 evőkanál porcukor,

3 evőkanál víz,

2 evőkanál kakaó.

ELKÉSZÍTÉS:

A tésztához keverjük habosra a porcukrot, a margarint és a tojássárgákat, majd adjuk hozzá a tejfölt és a kakaót. Keverjük ki alaposan, és szórjuk bele a liszttel elkevert sütőport. Keverjük össze, majd forgassuk bele a kemény habbá vert tojásfehérjéket. Közepes hőmérsékletű sütőben süssük meg. A töltelékhez olvasszuk fel a margarint a porcukorral, és amikor már folyós lett, keverjük bele a búzadarát. A masszát kislángon állandóan kevergetve hevítsük forrásig, de forralni nem szabad. Fedő alatt főzzük, többször kevergessük, majd amikor a dara megduzzadt, adjuk hozzá az aromát. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk hűlni. A csokimázhoz keverjük össze a porcukrot és a kakaót, öntsük hozzá a vizet, és hevítsük forrásig. Kevergetve forraljuk össze. Vegyük le a tűzről, és ahogy hűlni kezd, keverjük bele a vajat. Kenjük rá a tészta tetejére a tölteléket, majd kenjük meg a csokimázzal. Tálalás előtt tegyük 1-2 órára hűtőszekrénybe.

Ünnepi fehér csoki torta

2111.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

12,5 dkg margarin,

8 tojás,

2,5 dkg porcukor,

2,5 dkg  liszt,

a krémhez:

4 evőkanál zselatin,

3 dl tejszín,

27,5 dkg étcsokoládé,

0,2 dl brandy,

4 tojás,

a bevonóhoz:

30 dkg fehér csokoládé,

3,5 dl tejszín,

a díszítéshez:

30-40 dkg fehér csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:

A tésztához keverjük ki a margarint gőz felett, és tegyük félre. A tojást és a cukrot kb. 20 percig keverjük, amíg halványsárga színű lesz. Adjuk hozzá a liszt felét, keverjük meg, és tegyük bele a maradék lisztet. A masszát keverjük ki alaposan, és adjuk hozzá a margarint. Kenjünk ki egy 24 cm átmérőjű tortaformát, béleljük ki sütőpapírral, és azt is kenjük, és lisztezzük ki. Öntsük bele a masszát, és előmelegített, de nem forró sütőben süssük aranysárgára. Mikor megsült, 5-10 percig pihentessük a formában, ezután borítsuk ki, és hagyjuk hűlni. Vágjuk 3 lapra. A krémhez verjük fel a tejszínt, és tegyük hűtőszekrénybe. A felolvasztott csokoládéba öntsük bele a brandyt és a négy tojássárgáját. Keverjük ki és hűtsük le. A zselatint olvasszuk fel 4 evőkanál vízben gyenge tűzön, hűtsük le, és adjuk a csokoládés masszához. A tojásfehérjéket verjük kemény habbá, és adjuk a csokoládé masszához. Ehhez 30-40 percig hűtőben dermesszük. A lehűlt krémmel kenjük meg a tortalapokat. A bevonat elkészítéséhez tördeljük a fehér csokit apróra, és öntsük le a felhevített tejszínnel. 5 percig hagyjuk állni, majd keverjük ki alaposan, és hűtsük is le. A masszát verjük kemény habbá, és 30-40 percig dermesszük. Vonjuk be a torta tetejét és oldalát. A díszítéshez a csokoládét gőz felett olvasszuk meg, és öntsük egy sima, egyenes felületre. Lehűlés után egy éles késsel kb. 25 fokos szögben faragjunk belőle vékony szálakat, és ezzel díszítsük a tortát.

Fehércsokis muffin

1993.

HOZZÁVALÓK:

10 dkg vaj,

10 dkg fehér csoki,

2 tojás,

10 dkg lekvár,

pár evőkanál gyümölcslé,

15 dkg liszt,

10 dkg cukor,

1/2 csomag sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:

Olvasszuk fel a vajat a csokoládéval gőz fölött, és hagyjuk kihűlni. Keverjük össze a tojásokat az ízlés szerint választott lekvárral, a liszttel, a cukorral, a sütőporral és a gyümölcslével. Ebbe a masszába dolgozzuk bele a kihűlt csokoládét. Tegyük hűtőbe egy kicsit pihenni. Közepes fokozaton kb. 25 percig süssük.

Csokis mézes

1976.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

4 tojás,

3 evőkanál méz,

3 kávéskanál szódabikarbóna,

1 kávéskanál szalalkáli,

1 kiskanál fahéj,

csipetnyi őrölt szegfűszeg,

20 dkg porcukor,

2 dl tej,

3 evőkanál zsír,

80 dkg liszt,

baracklekvár,

a krémhez:

5 dl tej,

30 dkg cukor,

1 csomag vaníliáscukor,

3 tojássárgája,

3 evőkanál liszt,

10 dkg étcsokoládé,

25 dkg vaj,

a díszítéshez:

10 dkg tortabevonó csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:

Morzsoljuk el a zsírt a lisztben, tegyük bele a tojásokat, a mézet, a szódabikarbónát, a szalalkálit, a porcukrot és a fűszereket. Gyúrjuk össze alaposan, és gyúrás közben folyamatosan adagoljuk hozzá a tejet. Dolgozzuk össze jól, majd osszuk 4 részre, és formáljunk belőle cipókat. Nyújtsuk ki 1/2 cm vastagságúra, és sütőlemezen egyenként süssük meg a tésztalapokat. Tegyünk fel a krémhez 4 dl tejet a cukorral és a vaníliás cukorral főni. A maradék tejet keverjük simára a tojássárgákkal és a liszttel.  Amikor a tej felforrt, öntsük hozzá, és állandóan kevergetve sűrítsük be. Keverjük bele az olvasztott csokoládét. A tűzről levéve addig kevergessük, míg kihűl, végül adjuk hozzá a habosra kevert vajat. Az első tésztalapra kenjük rá a krém felét, tegyük rá a második lapot, melyet kenjük meg baracklekvárral. Fedjük be a harmadik lappal, arra pedig kenjük rá a maradék krémet. Végül fedjük be a negyedik lappal, és vonjuk be csokival. Téglalap alakúra szeleteljük a tésztát.

Csokis-karamellás pogácsa

1859.

HOZZÁVALÓK:

17 dkg méz,

1 tojás,

7 dkg apróra vágott citromhéj,

1/2 kiskanál őrölt szegfűszeg,

1 kiskanál őrölt fahéj,

30 dkg liszt,

2 kiskanál sütőpor,

10 dkg étcsokoládé,

10 dkg dió.

ELKÉSZÍTÉS:

Verjük fel a tojást a cukorban megforgatott citromhéjjal. Keverjük bele a lereszelt csokoládét, a szegfűszeget, a fahéjat, a felmelegített mézet, az apróra vágott diót és végezetül a sütőporral elkevert lisztet. Formáljunk belőle kis pogácsákat, és tegyük egy sütőpapírral kibélelt tepsibe. Előmelegített sütőben süssük kb. 20 percig. Vigyázzunk, hogy ne égjen meg, és maradjon világos. Miután kissé kihűlt, vonjuk be a tetejét az 1857. számú receptben leírtak szerint elkészített mázzal.

Csokis-karamellás muffin

1858.

HOZZÁVALÓK:

25 dkg liszt,

1 tojás,

15 dkg cukor,

1 kiskanál sütőpor,

1 dl étolaj,

2 evőkanál kakaópor,

3,5 dl joghurt,

1 kiskanál szódabikarbóna,

12 db tejkaramella.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük össze a lisztet a sütőporral, a szódabikarbónával és a kakaóval, majd egyenként adjuk hozzá a cukrot, a tojást, az olajat, és a joghurtot. Töltsük a masszát papírral bélelt muffinformába. Minden muffinba nyomjunk 1-1 tejkaramellát. 170 C-on kb. 30 percig süssük. A karamella darabok a sütés következtében beleolvadnak a tésztába.

Csokis-karamellás tart

1851.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

1 tojás,

1 evőkanál barnacukor,

20 dkg liszt,

10 dkg vaj,

a krémhez:

15 dkg cukor,

5 dkg sós vaj,

1/2 dl habtejszín,

20 dkg feketecsokoládé (min. 60 %)

2 dl tejszín,

20 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk tésztává a lisztet a kockákra vágott hideg vajjal, a barnacukorral, a tojással, és ha szükséges a víz hozzáadásával. Formázzunk belőle gombócot, csomagoljuk fóliába és tegyük a hűtőbe minimum 30 percre. Kenjük a tésztát a kivajazott kis tortaformákba, szurkáljuk meg villával. Ezután tegyük a 180 fokra előmelegített sütőbe és kb. 15 perc alatt süssük aranybarnára. A cukorból 1/2 deci vízzel, és a habtejszín hozzáadásával lassú tűzön, állandó kavarás mellett főzzünk karamellt, kb. 15 perc alatt. Ezután vegyük le a tűzről, keverjük hozzá a sós vajat, és a karamellt öntsük a tortácskákba. Tegyük hidegre, amíg megdermed. A feketecsokit gőz fölött olvasszuk fel, adjuk hozzá a tejszínt, és a vajat. A karamellre öntsük rá a csokiréteget, és hagyjuk kihűlni, fogyasztásig tartsuk hidegen.

Kókuszos csokis rétes

1799.

HOZZÁVALÓK:

10 dkg étcsokoládé,

4-5 evőkanál kakaópor,

15 dkg kókusz reszelék,

15 dkg háztartási keksz,

3 tojás,

4 dl l tej,

20 dkg cukor,

3 dkg liszt,

3 csomag vaníliáscukor,

1 csomag réteslap,

2 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:

Olvasszuk fel a csokoládét a tejben, a cukrokkal együtt. A tűzről levéve adjuk hozzá a kókuszt, a morzsára tört kekszet, kakaót és a lisztet, majd keverjük össze alaposan. A tojások sárgáját keverjük a töltelékhez, a fehérjéből verjünk habot, majd a már kihűlt masszába óvatosan forgassuk bele. Fektessünk le egy réteslapot, kenjük meg olvasztott vajjal, tegyük rá a következő réteslapot, majd újra vaj és újra réteslap következik. Töltsük meg a masszával (a végeit feltétlenül hajtsuk be). A rétesek tetejét kenjük meg vajjal, és 200 fokra előmelegített sütőben 5-6 perc alatt hirtelen süssük meg. Néhány percre nyissuk ki a sütő ajtaját - hogy hamarabb lehűljön -, vegyük le a hőfokot 150 fokra, és az ajtót visszahajtva, még 10 percig süssük. Felvágás előtt legalább 15 percig pihentessük. A tetejére szórjunk egy kevés vaníliás porcukrot.

Túrós krémes

1768.

HOZZÁVALÓK:

25 dkg liszt,

15 dkg porcukor,

2 tojás,

1/2 csomag sütőpor,

1 gr szalalkáli,

5 dkg vaj,

a krémhez:

50 dkg túró,

25 dkg margarin,

25 dkg porcukor,

3 csomag vaníliáscukor,

a csokimázhoz:

20 dkg porcukor,

2 evőkanál kakaó,

5 evőkanál tej,

5 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:

A tészta elkészítéséhez a tejben felfuttatott szalalkálit gyúrjuk össze a többi hozzávalóval, és egy tepsi zsírozott hátán süssünk belőle 3 lapot. A krémhez keverjük habosra a cukrokat a túróval és a margarinnal. A csokimázhoz főzzük fel a tejben a porcukrot, és a kakaót, majd a tűzről levéve keverjük bele a vajat. A kisült lapokat töltsük meg a krémmel, és vonjuk be a csokimázzal.