Bejrúti szilva

2345.

HOZZÁVALÓK:

1/2 kg magvaváló szilva (érett, de nem puha),

2 dl víz,

1 teáskanál tea,

porcukor,

2 teáskanál vaníliáscukor,

3 szegfűszeg,

1 teáskanál citromlé,

4 dióbél,

3 csésze tejszínhab,

2 evőkanál zölddió likőr.

ELKÉSZÍTÉS:

Forraljuk fel a vizet, tegyük bele a teát, hagyjuk állni 5 percig. Forraljuk ismét fel, és teaszűrőn át öntsük a szilvára. Fedjük le, hagyjuk állni 8-10 órát, de 4 óra múlva tegyük bele a cukrokat, szegfűszeget, citromlevet. Tálalás előtt szedjük ki a magokat, tegyünk a helyükre diódarabkát. Öntsük rá a likőrt. Tejszínhabbal tálaljuk.

Szőlőkrém mandulával

2344.

HOZZÁVALÓK:
1 liter friss szőlőmust,
20 dkg mandula,
2 evőkanál vaj,
2 evőkanál cukor,
4 evőkanál liszt,
1 teáskanál rózsavíz,
10 dkg dió.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük bele a mustba a mozsárban finomra tört, lehéjazott mandulát, a vajat és a cukrot. Ezt a keveréket kb. 5 percig főzzük össze, és állandó keverés közben a lisztet is adjuk hozzá, keverjük addig, amíg félig szilárd massza lesz belőle. A tálalás előtt rózsavízzel illatosítjuk. Kis csészékbe szervírozzuk és szórjuk meg bőven előzőleg megpirított, durvára őrölt dióval. Behűtve tálaljuk.

Arab gyümölcstorta

2108.

HOZZÁVALÓK:

9 dkg vaj,

5 tojás,

3 mokkáskanál sütőpor,

30 dkg liszt,

1,5 dl tejföl,

9 dkg porcukor,

8 dkg dióbél,

15 dkg vegyes cukrozott gyümölcs,

15 dkg mazsola,

1 dl tejszínhab.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük fel simára, habosra a feltört, egész tojásokat. Adjuk hozzá a cukrot, és kb. 10 percen át kevergessük. Keverjük hozzá az előzőleg felolvasztott vajat, és verjük fel habosra. Adjuk hozzá a sütőport, a lisztet, a habosra kikevert tejfölt, a darált dióbelet, a mazsolát és a darabokra vágott vegyes cukrozott gyümölcsöt. Vajjal kikent nagyobb tortaformában, közepesen meleg sütőben tűpróbáig süssük. Kihűlés után, a tetejét díszítsük tejszínhabbal.

Arab kávétorta

575.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg porcukor,

6 tojás,

1/2 csomag vaníliáscukor,

5 dkg csokoládé,

2 kávéskanál őrölt kávé,

1/4 csomag sütőpor,

4 evőkanál liszt,

a krémhez:

15 dkg porcukor,

3 tojássárgája,

1 tojás,

1 csomag vaníliáscukor,

2 dl tej,

2 evőkanál erős feketekávé,

5 dkg főzőcsokoládé,

20 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:

25 dkg cukrot 6 tojássárgájával és 1/2 csomag vaníliáscukorral kikeverünk habosra, majd 5 dkg reszelt csokoládét, 2 kávéskanál finomra őrölt szemeskávét, 1/4 csomag sütőport, 4 evőkanál lisztet, és végül a 6 tojás kemény habját adjuk hozzá. Kivajazott, kilisztezett formában közepes tűzön sütjük, amikor kihűlt, 2 lapra vágjuk.

A krém elkészítése: 15 dkg porcukrot, 3 tojássárgájával, 1 egész tojással, 1 csomag vaníliás cukorral, és 2 dl tejjel állandó kavarás mellett sűrűre főzünk. Közben hozzáadunk 2 evőkanál erős feketekávét, és 5 dkg főzőcsokoládét. Miután kihűlt, a krémhez keverünk 20 dkg vajat.

Ezzel a krémmel kenjük meg és vonjuk be a tortát.