Őszibarack zselétorta

 2892.

HOZZÁVALÓK:
1 kg jó érett őszibarack,
1/2 liter rostos őszibaracklé,
1 citrom leve,
3 evőkanál zselatinpor,
ízlés szerint porcukor vagy édesítő,
a tetejére: tejszínhab.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A zselatinport szórjuk kislábosba, majd öntsünk rá 4 dl őszibaracklevet. Kevergetve, kis lángon addig melegítsük, amíg az egész folyós, sűrű nem lesz. (Nem lehet ott hagyni, mellette kell állni és keverni, különben odakap az edény aljához.) Néhány perc alatt feloldódik. Ha már nem nagyon forró, keverjük bele a citromlevet és a cukrot. Csak kellemesen, tehát ne nagyon legyen édes! Ezután hagyjuk, hogy egészen kihűljön. Közben az őszibarackokat mossuk és hámozzuk meg, magozzuk ki, és vágjuk darabokra. A megmaradt gyümölcslével turmixoljuk sűrű péppé. Keverjük hozzá a zselatinos léhez. Egy tortaformát vagy lábast béleljünk ki folpackkal, majd öntsük bele a zselés masszát. Befedve rakjuk hűtőszekrénybe legalább 1 napra. Tálalás előtt borítsuk tortástálra, húzzuk le a fóliát, a tetejét tejszínhabbal és gyümölccsel tetszés szerint díszítsük fel, majd vágjuk szeletekre.

Borzselé

 2664.

HOZZÁVALÓK:
4 dl száraz vörösbor,
2 teáskanál zselatin,
édesítőszer,
citromhéj,
őrölt fahéj,
szegfűszeg.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Öntsük fel a bort 1 dl vízzel, adjuk hozzá az ízlés szerinti mennyiségű fűszereket és forraljuk fel. Keverjük bele az édesítőszert, majd a zselatint. Töltsük üvegpoharakba, majd szilárdítsuk meg.

Kínai mandulazselé

2429.

HOZZÁVALÓK:

7,5 dl híg puding vagy tej,

20 dkg cukor,

1 evőkanál. mandula aroma,

2 evőkanál rizsbor vagy sherry,

12 lap zselatin,

50 dkg apró eper,

1 narancs.

ELKÉSZÍTÉS:

Áztassuk fel a zselatint és melegítsük fel a pudingot vagy tejet, amiben a cukrot már előzetesen feloldottuk. Adjuk hozzá a rizsbort és a mandula aromát. Keverjük bele a zselatint és öntsük a masszát egy lapos tálba. Tegyük bele az epreket és hagyjuk megkeményedni. Vágjunk belőle kockákat és narancs darabkákkal tálaljuk.

Mandarinzselé

2109.

HOZZÁVALÓK:

20 dkg mandaringerezd,

8 zselatinlap,

1/2 l mandarinlé,

1 citrom leve,

10 dkg cukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Csöpögtessük le a mandaringerezdeket, és a levét fogjuk fel. Áztassuk a zselatint öt percig hideg vízben. A mandarinlevet, a citromlevet és a cukrot addig melegítsük, míg a cukor teljesen fel nem olvad. Nyomkodjuk ki a zselatint és keverjük bele a még meleg lébe. Tegyük a gyümölcsdarabokat apró fém-, porcelán-, vagy műanyagformákba és öntsük le a meleg gyümölcslével. Hűtőszekrényben hagyjuk megszilárdulni. 2-3 óra múlva kiboríthatjuk a formákat úgy, hogy egy pillanatra forró vizet engedünk rájuk. Ha szükséges, akkor késsel válasszuk el a formától.

Zselés szelet

1914.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

10 tojás,

30 dkg porcukor,

10 dkg durvára vágott dió,

1 tábla tortabevonó étcsokoládé,

10 dkg vágott zselés cukor vagy kandírozott gyümölcs,

20 dkg liszt,

a krémhez:

1/2 l tej,

6 dkg vaníliás pudingpor,

6 evőkanál liszt,

25 dkg margarin,

20 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Készítsünk piskótalapot 5 tojásból, 10 dkg cukorból és a liszt feléből, majd miután kisült, vágjuk félbe. Keverjük ki a maradék tojások sárgáját 5 dkg cukorral, a tojásfehérjéket pedig verjük kemény habbá 15 dkg cukorral, majd óvatosan adjuk a sárgájához. Lazán keverjük hozzá a 10 dkg liszt, vágott dió, vágott zselés cukor, apró csokoládédarabkák keverékét. A piskótatésztához hasonlóan süssük ki. Kihűlés után vágjuk félbe, így összesen négy lapot kapunk. A krémhez főzzük fel a porcukrot a tejjel, és a vaníliás pudingporral. Miután kihűlt, adjuk a habosra kevert margarinhoz. A piskótalapokat ezzel a krémmel ragasszuk össze, majd a sütemény tetejét és oldalát is kenjük meg vele.

Szőlőzselé

1325.

HOZZÁVALÓK:

szőlő,

80 dkg cukor minden kg szőlőre.

ELKÉSZÍTÉS:

Ízlés szerinti szőlő fajtát válasszunk, de a legjobb, ha fehér és piros szőlőt vegyesen veszünk hozzá. Szemezzük le a gyümölcsöt, öblítsük le, és mérjük meg a súlyát. Egy lábasban a tűzre feltéve töppesszük meg. A tűzről levéve, minden kiló szőlőre számítva 80 dkg cukrot adjunk hozzá. Hagyjuk 1 órán keresztül állni. Ezután keverjük össze alaposan, majd kis lángon kevergetve addig főzzük, amíg lecseppentve meg nem kocsonyásodik.

Narancsos csokoládézselé (diabetikus)

403.

HOZZÁVALÓK:
5 dl tej,
4 kávéskanál kakaópor,
Canderel,
2 teáskanál reszelt narancshéj,
4 dkg zselatin.

ELKÉSZÍTÉS:
2 dl sovány tejben simára keverünk 4 kávéskanál kakaóport, majd ízlés szerinti mennyiségű Canderel édesítőt hozzáadunk. Külön felforralunk 3 dl sovány tejet 2 púpozott teáskanál reszelt narancshéjjal és a kétféle tejet összeöntjük. Kihűtjük. Közben 4 dkg zselatinport kis lángon feloldunk fél dl frissen préselt narancslével, valamint az ízesített langyos tejből 1 dl-el. Ha a zselatin teljesen feloldódott, beleöntjük a csokoládés-narancsos tejbe. Jól összekeverjük, és kompótos tálkákba szétosztjuk. Az összes zselé szénhidrát tartalma 40 g.