Vasutas

932.

Rátay Vera receptje

HOZZÁVALÓK:
6 tojás súlyú cukor,
6 tojás súlyú zsiradék,
5 tojás súlyú liszt,
3 evőkanál kakaó,
ízlés szerint választott, könnyen kenhető lekvár,
6 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a tojások sárgáját a cukorral, és a zsiradékkal. Verjük fel keményre a tojások habját, majd finoman szórjuk bele a lisztet. Végül keverjük össze a két masszát, óvatosan, hogy ne törjön össze a tojáshab. A massza 1/3 részét tegyük félre, a többit terítsük kizsírozott, kilisztezett tepsibe. Előmelegített sütőben süssük. A félre tett masszához adjuk hozzá a kakaót, és ha a másik rész megsült, akkor a tepsi felébe elterítve ezt is kisütjük. A nagyobbik részt vágjuk félbe, és tegyük a kakaós tésztát középre. Ízlés szerint választott „pikáns” lekvárral kenjük meg. Akkor igazán jó, ha állt legalább 1 napig.

Vasutasszelet

365.

HOZZÁVALÓK:

4 tojás,
2 x 25 dkg cukor,
10 dkg zsír,
30 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
2 dl tej,
kakaó,
baracklekvár,
citromlé.

ELKÉSZÍTÉS:
A 4 tojássárgáját 25 dkg cukorral és 10 dkg zsírral habosra kavarjuk. Adjunk hozzá 30 dkg lisztet, amiben 1 csomag sütőport előzetesen elkevertünk, majd ezt követően 2 dl tejet. A tésztát vegyük kétfelé, az egyik felébe tegyünk kakaót, és a zsírozott, kilisztezett tepsibe kanállal adagolva felváltva rakjunk halmokat. Ha megsült, a tetejét megkenjük baracklekvárral és arra tesszük a gőz fölött felvert 4 tojásfehérjéből 25 dkg cukor hozzáadásával készült habot. A habhoz csepegtessünk néhány csepp citromlevet.