Rántott piskótagaluska

 2659.

HOZZÁVALÓK:
7 tojás,
15 dkg cukor,
15 dkg liszt,
2 dl olaj,
késhegynyi só.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A tojássárgáját a cukorral keverjük habosra, majd adjuk hozzá a tojások felvert habját és a lisztet, óvatosan, nehogy összetörjön a hab. Ebből a piskótatésztából bő, forró olajban szaggassunk kis galuskákat, és süssük meg. Az olajtól lecsepegtetve, bármilyen mártással leöntve (pl. vanília-, puncs-, stb.) tálaljuk. Készíthetjük úgy is, hogy a megsült galuskákat kivajazott, tűzálló tálba tesszük, megszórjuk tetszőleges gyümölccsel, cukrozott tojáshabbal bevonjuk, és így sütjük meg.

Rántott diós szilva

2240.

HOZZÁVALÓK:

40 dkg magvaváló szilva,

5 dkg darált dióbél,

2 evőkanál szilvalekvár,

2 tojás,

kevés liszt és piskótamassza a bundázáshoz,

kevés porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük simára a szilvalekvárt 1 evőkanál vízzel és a darált dióval. Mossuk meg és magozzuk ki a szilvát, majd a mag helyére kenjünk egy keveset a diós szilvalekvárból. Nyomjuk össze a szilvát, majd lisztben forgassuk meg. Mártsuk felvert tojásba, és piskótamorzsában hempergessük meg. 180 fokra felhevített olajba téve pillanatok alatt megsül, az olajsütőt még lefedni sem érdemes. Vigyázni kell, nehogy megégjen. A felesleges olajat csöpögtessük le és még azon forrón, hintsük meg porcukorral.

Őszibarack rántva, bortésztában

880.

Dr. Murayné Szathmáry Judit receptje

HOZZÁVALÓK:
2 tojás,
5 dkg liszt,
csipetnyi só,
1 dl fehérbor,
8 db érett, magvaváló barack,
a sütéshez: olaj,
a tetejére: fahéjas porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

A bortészta elkészítéséhez verjük kemény habbá a tojásfehérjéket a cukorral, majd sorrendben adjuk hozzá a lisztet, a csipetnyi sót, a tojások sárgáit, és végül a bort. Hámozzuk meg a barackokat úgy, hogy a fél barackok ne törjenek el. Hempergessük meg lisztben, majd a bortésztába mártva, bőséges, forró olajban süssük szép pirosra őket. Fahéjas porcukorral meghintve, forrón tálaljuk.

Csokoládés rántott egér

726.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,

6 tojássárgája,

6 dkg olvasztott vaj,

5 dkg porcukor,

4 dl tej,

1 evőkanál rum,

2 dkg élesztő,

csipetnyi só,

csokoládéöntet, vagy reszelt csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsünk fánktésztát 50 dkg lisztből, 6 tojássárgájával, 6 dkg olvasztott vajjal, 5 dkg porcukorral, 4 dl tejjel, 1 evőkanál rummal, 2 dkg élesztővel, és egy csipetnyi sóval. Dolgozzuk ki alaposan, majd pihentessük, míg megkel. Szaggassuk az "egérkéket" egy evőkanállal forró zsírba, és süssük meg mindkét oldalukat. Tálaljuk csokoládéöntettel, vagy hengergessük meg őket reszelt csokoládéban.

Rántott tejbegríz

297.

HOZZÁVALÓK:
1 l tej,
30 dkg búzadara,
2 db tojás,
a panírozáshoz:
liszt,
tojás,
zsemlemorzsa,
a sütéshez:
olaj,
1 evőkanál fahéj,
1 evőkanál cukor,
1 evőkanál porcukor,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
A tejet odatesszük főni, és folytonos kavarás mellett beleszórjuk a darát. Felfőzzük, majd a tűzről lehúzzuk és lefedjük. Ahogy kicsit kihűlt, elkeverjük benne a tojássárgákat, a cukrot és sót. A masszát vizes gyúródeszkára terítjük kb. 2 cm vastagon, és hagyjuk hűlni. Ekkor kockára vádjuk és a kockákat egyenként bepanírozzuk majd forró olajban mindkét oldalukat barnára sütjük. Fahéjas porcukorral meghintjük, és melegen vagy hidegen tálaljuk.