Egyszerű breton sütemény

 2725.

HOZZÁVALÓK:
1 csésze liszt,
1 csésze cukor,
25 dkg vaj,
kevés só,
2-3 tojás sárgája.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze alaposan a hozzávalókat, majd töltsük a tésztát lapos formába. A tetejét villával csíkozzuk meg és kb. 1 órán át süssük.

Breton szilvalepény

1928.

HOZZÁVALÓK:

20 dkg kimagozott aszalt szilva,

20 dkg liszt,

15 dkg porcukor,

4 tojás,

3/4 l tej,

1 evőkanál rum,

2 dkg vaj,

csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:

Áztassuk néhány órára hideg vízbe a szilvát, csepegtessük le, és magozzuk ki. Keverjük össze a lisztet, a cukrot, és a sót, majd egy fakanállal dolgozzuk bele a tojásokat. Apránként öntsük hozzá a tejet, majd a rumot is. Vajazzunk ki egy kb. 25 centis tortasütőt, szórjuk bele a szilvát, majd öntsük rá a masszát. Előmelegített sütőben közepes lángon kb. 1/2 órán át süssük. Hagyjuk a formában kihűlni. Langyosan, cikkekre vágva kínáljuk.

Bretagne-i sütemény

1635.

HOZZÁVALÓK:

25 dkg liszt,

1 tojás,

3 tojássárgája,

15 dkg vaj,

15 dkg cukor,

kevés só,

1 csomag sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:

Öntsük a liszt közepébe a porcukrot, a sütőport, sót, tojást és két tojássárgáját. Puhítsuk meg a vajat, úgy, hogy ne legyen folyékony! Dolgozzuk el a vajjal együtt a lisztet, míg sima, egynemű tésztát kapunk. Pihentessük egy órát. Vajazzunk ki egy tortaformát és szórjuk meg zsemlemorzsával. Tegyük bele a tésztát, simítsuk el a tetejét és kenjük meg tojássárgájával. Egy villával húzzunk csíkokat díszítésül a tésztára. Közepes lángon süssük 1 órán keresztül. A tetejét takarjuk le fehér papírral, ha túlságosan barnulna. A sütés végeztével várjunk 15 percet, mielőtt rácsra borítanánk.